1 fläskfilé 1 röd paprika 5-10 champignoner 1 röd chili 1 hel bit ingefära salt vitlökspulver vispgrädde kokosgrädde
Putsa och skiva fläskfiléen. Banka och stek bitarna. Krydda med vitlökspulver och salt. Hacka och stek sedan grönsakerna med chili och ingefära. Strimla köttbitarna och lägg dom i stekpannan med grönsakerna. Häll på grädden och kokosgrädden. Låt koka in en stund. Lägg på en bädd av babyspenat.
Jag gjorde brödet, som var en helt ok ersättning för naanbröd, enligt tips på LCHF-kvinnor på FB:
Vispa ägget och blanda i övriga ingredienser. Fördela smeten i 4 högar på ett bakplåtspapper. Platta till varje bit med blöta fingrar. Pensla med smält smör. Baka cirka 15 minuter vid 175 grader tills bröden fått färg. Gott att doppa i såsen.
Gjorde fröbröd, ugnsstekta kycklingfileer och en god currydressing efter tips från en dansk kompis:
1 lök och 1 äpple i skärs i bitar och steks i smör eller olivolja. När allt börjar mjukna kryddas med curry som steks en stund för att få fram mycket smak. Sedan på med en skvätt vitt vin som får koka in. Salta och peppra. Sist mixas allt t ex med stavmixer.
Jag la ihop våra sandwiches med sallad, tomat, majonäs, currydressing, skivad kyckling och baconskivor. Härlig lunch!
Obs! Mjölmängderna är ungefärliga, det beror på vilken sorts mjöl och fibrer man tar jag la till lite när degen svält och landade ungefär på angivna mängder.
Blanda blött och torrt var för sig och sedan ihop. Låt svälla i 10 min. Forma 6-8 korvbröd och baka på 200 grader i cirka 15 min.
En av mina finaste kollegor frågade nyligen: vad äter egentligen en lchfare som fredagsmys? Jag tror jag svarade god mat, ostchips och baconchips. Jag glömde nötter, dip och grönsaker. Jag glömde även detta: goda frö/mandelbröd, god salami (olika typer så alla i familjen hittar något i deras smak), goda ostar (finns alltid någon ny att prova) smör, grönsaker och vin. Hela familjen var eniga om att detta är ett bra fredagsmys!
Blanda låt stå 15-30 min. Stek i smör på svag till medel värme. Vänd när pannkakan blivit något stel. Låt svalna. Gott med smör och ost. Jag ska prova utan kanel någon gång också.
Blanda allt. Låt svälla 5 min. Lägg degen på bakplåtspapper och platta till den till önskad storlek/tjocklek. Baka i 15 min på 225. Kan säkert även bakas som en liten limpa i en kakform.
Jag har receptet från LCHF-kvinnor på Facebook som har det från Åse 56 kilo.
I kväll blev det kvällsmys med dottern som ordnade en jullista på Spotify med våra julfavoriter. Jag bakade en julvörtlimpa utifrån detta recept. Bytte ut brödkryddan mot 2 msk vörtkrydda och hade denna gången i paranötter i stället för valnötter. Vi tyckte dock att paranötterna var lite för hårda så vi kommer att använda valnötter nästa gång, eller kanske testa solrosfrön.
Sedan gjorde vi chokladgodis enligt detta recept med ändrade lite på ingredienserna:
100 g mörk choklad 70% 50 g smör 100 g hasselnötssmör (Kung Markatta) ½ tsk vaniljpulver 8-10 hackade paranötter 4 hackade dadlar
Det blev verkligen gott, som nougat med smak av mörkare choklad. Detta kommer jag nog göra året om.
Utifrån mitt favoritrecept på knäckebröd har jag nu flera gånger bakat kanelknäckebröd. Det är godast efter några dagar konstigt nog. Supergott med smör och gärna smakrik ost.
2 dl linfrö
1 dl finhackade valnötter
1 dl mandelmjöl/malen mandel
½ dl pumpakärnor
1 msk fiberhusk
2 msk kanel
2.5 dl vatten
1/2 tsk salt
Blanda allt och låt svälla nån minut. Bre på plåt med papper och skär rutor. 160 grader i ungefär 60 min. Håll koll så det inte bränns på slutet och känn efter när det är hårt. Bryt i bitar när det svalnat.
Blanda de blöta och de torra ingredienserna var för sig, sedan ihop. Forma 12 frallor med en hand och en sked och lägg på bakplåtspapper. Cirka 20 minuter, 175 grader.
De var helt ok, men jag ska testa utan sesamfrön nästa gång för jag tycker att de smakade lite för mycket sesam. Kanske att lite brödkrydda skulle vara gott.
8 ägg 2 dl grekisk yoghurt 1 dl fiberhusk 1 dl mandelmjöl 4 dl blandade frön (jag hade bara sesam- och linfrön hemma) 2 stora rivna morötter 3 tsk salt 3 tsk bakpulver 1/2-1 dl olja ev 1-2 dl vatten
Allt blandas till en smet (blanda gärna de torra ingredienserna först) och smetas ut på 2 bakplåtspapper. Jag tillsatte vattnet för att smeten skulle bli lite lättare att smeta ut. 20 minuter på 200 grader per plåt. Sedan skar jag ut 12 bitar per plåt. Hälften fick åka i frysen. Gott att rosta.
Testade pones för första gången. Förvarade några i kylskåp över natten och hade med dom som matsäck med smör och ost. Helt ok när man behöver lite variation.
5 ägg 1½-2 dl Pofiber 2 msk fiberhusk ½ tsk salt 1½ tsk bakpulver ½ dl linfrö 2 msk vispgrädde
Vispa äggen hårt cirka 4 minuter med elvisp. Ha i salt och grädde på slutet. Häll i övriga ingredienser och rör om. Låt stå och svälla i 5 minuter. Klicka ut 6 frallor på bakplåtspapper.
Provade ett valnötsbröd i går, utifrån Klara Dessers recept, Aftonbladets LCHF-tidning. Väldigt gott. även kallt från kylskåpet idag och efter en tur i brödrosten.
Knappt 2 dl malt mandel
Knappt 2 dl krossade linfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
½ tsk - 1 msk brödkryddor (jag tycker det räcker med ganska lite brödkrydda)
4 dl hackade valnötter och/eller solrosfrön (2 dl av varje tycker jag är godast)
250 g kesella, 10 %
6 ägg
Blanda allt torrt först, sedan i med kesella och ägg. Jag använde en teflonbelagd brödform, smorde med kokosolja. 175 grader i 1 timme, lågt i ugnen.
Nu har vi testat att ha lite fiberhusk i smeten vilket blev jättebra. 1 tsk per ägg. Jag tror att jag skulle kunna få plats med smet gjort på 4 ägg på plåten fast i går använde jag bara 3 ägg:
3 ägg
3 dl ost
3 msk majonnäs
3 tsk fiberhusk
Vispa ihop, klicka ut på bakplåtspapper, drygt 10 minuter i ugnen på 200 grader.
Vi testade att göra en mindre portion ostflarn som "bröd" och då i stekpannan för att göra det något enklare helt enkelt.
1 ägg
1 dl riven ost (gouda)
1 msk majonäs
vispas ihopp och steks långsamt på låg värme (3-4 av 12 på vår spis)
Helt ok men inte lika gott som när dom vi gjort i ugnen, var dotterns utvärdering. Hon åt "brödet" med lite skinka och salami. Vi ska testa med lite, lite fiberhusk i nästa gång. Återkommer....
