Keskinens mat

Jag har dammat av ett gammalt recept som jag fått av en studiekamrat för många år sedan. Det blev populärt hos min släkt i Danmark, därav bilden nedan. Nu fick dock potatissoppan bli en fänkåls/blomkålssoppa.

Maken min blev väldigt nöjd med middagen. Jag fick höra både "fullpoängare" och "oväntat gott".

Vi hade räkor, lax och vitt vin till.

1 stort eller 2 små blomkålshuvuden eller motvarande mängd broccoli
400 g fänkål (2-3 st)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

Grönsakerna hackas och bryns i smör.
Häll över 5 dl grönsaksbuljong och låt koka en stund.

1 påse saffran
1 msk timjan
1 tsk salt
Cayennepeppar (mängd efter önskat hetta)

Ha i kryddorna och koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer. Ha sedan i

5 dl grönsaksbuljong till och
2 dl crème fraîche

Servera soppan het med en klick creme fraiche. Ev. med räkor eller lax.

Härlig smakrik soppa, uppskattades av gästerna. Vi åt den med skinkmackor på fröbröd.

2 förpackningar krossade tomater
¼ rivet vitkålshuvud
1-2 lökar
2-3 klyftor vitlök
2 stora morötter
4 buljongtärningar
Ett par msk buljongpulver

Ett par msk tomatpuré
Salt
Cayennepeppar
2-3 dl grädde

Kokas länge och mixas med stavmixer innan grädden kokas med.

Pyntas med färsk basilika, cf och kanske lite bacon.

http://www.sundforsjov.dk/2012/09/03/nar-drivhuset-bugner-af-tomater-sa-er-det-tid-til-tomatsuppe">http://www.sundforsjov.dk/2012/09/03/nar-drivhuset-bugner-af-tomater-sa-er-det-tid-til-tomatsuppe…/

1 kg köttfärs
2 paket bacon
800 g strimlad vitkål
1 färsk vitlök

1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
1/2 msk paprikapulver
1 msk ekologisk buljongpulver
2 tsk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk kalvbuljong
2 msk dijonsenap
svartpeppar

3 tomater
2 paprikor
3 dl vatten

Barnen var inte jätteförtjusta men åt sig i alla fall mätta. Vi vuxna tyckte att soppan behövde lite mera sting och kryddade med chipotlesalt.

Enkel lunch för en person idag:
3 vitlöksklyftor
Lite rapsolja
200-250 g fryst spenat
1 tsk ekologisk buljongpulver
Basilika
Peppar
Salt
2-3 dl grädde/creme fraiche
Lite riven parmesan överst vid servering

Jag upptäckte idag när jag skulle göra den smakrika morotssoppan från februari, att jag missat någon krydda när jag skrev upp ingredienserna. Jag har för mig att jag gjorde den enligt det bristfälliga receptet för ett tag sedan...det var gott men inte alls som första gången. Nu förstår jag varför. Så rättar jag till det och skriver upp hur jag gjorde idag när jag gjorde en dubbelstor portion:

1 rejäl klick smör
8 vitlöksklyftor

8 medelstora morötter
2 dl vitt vin

2 krm spiskummin
2 krm kanel
2 tsk paprika
2 tsk stark curry
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 liter grönsaksbuljong

1 msk citron
1 dryg tsk oregano
1 dryg tsk timjan
2,5 dl cremefraiche
2,5 dl grädde

Vitlöken fräser i smöret. Skivade morötter i. Fräser ett tag. På med vinet, puttra en lite stund. I med det första gäng kryddor och sedan buljongen. Koka 20-25 minuter till morötterna är mjuka nog för att köras med stavmixern. I med resten och koka upp.

http://lottalagarmat.wordpress.com/2012/02/05/kramig-tomatsoppa-och-ekologiskt-frobrod/

Vad gott det var med något som liknade bröd. Åt nog lite för mycket :)

Jag ändrade soppan lite:
2 stora vitlöksklyftor
Smör
3 pkt krossade tomater
3 buljongtärningar
2 msk basilika
1 msk oregano
Chipotlepulver
Salt och peppar
5-6 dl grädde

Vilken god soppa! Längtar redan till lunchen i morgon då jag ska äta det som blev kvar. 

http://www.recept.nu/1.311784/mikaela_falkenberg/soppor_grytor/gronsaker_potatis_andra_rotfrukter/mikabellas_mustiga_morotssoppa

Jag använde torkad timjan och oregano, drygt en tesked av varje. Och jag tog lite extra creme fraiche, mindre vatten och mycket vitlök i stället för lök. Stekte en rest kassler och 1 paket bacon till.

4 st medelstora morötter
1 dl vitt vin
7,5 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
4 st vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk stark curry
1 krm kanel
1 krm spiskummin
2 krm salt
2 krm nymald peppar
2 dl crème fraiche
1 tsk timjan
1 tsk oregano
lite rivet citronskal