Keskinens mat

Patriks thaikyckling goes Lchf

Kategori: Middagar

Dags för en gammal favorit som justerats lite bara...
 
900 g kycklingfilé
 
1 mindre blomkålshuvud
1 purjolök
8 stora champignoner
7-8 vitlöksklyftor
80-100 g ingefära
 
6-7 dl vispgrädde
 
2 paprikor
1 tsk sambal oelek
2,5 tsk salt
 
Smör för stekning
Cashewnötter
 
Jag började med att skära upp alla grönsakerna och skära filéerna i mindre bitar. Vitlök och ingefära hackades fint. Stekte kycklingbitarna för sig och sedan blomkål, purjolök och champignoner tillsammans med vitlök och ingefära. Allt hamnade sedan i en stor kastrull tillsammans med grädde, salt och sambal. Det fick koka stund (kanske var det 10-15 min) innan paprikorna också fick puttra med en liten stund. Jag tycker det är godare om det finns lite tuggmotstånd kvar i paprikan.
 
Jag hade inte planerat att koka sönder blomkålen men det blev så...och det var väldigt gott. Jag ska kanske prova med lite thaibasilika i nästa gång.
 
Tack till Patrik för receptet!
 
 
 
 

Asiatisk kyckling

Kategori: Middagar

Kokosfett för stekning
1,5 kg kyckling

6 vitlöksklyftor
15 stora champignoner
2 paprikor
2 burkar bambuskott
 
1 burk kokosmjök
2-3 dl cremefraiche/grädde
 
4-8 msk jordnötssmör
2-3 tsk sambal oelek
1-2 tsk röd curry
Saften av en lime
2 tsk salt
 
Stekt vitkål och sallad till. Gott med jordnötter och/eller cashewnötter på.

Kycklingsallad

Kategori: Middagar

Det blev en sallad av resterna av de grillade kycklingfiléerna. Salladsmix tomat paprika bacon och dressing gjord på creme fraîche och Caesarsalladpulver.

Whiskymarinerad kyckling med broccolisallad

Kategori: Middagar

Marinad:
4 msk olja
2 msk whisky
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Tina broccolin i kokande vatten. Låt buketterna svalna och torka. Blanda med cremefraiche, majonäs, salt, peppar, gurkmeja och dijonsenap.