Söndagens brunch verkar bli en ny familjefavorit. Jag gör en våffla (chaffel) och cirka ett halvt paket bacon per person, låter allt svalna och brer sedan våfflan som en macka med bacon och ostskivor.
En våffla görs på ett ägg och 1 dl riven ost som blandas ordentligt och gräddas i våffeljärnet tills den blivit spröd.
Årets första grillmiddag: tandoorikryddad kycklingfilé, vitlöksbröd, varm currysås och en kall limesås.
Currysås
2 msk smör
2 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 hönsbuljongtärning
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs curryn i smöret en stund. Ha i resten och låt koka en stund. Rör om ofta.
Vitlöksbröd
2 1/2 dl riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1 1/4 dl mandelmjöl
1/2-1 msk vitlökspulver
1/4 tsk salt
Smör
Ev topping:
Parmesanost
Vitlök
Persilja
Lägg den rivna osten och färskosten i en glasskål och smält i mikron i ungefär en minut. Blanda osten, blanda i ägget och sedan mandelmjöl och kryddor.
Lägg degen på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform, platta till och toppa med smörklickar och valfri topping.
Har justerat ett recept som jag använt länge. Bättre smak och mindre problem med att bitarna går sönder. Jag gör alltid 2 portioner när jag ändå håller på och torkar ut alla bitar som inte blivit riktigt torra efteråt. I första hand på eftervärmen men om det inte räcker blir det en stund på ungefär 100 grader.
Värm upp ugnen till 150 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i vattnet och låt stå ett par minuter medan du penslar ett bakplåtspapper med olja. Sprid ut smeten på hela plåten med en slev/slikkepott, lite tunnare i mitten än i kanterna.
Grädda i ugnen i 45-50 minuter. Efter drygt halva tiden skär ut i 12-16 biter. Om några bitar fortfarande är fuktiga, ofta är det mittbitarna, vänd på dom och låt dom torka ut i ugnen på eftervärmen ev även en stund på 100 grader.
1-2 portioner: Blanda cirka 1-1,5 dl grädde med 5-10 droppar stevia och 4-5 droppar sweetdrops english toffie och ev 1 kryddmått vaniljpulver. Blanda i cirka 2 dl frysta hallon och låt stå i ett par minuter. Blanda igen och servera.
Samtidigt gjorde jag en köttfärslimpa av 500g fläskfärs till sonen som tycka att det var överraskande gott. Blandade köttet med ett ägg, salt, peppar, lökpulver och gurkmeja. Formade till en limpa, lindade i bacon (1 paket). Cirka 45 min i ugnen på 200-225 grader.
Blanda först det torra, sedan det övriga. Tryck ut i form (låt stå minst 30 minuter i kylskåpet). Grädda skalet i 7-8 min 200 grader.
Hacka och stek löken lite lätt innan även spenaten steks med. Krydda. När pajskalet har förgräddats, lägg i spenatblandningen. Smula ädelosten över och fördela den rivna osten överst innan ägg och grädde som vispats ihop, hälls på. Toppa med valnötter och ställ in i ugnen igen. 25-35 minuter på 175 grader.
Sonen älskar skolans currykyckling så jag tänker göra ett försök att få till något som liknar. Första försöket gick ganska bra:
800-1000 g kycklingkött från två grillade kycklingar eller kycklingfiléer som strimlats och stekts eller kokts cirka 15 min i buljong
1 lök
4 vitlöksklyftor
2-3 msk curry
5 dl grädde
2 tsk havssalt
Smör
Hacka löken och vitlöken och stek en stund i smör, tillsammans med curryn. Häll i hälften av grädden. Mixa med stavmixer ev i bägare. Häll i kycklingen och resten av grädden och låt det bli genomvarmt. Smaka av med salt och servera med paprika, jordnötter och blomkålsris av två mindre blomkålshuvuden.
Jag ska även prova att lägga till dessa kryddor någon gång:
Sonen gör sitt första inlägg här på bloggen! Han vill berätta om sin favoritfrukost som får honom att vilja äta frukost alla tider på dagen:
Blanda 2 burkar tonfisk (där oljan runnit bort) med majonnäs, ca 2 krm havssalt och ganska mycket färskmalen peppar. Lite citronsaft kan också vara gott. Lägg mycket av röran på en bit finncrisp med smör. Servera för ett barn som är hungrigt och sugen på något gott.
Nu har jag hittat ett våffelrecept som platsar på bloggen enligt sonen. Vi äter dom med skinka och ost (en stund i mikron för crepes-känsla) eller med sockerfri sylt och vispgrädde.
4 ägg
4 msk pofiber
4 msk fiberhusk
2 krm havssalt
6 msk smält smör
4 dl grädde
4 dl mjölk eller 2 dl grädde + 2 dl vatten
Blanda i en ingrediens i taget enligt listan. Låt stå några minuter och börja sedan grädda.
Äntligen tog jag tag i att testa att micra brieostbitar. Vilken snack, perfekt till fredagsmyset. Gott att dippa också. Jag har läst att det fungerar bäst eller kanske bara med vissa märken. Jag använde President.
Jag skar bitar på 1X2 cm och la 4-5 på bakplåtspapper på en liten tallrik. Saltade bitarna lite. 750 W cirka 1 1/2 min. Om man gör en stor tallrik blir det nog cirka 3 min.
I kväll blev det en enkel kycklinggryta med indisk smak. Den gick hem hos både vuxna och barn. Tillbehör för de vuxna blev färska grönsaker och varm spenat.
1 kg kycklingfilé
1/2-1 lök
grädde
2-3 msk curry
1-2 msk paprika
gurkmeja
2 msk citronsaft
2 msk soja
1 tsk salt
svartpeppar
créme fraiche
smör
Hacka löken och stek försiktigt i smör. Häll på grädde och häll upp blandningen i en mixarbägare. Mixa tills lökbitarna blir osynliga :) och häll tillbaka i grytan. Skär kycklingfileerna i mindre bitar och stek dom i rikligt med smör tillsammans med curryn. Lägg upp i grytan allt eftersom bitarna får lite stekyta. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ihop en stund.
Samtidigt tillberedde jag spenaten. Hackade och stekte en stor lök i ordentligt med smör tills den blev blank. I med en påse fryst bladspenat som fick koka länge utan lock. Rörde om ibland och hällde av vätska ett par gånger. Kryddade mot slutet med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Blanda chiafrön och vatten och låt stå i 10-15 min. Blanda övriga ingredienser och sedan i med chiafröna. Sprid ut på ett bakplåtspapper med hjälp av silikonslev/slickepott eller genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka/kavla ut degen. 40 min i ugnen 150 grader. Efter 20 min skär upp cirka bitar med en kniv eller allra enklast med pizzaslicern. Vänd ev på plåten för jämnare gräddning. Låt ev stå på eftervärmen.
Receptet är från http://katrineskoekken.wordpress.com/2013/10/30/knaekbrod-med-chiafro/
Dela blomkålen i mindre bitar och strimla fänkålen. Lägg allt i ett ugnsfast fat. Krydda och häll på grädden. 30 min i ugnen på 200 grader. Lägg osten över och ge rätten 20-30 minuter till på 150-200 grader.
1 paprika och 1 halv rödlök hackas/tärnas och steks i smör. Kryddas med salt och chipotle eller annan chili-kryddning. På med lite tomatpuré och vatten. Låt koka in tills paprikan blir mjuk. Läg i 4 ägg. Salta äggen och lät dom stelna. Härlig helgfrukost!
Denna pizzabotten har blivit väldigt populär i den danska lchf-världen på senare tid. Har inte länken till originalet men denna version testade vi idag:
200 g mozzarella (cheddar ska också fungera)
3 msk färskost
40-50 g pofiber eller sesammjöl
(mandelmjöl i liknande mängd ska också gå bra, större mängd om man mal den själv)
1 ägg
Kryddor: salt, vitlökspulver, timjan eller vad man nu uppskattar
Blanda och smält osten på låg värne i en kastrull med tjock botten. När klumpen har samlat sig och är blank rörs det övriga i. Degen kavlas ut mellan två bakplåtspapper och bakas i ugnen i 8 min 200-225 grader. Nagga degen för att undvika luftbubblor. På med fyllning: tomatsås, riven ost och t ex köttfärs. In i ugnen 20-30 min.
Det här var oväntat gott. Gröt är inget jag saknat men detta längtar jag redan efter att äta igen. Jordgubbssåsen är bara frysta jordgubbar som tinats i kastrull. Gröten är väldigt god med kanel och grädde också.
30 g smör
1 1/2 dl grädde
3-4 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1/2 tsk fiberhusk
ev lite salt
Lägg allt i en kastrull, värm upp, vispa och koka tills konsistensen känns bra.
Gröten blir lite mera mättande blir det om man blandar i ett ägg med de övriga ingredienserna.
Av de 6 äggvitorna (kan säkert ersättas med 4 hela ägg) som blev över när jag gjorde beanaise igår gjorde jag en riktigt god omelett att dela på.
Stekte först 6 skivor skinka lätt. Blandade några matskedar sås med äggvitorna och hällde i stekpannan. La några skivor smakrik ost på ena sidan och några klickar sås. Vek över andra sidan efter en stund och vände omeletten en gång.
Rostade också lite frukostbröd och körsbärstomater i stekpannan.
I går kväll var middagen improviserad och/men riktig god. Jag fyllde stekpannan med strimlat vitkål, stekte en stund i rikligt med smör. Sedan fick ett halvt kilo köttfärs steka med ganska länge. Kryddade med salt, peppar och lökpulver. Mot slutet på med lite kalvbuljong och grädde som fick koka in en stund. Vi hade HP-sås till. Godare än vanlig pytt enligt mig.
