Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Paprikaägg

Kategori: Ägg







Magic bullet chocolate

Kategori: Frukostar

Det smakar som varm choklad och ersätter lätt en frukost för den som är i ketos.

25 g kokosolja
25 g smör
1-2 tsk kakao
1 krm vaniljpulver
cirka 2 dl kokande vatten
ev 2 droppar stevia
ev en skvätt grädde

Kör med stavmixer.

Gör även en variant med lakritspulver i stället för kakaon.

Smoothies

Kategori: Frukostar

2,5 dl a-fil
2,5 dl vispgrädde

1 dl blåbär
1 dl hallon

8-10 droppar flytande stevia
4 droppar vaniljessens
1/2-1 tsk vaniljpulver

Sist hälls 4 matskedar kokosolja blandat med lite kokande vatten i mixern medan den går.

Favoritmaten

Kategori: Favoriter

Här kommer ett förslag på 2 veckors meny. Jag har valt maträtter som jag vet att vi har återkommit till antingen för att det är så enkelt att få till, smakar så gott eller i bästa fall både och.

Tonfiskbiffar: http://keskinensmat.blogg.se/2013/april/tundeller.html

Fisk: http://keskinensmat.blogg.se/2013/january/snabb-fiskratt.html

Fänkålssoppa: http://keskinensmat.blogg.se/2013/april/fankal-och-saffranssoppa-med-rakor-och-lax.html

Järpar: http://keskinensmat.blogg.se/2013/january/pepparjarpar.html

Mozzarellabiffar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/mozarellabiffar.html

Köttfärslimpa: http://keskinensmat.blogg.se/2012/july/kottfarslimpa.html

Burgare i salladsblad: http://keskinensmat.blogg.se/2012/july/goda-hamburgare.html

Färsfyllda paprikor: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/farsfyllda-paprikor.html

Zucchinigratäng: http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/zucchinigratang.html

Någon pizza: http://keskinensmat.blogg.se/category/pizza.html

Broccoli carbonara: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/broccoli-carbonara-igen.html

Rostbiff med coleslaw: http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/rostbiff-med-goda-tillbehor.html

Kyckling: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/kycklingfile-med-fetaosttacke.html

Kassler: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/kassler-och-varm-sallad.html

Fyllda paprikor: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/farsfyllda-paprikor.html

Köttfärsomelett: http://keskinensmat.blogg.se/2012/february/kottfarsomelett-i-ugn.html

Det finns fler recept i min blogg och enorma mängder recept på nätet numera.

 

Frukost

Stekta ägg, stekta med ost och ev krydda

Bacon och ägg

Kokta ägg

Smoothie med turkisk yoghurt, grädde, vaniljpulver, ev mjölk, bär (avokado, lite banan)

Kesoplättar med bräckt skinka: http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/kesoplattar.html

Plättar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/lyxig-lordagsfrukost.html

Mandelplättar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/april/mandelplattar.html

 

Hembakat bröd med mycket smör, ost, köttpålägg, gärna grönsaker. Våra favoritbröd:

http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/frukostbrod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/vilket-gott-brod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2012/june/knackebrod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/brod.html

 

Lunch

Vi lyckas ganska ofta att få till matlådor – för vi äter inte lika stora portioner nu när vi inte låter en massa kolhydrater göra oss hungriga.

När det inte finns mat över till lunch är det smidigt med ägg, stekta hemifrån med ost på, kokta med salt och majo (Kavlis ekologiska är bäst) eller omelett i mikro. Tonfiskröra (tonfisk, majonäs, salt och peppar) är också praktiskt att ha med, går bra att lägga på ägghalvor eller på lchf-bröd, gärna med smör och så mycket tonfisk som får plats på mackan. Finncrisp kan fungera också men det är lätt att man äter lite för mycket av det.

Mat på stan kan vara caesarsallad (utan krutonger) eller pizzariasallad: kebab, tonfisk, räkor… inget bröd men fet dressing, kanske två dressingar till och med. Bearnaise ska vara bäst egentligen. På många restauranger kan man be att få lite extra grönsaker och/eller sås i stället för kolhydratskällan.

Frukoströra

Kategori: Frukostar

Firar -15 kg idag med ägg- och avokadoröra till frukost. En stor kopp te med kokosolja till. Röran gjorde jag av 2 ägg, 1 avokado, majonnäs och lite salt.

 

Pannkakor

Kategori: Frukostar

4 ägg
100 g färskost
8 droppar stevia eller sötning motsvarande 2 tsk socker

Mixas och steks i smör.

Det blev 5 tunna pannkakor som vi åt som mikrovärmda crêpes med ost och skinka och ett par med sockerfri nutella.

Biscotti-smulor

Kategori: Favoriter

Jag har gjort biscotti-receptet ännu enklare i och med att jag smulat kakorna redan innan andra bakningen. Då slipper man skära i de hårda kakorna för att få smulor och det är lättare att ta bara lite.

2 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
2 dl hackade mandlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Ägg och sukrin vispas pösigt först. Övriga ingredienser blandas och blandas i. Forma en kaka på bakplåtspapper. 175 (150) grader i 30 min. Ta ut och skär i smulor med en vass kniv. Torka ut smulorna i ugnen på 100 grader ½-1 timme. Låt svalna och förvara i tättslutande burk.
 
Supergott med grädde och jordgubbar till exempel.
 
 
 
 

Vi hade också biscottismulorna till dessa plättar som jag hittat på madbanditten.dk. Serverades tillsammans med vispgrädde och lite bär.

4 ägg
250 g keso
2 msk fiberhusk
1-2 tsk sukrin
rivet skal från en ekologisk citron
1 krm kardemumma

Jag mixade först keso och ägg för att bli av med klimparna, blandade allt och stekte i kokosolja.

 

Ostpanerad omelett

Kategori: Favoriter

Vi har länge stekt morgonäggen med ost på ena sidan men detta känns ändå som en ny och god variant från
Jills mat.

Det är enkelt: lägg riven ost i pannan först, sedan äggsmet (t ex 2-3 ägg och lite grädde), lägg på ev fyllning, vik över när smeten stelnat lite. Stek på båda sidorna.

Vi smaksatte med några klickar Jamie Oliver-pesto.

Mandelpannkakor med limesås

Kategori: Frukostar

Limesåsen har jag gjort på crème fraîche, lite vispgrädde, 2-4 tsk limesaft, 2 tsk sukrin gold och lite vaniljpulver.

Steker mandelpannkakor enligt detta recept:
http://receptfavoriter.se/recept/lchfpannkakor-med-mandelmjoel.html
Eller plättar blir det för pannkakorna går bara sönder. Det beror säkert på att jag använde mandelmjöl från min egen mandelkvarn. Köpt mandelmjöl binder vätska mycket bättre. Kanske blir det bättre om man lägger till lite fiberhusk bara eller nöjer sig med plättar. Jag ska prova med köpt mandelmjöl någon dag.

Tillägg nu när vi smakat...lite torra, vi kommer nog fortsätta med vårt vanliga mandelplättsrecept:

4 ägg
4 msk mandelmjöl
4 msk grädde
3 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
lite salt

 

Kokospannkaka

Kategori: Frukostar

2-3 ägg
1-2 msk kokosmjölk
1 msk kokosfibrer
1 tsk fiberhusk
1-2 kryddmått vaniljpulver
(1 par droppar stevia)

Helt ok om man behöver dra ner på grädde och/eller mandlar men inte lika gott som mandelplättar.

Kokosgröt med bär-gelé

Kategori: Frukostar

 

I morse blev det kokosgröt med bärgelé. Jag har testat en annan lchf-gröt tidigare med grädde och mandelmjöl men det var inget för mig. Denna gröt från Mariannes blogg via Madbanditten.dk kan jag däremot tänka mig göra igen. Den goda bärgelén gjorde det ju inte sämre heller.

2 ägg

1 dl kokosmjölk (creamy)

1 msk kokosmjöl/fiber

½ tsk vaniljpulver

Vispa ihop i kastrullen och rör om ofta medan gröten kokar ihop. 

 

Bärgelén gjorde jag på cirka 200 g blåbär, lite citronsaft, kanel, lite muskotnöt, några droppar stevia och lite sukrin gold. Kokade ihop detta cirka 5 min medan 2 gelatinblad låg i blöt. Rörde i gelatinbladen lät svalna och ställde i kylen över natten. Det ska också gå att använda chiafrön i stället för gelatin. Måste provas någon gång. De ska vara hemskt nyttiga.

Chiagröt har jag också testat men jag tror att jag helst tar den som en puddingaktig efterrätt.

 

 

Magic Bullet Chocolate

Kategori: Tips

25 g smör
25 g kokosolja
1 tsk (mått) kakao
1 tsk (vanlig stor tsk) pulverkaffe
Ev. lite salt
Cirka 2 dl kokande vatten

Mixa med stavmixer.

 

Våfflor till frukost på födelsedagen

Kategori: Frukostar

3 ägg
2 - 3 dl grädde
50 g smält smör
vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 - 3 tsk sukrinmelis
2,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk

Blanda torra och blöta ingredienser var för sig och sedan ihop. Låt stå en stund.
Smeten blev ganska tjock och det funkade bra i våffeljärnet.

Källa: http://lchf-bloggen.blogspot.se/2012/03/mandelvafler-lavkarbo-selvflgelig.html?m=1

 

11 augusti 2014: Vi åt våfflor till middag, 5 personer. Det fanns både med och utan vetemjöl.

LCHF:

4 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 msk pofiber

4 tsk sukrinmelis

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

4 dl grädde

6 ägg

100 g smält smör

 

Vanliga frasvåfflor:

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

4 dl mjölk

Recept: http://www.recepten.se/forum/recept/poster/vaafflor/123/1

Glad Alla Hjärtans Dag!

Kategori: Frukostar

Stekta ägg med sting

Kategori: Frukostar

Tror att jag aldrig blir trött på stekta ägg på detta sätt:
Knäck äggen i stekpannan och ta hål på gulan. Klicka på lite valnöt/redpepperpesto (Jamie Oliver). På med ett litet täcke av riven ost. Vänd och stek ostsidan ganska hårt. Det är också gott med andra sorters pesto, med köttfärssås eller lite tacokött men denna är min favorit.

Pepparkaksbröd

Kategori: Frukostar

Här hittade jag ett intressant recept:

http://www.rosachoklad.blogspot.se/2012/11/smorgaspepparkaka-lchf.html?m=1

50 g mjukt smör
2 msk sukrin
1/2 krm stevia
1 ägg

4 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk pepparkakskrydda
1/2 tsk bikarbonat


Smör och sötningsmedel vispas först. Sedan även i med ägget och vispa.Det övriga blandas och vispas ner i smeten. Degen delas i 8 delar som formas till bollar, läggs på bakplåtspapper och plattas till. I ugnen 10 min på 175 grader.

Det blev riktigt gott. Jag åt mina med mycket smör och ost. Ser fram emot att äta den jag ska äta i morgon när de andra äter pepparkakor.

 

Nötmüsli

Kategori: Frukostar

 
 
 
1½ dl mandlar
1½ dl hasselnötter
1½ dl paranötter
1½ dl cashewnötter
1½ dl valnötter
3 tsk vaniljessens eller 2 msk kanel
½ dl vatten
4-5 msk kokosolja utan smak
lite rapsolja
 
Jag hackade alla nötterna, blandade allt i en långpanna och rostade müslin i ugnen, 25 minuter på 175 grader. Rörde om ett par gånger under rostningen. 
 

Saffransplättar

Kategori: Bröd

250 g keso
2-3 ägg
2 msk fiberhusk
1 påse saffran
ev lite steviaströ

Blanda och stek cirka 6 plätter i kokosolja eller smör. Vi hade lite turkisk yoghurt blandat med lite vaniljpulver och vaniljessens till.

Lunch till min sjukling

Kategori: Frukostar

Närande lunch till min förkylda 5-åring som helst vill ha kall mat.

Körsbärstomaterna har han redan ätit upp.

 

 

Mammas skinksallad

Kategori: Frukostar

Denna skinksallad bjöd min mamma på när jag senast var i Danmark och hälsade på. Jag hade själv glömt bort det men hon kom ihåg att jag tycker om den.

400 g skinkspill hackas med 1 liten lök. Blandas sedan med lagom mycket majonäs och lite vitpeppar och kanske lite salt. Så gott på t ex fröknäckebröd. 

Hon hade gjort mindre portioner av färdighackad skinka och lök som hon kunde tina och blanda med majo och krydda.