Söndagens brunch verkar bli en ny familjefavorit. Jag gör en våffla (chaffel) och cirka ett halvt paket bacon per person, låter allt svalna och brer sedan våfflan som en macka med bacon och ostskivor.
En våffla görs på ett ägg och 1 dl riven ost som blandas ordentligt och gräddas i våffeljärnet tills den blivit spröd.
Årets första grillmiddag: tandoorikryddad kycklingfilé, vitlöksbröd, varm currysås och en kall limesås.
Currysås
2 msk smör
2 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 hönsbuljongtärning
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs curryn i smöret en stund. Ha i resten och låt koka en stund. Rör om ofta.
Vitlöksbröd
2 1/2 dl riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1 1/4 dl mandelmjöl
1/2-1 msk vitlökspulver
1/4 tsk salt
Smör
Ev topping:
Parmesanost
Vitlök
Persilja
Lägg den rivna osten och färskosten i en glasskål och smält i mikron i ungefär en minut. Blanda osten, blanda i ägget och sedan mandelmjöl och kryddor.
Lägg degen på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform, platta till och toppa med smörklickar och valfri topping.
Har justerat ett recept som jag använt länge. Bättre smak och mindre problem med att bitarna går sönder. Jag gör alltid 2 portioner när jag ändå håller på och torkar ut alla bitar som inte blivit riktigt torra efteråt. I första hand på eftervärmen men om det inte räcker blir det en stund på ungefär 100 grader.
Värm upp ugnen till 150 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i vattnet och låt stå ett par minuter medan du penslar ett bakplåtspapper med olja. Sprid ut smeten på hela plåten med en slev/slikkepott, lite tunnare i mitten än i kanterna.
Grädda i ugnen i 45-50 minuter. Efter drygt halva tiden skär ut i 12-16 biter. Om några bitar fortfarande är fuktiga, ofta är det mittbitarna, vänd på dom och låt dom torka ut i ugnen på eftervärmen ev även en stund på 100 grader.
Vi har testat måbga olika våffelrecept och letat efter recept som barnen ska gilla men de lyckas ändå alltid övertala mig att göra vanliga våfflor till dom så nu testade jag en smet som inte skulle uppskattats av barnen men som funkade fint för de vuxna och var smidigare att göra och grädda.
2 dl mandelmjöl 2 dl vispgrädde 4 ägg 2 tsk bakpulver 1 msk fiberhusk Lite salt 1 tsk vaniljpulver
Mixa 2 dl pumpafrön och 1 dl solrosfrön till mjöl.
Blanda i 2 msk pofiber 1 msk fiberhusk 1 msk kardemumma 2 krm paprika 2 tsk bakpulver 1/3 tsk salt Blanda dessa torra ingredienser väl innan 4 ägg, 10 droppar stevia och 100 g smält smör blandas i. Läggs ut på bakplåtspapper eller i en liten non-stick ugnsform. 15-20 minuter i ugnen på 200 grader.
Klipp baconskivorna i småbitar och stek dom tillsammans med färsen. Krydda med peppar och salt. Hacka löken och strimla/hacka vitkålen. Stek i smör tills kälen börjar mjukna och gärna lite till. Blanda kålen och färsen och lägg allt i en ugnsform. Blanda grädde, ägg, fond och sambal oelek och häll över innan formen ställs i ugnen. Cirka 30 min på 200 grader.
Blanda och lägg degen över ett pajfat fullt med blåbär, äppelbitar och kanel eller rabarber med sukrin. 15-30 min i ugnen på 175-200 grader. Lägg folie över pajen om degen blivit tillräcklig bakad men fyllningen behöver mer.
Vaniljsås gjorde jag genom att koka 5 dl grädde med 1 vaniljstång tills grädden började tjockna. Tog upp vaniljstången och blandade i steviadroppar och lite sukrin.
Blanda först de torra ingredienserna med osten och blanda sedan i resten. Fördela på en non-stick plåt eller bakplåtspapper. Strö ev riven ost över. Cirka 12 min på 200 grader i ugnen.
Jättegott både med och utan pålägg. Blir nog perfekt till höstens soppor.
Vispa äggen i ett par minuter. Blanda försiktigt i färskosten. Blanda riven ost med bakpulver, fiberhusk och linfrön innan det blandas i äggensmeten. Klicka ut på bakplåtspapper till cirka 8 platta bröd. Toppa med sesamfröna och baka i 12-15 min på 200 grader.
1-2 portioner: Blanda cirka 1-1,5 dl grädde med 5-10 droppar stevia och 4-5 droppar sweetdrops english toffie och ev 1 kryddmått vaniljpulver. Blanda i cirka 2 dl frysta hallon och låt stå i ett par minuter. Blanda igen och servera.
Blanda allt torrt. Dela äggen och vispa äggvitorna hårda. Blanda de blöta ingredienserna i de torra. Äggvitorna blandas i sist och mera försiktigt. Gräddas i ett danskt "æbleskivejern".
