Keskinens mat

Kål- och köttfärssoppa

Kategori: Middagar

1 kg köttfärs
2 paket bacon
800 g strimlad vitkål
1 färsk vitlök

1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
1/2 msk paprikapulver
1 msk ekologisk buljongpulver
2 tsk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk kalvbuljong
2 msk dijonsenap
svartpeppar

3 tomater
2 paprikor
3 dl vatten

Barnen var inte jätteförtjusta men åt sig i alla fall mätta. Vi vuxna tyckte att soppan behövde lite mera sting och kryddade med chipotlesalt.

 

Färsfyllda paprikor

Kategori: Favoriter

 

Stekte 1 kg blandfärs med 4-5 klyftor vitlök.

Kryddade med lite tomatpure, oregano, basilika, chiliflingor, paprika, salt och peppar.

I med en rejäl klick cremefraiche och puttra en liten stund.

Jag använde 5 medelstora paprikor och all köttfärs gick inte åt. Paprikahalvorna fick börja med en kvart i ugnen, 200 grader i ett fat med lite olja i botten.

Lite vatten samlades i halvorna och det hällde jag bort. I med mycket stekt köttfärs i varje och riven ost på. Strödde även lite mandelmjöl överst. 15-20 minuter mitt i ugnen.

 

Köttfärslimpa med ugnsstekt blomkål

Kategori: Favoriter

Gjorde idag väldigt goda köttfärslimpor utifrån detta recept:

http://www.kokaihop.se/recept/lchf-kottfarslimpa?utm_source=newsletter-daily&utm_medium=email&utm_campaign=mail-recipeSuggestionsOfTheDay

1000 g köttfärs
1 stor lök
5 msk krossade linfrön
2 ägg
2 tsk basilika
salt och peppar
1 dl grädde
200 g fetaost

I receptet stod det att 100 g smält smör skulle hällas över men det blev väldigt mycket spad. Jag tror att jag bara tar och lägger på ett par små klickar smör nästa gång.

Hackade löken fint och brynte den. Blandade ingredienserna, grädde och smulat fetaost sist. Formade 2 limpor, in i ugnen på 175 grader, 45 minuter. Några gånger hällde jag spad över limporna. Sedan tillsammans med blomkål (se nedan) cirka 20 min, 200 grader.

Sås:
500 g krossade tomater
3-4 dl grädde
2-3 msk kalvfond
cirka en msk soya
lite tomatpuré
lite spad
 
Blandade ingredienserna och lät allt koka ihop under cirka 30 min.

Jag ugnsstekte ett blomkålshuvud, delat i bitar, i ugnen 200 grader, de sista 20 minuterna. Jag ringlade över olja och saltade med flingsalt (chipoltle). Hällde även lite spad från limporna på kålen. Nästa gång kanske jag provar att använda bara spad och lite flingsalt på blomkålen.

Goda burgare

Kategori: Favoriter

 
 
 
 
1000 g blandfärs
1 paket bacon (140g)
1/2dl vispgrädde
2 ägg
1 tsk Liquid smoke
2 msk grillkrydda

Gör så här: Klippt baconen i små bitar och stek dom lätt. Blanda ihopa allt i en bytta. Grilla hamburgarna på grillen.

Uppskattades väldigt av barnen. Vi vuxna åt dom i salladsblad med tomater, rädisor, majonäs och rostad lök. Bilden är från lunchen på jobbet dagen efter.

Receptet har vi från: http://patriknordelind.blogspot.se/2009/05/grillade-baconhamburgare.html

Köttfärssoppa

Kategori: Favoriter

1500 g köttfärs
5 rivna morötter
5 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
2 tsk salt
2 buljongtärningar
lite tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 paket krossade tomater
3 dl vispgrädde
2,5 dl cremefraiche

Pannbiffar och stuvad vitkål

Kategori: Middagar

Det blev 16 pannbiffar av blandfärs och därtill stuvad vitkål i kväll. Jag strimlade vitkålen med osthyveln, stekte den, kryddade med salt och vitlökspeppar och hällde på lite grädde. Sen fick det stå och puttra en stund innan servering. Maten räckte även till två rejäla matlådor.

Köttfärspizza

Kategori: Middagar

Gjorde botten enligt detta recept:
http://tessanslchf.blogspot.se/2011/06/lchf-pizza-med-mandelbotten.html?m=1

 

INGREDIENSER TILL EN PLÅT:

 

5 dl mandelmjöl

 

1 tsk fiberhusk

 

1 tsk bakpulver

 

1,5 vatten

 

1 ägg

 

2 dl riven ost

 

GÖR SÅHÄR:

 

1. Sätt ugnen på 225 grader

 

2. Rör ihop alla ingedienserna och låt svälla i cirka 10 minuter

 

2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smeta sedan ut degen så tunnt och jämt som möjligt.

 

3. Grädda bottnen i cirka 10 minuter

 

4. Ta ut och lägg på valfria ingredienser

 

5. Grädda sedan i ugnen tills osten är smält och övriga ingredienser har fått fin färg

 

 
Körde botten 12 minuter innan jag la på sås av stekt vitlök, tomatkross och kryddor: basilika, oregano, salt och peppar.

Mozarellabiffar

Kategori: Favoriter

Kål curry köttfärs

Kategori: Middagar

Enkel men jättegod gryta, idag blev det storkok:

Vitlök
2 msk curry
2 msk extra stark curry
2,5 kg köttfärs
1/2 vitkålshuvud
4 buljongtärningar
Peppar
4-5 dl grädde
Soya

Köttfärssås

Kategori: Middagar

2 vitlöksklyftor
400-500 g köttfärs
1-2 buljongtärningar eller motsvarande
1/2-1 tsk sambal oelek
2-3 msk tomatpure
basilika
peppar
400-500 krossade tomater
en skvätt rödvin
1-2 dl vispgrädde

Stekt vitkål/vitkålsris, sallad och parmesan till.

 

Tacoägg

Kategori: Frukostar

Stekte ägg med lite ost och tacokött från gårdagens middag. Mättande frukost, perfekt innan skidåkningen. Och riktigt gott, tjejerna här ville ha mer.

Köttfärsomelett i ugn

Kategori: Favoriter

Mannen i huset tillagade lchf-mat för första gången i kväll. Jättegott tyckte även barnen. Lök ersattes med lökpulver http://www.tasteline.com/Recept/Kottfarsomelett_i_langpanna

Fyllning
400 g köttfärs
salt och peppar
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano

Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
½ dl creme fraiche

10 st körsbärstomater

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade coctailtomater över omeletten. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.