Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Instant glass med nötter och blåbär

Kategori: Godsaker

1,5-2 dl grädde
1/4-1/2 dl hackade nötter (valnöt, pekan)
1-2 dl frysta blåbär 
8-10 droppar stevia
4-5 droppar Sweet Drops English Toffee

Blanda först droppar och nötter i grädden sedan i med blåbären. Låt stå en stund så grädden blir riktigt kall. Kanske en stund i frysen till och med. 

Smulpaj

Kategori: Godsaker


4 dl mandelmjöl
1dl sukrin
2 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
100 g mjukt smör
1-2 ägg

Blanda och lägg degen över ett pajfat fullt med blåbär, äppelbitar och kanel eller rabarber med sukrin. 15-30 min i ugnen på 175-200 grader. Lägg folie över pajen om degen blivit tillräcklig bakad men fyllningen behöver mer. 

Vaniljsås gjorde jag genom att koka 5 dl grädde med 1 vaniljstång tills grädden började tjockna. Tog upp vaniljstången och blandade i steviadroppar och lite sukrin. 

Salamibröd

Kategori: Ägg


2 ägg
50 g salami 
2 msk créme fraiche
2 dl riven ost
1 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk oregano
(1 msk sesammjöl)
(oliver, soltorkade tomater)

Blanda först de torra ingredienserna med osten och blanda sedan i resten. Fördela på en non-stick plåt eller bakplåtspapper. Strö ev riven ost över. Cirka 12 min på 200 grader i ugnen. 

Jättegott både med och utan pålägg. Blir nog perfekt till höstens soppor. 

http://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/salamibrod/

Ostplättar

Kategori: Bröd

 
3-4 ägg
3 msk färskost
4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön
Sesamfrön
 
Vispa äggen i ett par minuter. Blanda försiktigt i färskosten. Blanda riven ost med bakpulver, fiberhusk och linfrön innan det blandas i äggensmeten. Klicka ut på bakplåtspapper till cirka 8 platta bröd. Toppa med sesamfröna och baka i 12-15 min på 200 grader.
 

Från: http://www.tjockkocken.se/ostplattar/
 

Instant hallonglass

Kategori: Godsaker



1-2 portioner: Blanda cirka 1-1,5 dl grädde med 5-10 droppar stevia och 4-5 droppar sweetdrops english toffie och ev 1 kryddmått vaniljpulver. Blanda i cirka 2 dl frysta hallon och låt stå i ett par minuter. Blanda igen och servera. 

Æbleskiver

Kategori: Jul


Egentligen är detta julmat men barnen lyckades övertala mig att göra dessa mitt i sommaren:

4 dl lättfil
3 ägg
1 tsk bikarbonat
2 msk fiberhusk*
2 msk pofiber*
1 msk kokosfibermjöl*
1/2 tsk salt
100 g smält smör

Blanda allt torrt. Dela äggen och vispa äggvitorna hårda. Blanda de blöta ingredienserna i de torra. Äggvitorna blandas i sist och mera försiktigt. Gräddas i ett danskt "æbleskivejern".
Doppas i sylt och florsocker. 

*eller 250 g vetemjöl i stället för dessa. 

Fylld gratinerad zucchini

Kategori: Bacon

 
Det blev en väldigt god och mustig smak på dessa fina. 
 
2 mindre zucchinin
500 g fläskfärs
1 pkt bacon
1 liten lök
Riven ost
Timjan
Curry
Gurkmeja
Kanel
Svartpeppar
Salt
 
Receptet hittade jag här:
http://vardagfest.blogspot.se/2013/09/kottfarsfyllda-squash.html?m=1
 
Samtidigt gjorde jag en köttfärslimpa av 500g fläskfärs till sonen som tycka att det var överraskande gott. Blandade köttet med ett ägg, salt, peppar, lökpulver och gurkmeja. Formade till en limpa, lindade i bacon (1 paket). Cirka 45 min i ugnen på 200-225 grader. 

Spenatpaj med ädelost och valnötter

Kategori: Paj



450 g fryst bladspenat
1 lök
1-2 dl hackade valnötter
2-3 dl grädde eller cf
4-5 ägg
140 g ädelost
2-3 dl riven ost
Salt och peppar

Pajskal:

2 msk pofiber
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g mjukt smör
1 ägg

Blanda först det torra, sedan det övriga. Tryck ut i form (låt stå minst 30 minuter i kylskåpet). Grädda skalet i 7-8 min 200 grader. 

Hacka och stek löken lite lätt innan även spenaten steks med. Krydda. När pajskalet har förgräddats, lägg i spenatblandningen. Smula ädelosten över och fördela den rivna osten överst innan ägg och grädde som vispats ihop, hälls på. Toppa med valnötter och ställ in i ugnen igen. 25-35 minuter på 175 grader. 

Sparrispannacotta

Kategori: Middagar


400 g sparris
1 silverlök eller 2 schalottenlök
Smör
2-3 gelatinblad
4 dl grädde
Salt
Svartpeppar

Koka sparisen i 5 minuter. Hacka och stek löken i smör i en kastrull. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skär av topparna på sparisen och lägg åt sidan. Skär resten i mindre bitar och stek med löken en stund. Häll över grädde, salt och peppar. Låt allt koka upp, stäng av, mixa med stavmixer och sedan svalna lite. Blanda i gelatinbladen och sparistopparna som hackats i lite mindre bitar. Häll upp i flera små eller 2 större skålar/formar. 

Ställ i kylskåpet i minst 4 timmar. Supergott tillbehör till grillmat t ex. 


Blomkålsgratäng

Kategori: Tillbehör

1 blomkålshuvud
Riven ost
Vispgrädde
Salt
Peppar
Vitlökspulver

Rensa och skölj blomkålen. Dela i små buketter och lägg ett ugnsfat. 20 min i ugnen på 200 grader. Krydda blomkålen och häll över riven ost och grädde. 20 min till på 200 grader. 

Fröbröd

Kategori: Bröd



Vi behöver lite omväxling så vi provar ett nytt recept på fröbröd. Lättlagat och gott:

3 msk linfrön
1 msk skalade sesamfrön
1 msk chiafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl riven ost
1 msk vatten
3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i de blöta. Häll ut på bakplåtspapper, fördela så det blir ett tunt lager. Grädda 8 minuter i ugnen. 

Receptet hittade jag här:
http://natalis.se/2016/01/26/lchf-glutenfritt-frobrod/

Salladsdressing

Kategori: Tillbehör

Men åh vilken god dressing det blev till vår salladsmiddag: sallad, paprika, tomat, oliver, riven ost, kyckling och bacon:

2-3 dl créme fraiche
1/2-1 dl majonnäs 
3 vitlöksklyftor 
1/2 chili
1/2-1 tsk havssalt

Pressa vitlöken, hacka chilin och blanda alltihop. 

Chokladsås

Kategori: Godsaker

3 dl grädde
50 g mörk choklad 70%
1 vaniljstång
12 droppar stevia
6 sweet drops toffie

Värm upp grädde och choklad i en kastrull under omrörning. Skår upp vaniljstången, skrapa ur innehållet och lägg i stång och innehåll ii kastrullen. Låt småkoka tills såsen börjar bli tjock. Ta upp vaniljstången, blanda i dropparna och fortsätt koka och vispa tills såsen har önskat tjocklek. Väldigt gott med grädde och lite bananbitar. 

Bounty

Kategori: Godsaker



1 dl sukrin eller motsvarande
50 g kokosolja
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g kokosflingor
100-200 g mörk choklad

Värm allt utom chokladen i en kastrull. Låt småkoka en kort stund. Ställ i kylen i en timme och forma sedan till små bitar eller stoppa i istärningsbackar. Jag ställde hälften i kylen och hälften i frysen. När de som hamnat i kylen blivit helt kalla kunde jag hälla choklad smält i vattenbad över dom och ställa i kylen igen. Är klara när chokladen stelnat. Dessa har hjälpt mig mycket med att avstå från det vanliga julgodiset. Och frysen ligger resten av och väntar på mig 

Recept från http://www.tasteline.com/Recept/Bounty_LCHF

Saffransbiscotti

Kategori: Godsaker



1-2 dl sukrin
50 g mjukt smör 
2 ägg
0,5 g saffran
5 dl mandelmjöl
2 dl grovt hackade mandlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Vispa sukrin, saffran och smör först, vispa sedan i äggen. Blanda de övriga ingredienserna och blanda ihop allt med en slev. Forma till 2 limpor på bakplåtspapper och baka i ugnen 30 min 175 grader. Skär skivor som läggs ut på bakplåtspapperet och bakas i 30-60 min på 100 grader.