Keskinens mat

Vi har länge stekt morgonäggen med ost på ena sidan men detta känns ändå som en ny och god variant från
Jills mat.

Det är enkelt: lägg riven ost i pannan först, sedan äggsmet (t ex 2-3 ägg och lite grädde), lägg på ev fyllning, vik över när smeten stelnat lite. Stek på båda sidorna.

Vi smaksatte med några klickar Jamie Oliver-pesto.

Limesåsen har jag gjort på crème fraîche, lite vispgrädde, 2-4 tsk limesaft, 2 tsk sukrin gold och lite vaniljpulver.

Steker mandelpannkakor enligt detta recept:
http://receptfavoriter.se/recept/lchfpannkakor-med-mandelmjoel.html
Eller plättar blir det för pannkakorna går bara sönder. Det beror säkert på att jag använde mandelmjöl från min egen mandelkvarn. Köpt mandelmjöl binder vätska mycket bättre. Kanske blir det bättre om man lägger till lite fiberhusk bara eller nöjer sig med plättar. Jag ska prova med köpt mandelmjöl någon dag.

Tillägg nu när vi smakat...lite torra, vi kommer nog fortsätta med vårt vanliga mandelplättsrecept:

4 ägg
4 msk mandelmjöl
4 msk grädde
3 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
lite salt

...eller nästan som i alla fall.

Jag gjorde kryddpannkaka av 

2 ägg

½ dl grädde

2 tsk chiafrön (eller linfrön)

1 tsk fiberhusk

salt, gurkmeja, starkt paprikapulver och chilipulver

smör till stekning

Lät smeten dra en stund. Hällde ut den i stekpannan och la ost och tacokött på hälften. Fällde över andra delen när smeten stelnat lite och vände ett par gånger. Så gott med en klick cf och min älskade koriander som krydda. Jag ska nog prova att ha koriander quesadillan nästa gång. Är så mätt nu :)

3 ägg
2 - 3 dl grädde
50 g smält smör
vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 - 3 tsk sukrinmelis
2,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk

Blanda torra och blöta ingredienser var för sig och sedan ihop. Låt stå en stund.
Smeten blev ganska tjock och det funkade bra i våffeljärnet.

Källa: http://lchf-bloggen.blogspot.se/2012/03/mandelvafler-lavkarbo-selvflgelig.html?m=1

11 augusti 2014: Vi åt våfflor till middag, 5 personer. Det fanns både med och utan vetemjöl.

LCHF:

4 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 msk pofiber

4 tsk sukrinmelis

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

4 dl grädde

6 ägg

100 g smält smör

Vanliga frasvåfflor:

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

4 dl mjölk

Recept: http://www.recepten.se/forum/recept/poster/vaafflor/123/1

Tror att jag aldrig blir trött på stekta ägg på detta sätt:
Knäck äggen i stekpannan och ta hål på gulan. Klicka på lite valnöt/redpepperpesto (Jamie Oliver). På med ett litet täcke av riven ost. Vänd och stek ostsidan ganska hårt. Det är också gott med andra sorters pesto, med köttfärssås eller lite tacokött men denna är min favorit.

250 g keso
2-3 ägg
2 msk fiberhusk
1 påse saffran
ev lite steviaströ

Blanda och stek cirka 6 plätter i kokosolja eller smör. Vi hade lite turkisk yoghurt blandat med lite vaniljpulver och vaniljessens till.

I morse gjorde jag låtsastortillas som jag fyllde med skinka, ost, sallad, tomat, paprika och majonäs.

Låtsastortillas: 2 ägg, lite grädde, salt och 1 krm fiberhusk vispas och steks på båda sidorna som en stor platt omelett. Rikligt med smör i pannan behövdes för att kunna hälla ut den på en tallrik vid vändningen.

Till barnen stekte jag våra vanliga vändstekta ägg med ost på ena sidan. Det blev ett par över som jag kunde lägga trattkantarellstuvning på efter vår skogspromenad. Väldigt gott!

4 ägg
2 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver
2 dl grädde
2 dl mjölk

Sparade 1/2 dl av mjölken och hade i den mot slutet när smeten började bli tjock och lät smeten svälla en stund innan jag stekte.

Stekte plättar i rikligt med ekologisk kokosfett. Stekte även lite äppelbitar med kanel och sedan hackade mandlar med kanel. La på plättarna tillsammans med vispad grädde.

Det tog lite tid men var sååå värt det. Hemskt gott var det!

Jag blandade 10 ägg med cirka 2 dl creme fraiche och kryddade med basilika, timjan och ca 1/2 tesked salt. Klickade i upptinade köttfärsrester från frysen som fyllning. Köttet var alltså kryddat sedan tidigare, se färsfyllda paprikor. Överst riven ost och halva körsbärstomater. 20-30 minuter på 200 grader.

Kvällens goda middag. Fyllning av 5 ägg, 2 dl cf, 2 paket bacon och en massa cheddar. Mycket populärt hos 5-årig sonen. Han gillar inte vanlig pajbotten men älskar denna som jag skrivit om i ett tidigare inlägg. Gjorde även morotssallad vilket han också älskar. Elias kväll ikväll alltså :)

Grillad kryddig korv

Senap Provencale

Morot strimlad och stekt i smör med torkad vitlök och timjan. Lite salt.

Ostflarn: 3 ägg, 3 msk majonäs, 3 dl riven ost. Klickas ut på bakplåtspapper. 225 grader, 10 minuter.

Mättande plättar med följande ingredienser:

4 msk mandelmjöl
3 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl grädde
Lite salt

Stekte dom i kokosolja och åt med stora blåbär. Godaste mandelplättarna hittills!