Keskinens mat

http://www.dn.se/ledare/signerat/priset-for-var-sota-synd

Bland dom bästa bröden hittills. Och enkelt var det också. Rör/vispa ihop:

1 1/2 dl mandelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 dl riven ost
3 ägg

Klicka ut 8 små bröd på bakplåtspapper. 10-12 min på 225 grader.

2 mellanstora zucchinis skalas och rivs. Salta lätt och låt vattna ur i 30 minuter.

1 1/2 paket bacon i småbitar, 1/2 fint hackat lök och 1 stor pressad vitlöksklyfta steks i smör.

Lägg hälften av zucchinin i en ugnsform. Fördela bacon och lök och ett paket smulat fetaost (eller ädelost) ovanpå. Peppra. Lägg på resten av zucchinin, häll på lite grädde och strö riven ost överst.

30 minuter på 200 grader.

Jag har längtat efter smakkombinationen chipotle och koriander sedan jag besökte Chipotle Mexican Grill i USA förra sommaren. Nu fick jag till ett försök efter inspiration från Ann Fernholms blogg.

Godare än väntat tyckte maken. Det får nog tas som ett gott betyg. Själv tyckte jag att det var jättegott.

Tomatsalsa: 3 stora tomater (urgröpade så blir det mindre rinnigt), en bunt salladslökar, limesaft, en kruka koriander, 1 feferoni eller jalapeno. Allt hackas fint och blandas med lite rapsolja och ev lite salt.

Köttfärs steks och kryddas med salt och Magic Chipotle Chile. Riven ost får smälta på.

"Tortilla": 2 ägg, 2-3 msk grädde, 1/2 tsk fiberhusk, 1 krm chilipulver, 1 krm spiskummin och 1 krm salt. Vispa ihop och stek i smör som en pannkaka.

Serveras med sallad, paprika och gräddfil/crème fraîche.

500 g fläskfärs
mycket strimlad vitkål cirka 1/2-1 kg
1/2-1 dl vitt vin
1 dl grädde
50-100 g parmesan
salt, peppar, lökpulver
smör till stekning

Stek vitkålen i en panna, det tar en stund innan den blir mjuk. Färsen formen till 6 biffar och steks i en annan panna. Krydda i båda pannorna. Häll vin och grädde över och låt puttra en stund, häll sedan över allt över pannbiffarna. Strö över riven parmesan och låt smälta, kanske under lock.

Detta liknar valnötsbrödet men är åtminstone att döma utifrån de första skivorna ännu godare.

2 dl linfrö (hälften krossade)
1 dl sesamfrö
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk ev mer
2 tsk bakpulver
1/2 msk brödkryddor
1/2 tsk salt
50 g smör (mjukt eller smält)
1 dl crème fraiche
250 g keso
6 ägg

Blanda allt torrt och rör ner det i en skål med allt blött.

Bakas 1 timme på 175 grader i en smord brödform. Ev. med solrosfrön på toppen.

Går bra att skiva och frysa in och att rosta försiktigt.

Källa: http://levamedlchf.se/mumsigt-brod/">http://levamedlchf.se/mumsigt-brod/

Min kära man har roat sig med en ny app :)

Snabbt ordnat fredagsmiddag:
Grillat, skivat rostbiff
Coleslaw: vitkål, morötter, crème fraîche, majonäs, salt, peppar och lite senap
Ruccolasås: crème fraîche och ruccola mixad
Perfekt med rostad lök på

2 ägg
1/2 dl grädde
1/2 dl linfrön
2 msk pumpafrön
2 msk pofiber
1-2 tsk kanel
1/2 tsk salt

Blanda låt stå 15-30 min. Stek i smör på svag till medel värme. Vänd när pannkakan blivit något stel. Låt svalna. Gott med smör och ost. Jag ska prova utan kanel någon gång också.

Källa: http://sockertjocken.se/2012/11/21/pannkaksbrod-med-kanel/

Här kommer en variant på fröbröd som luktar gott och ser gott ut. Jag får rapportera om smaken när jag satt tänderna i det om en stund.

3 ägg
3 dl ost
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3/4 dl solrosfrön
1/2 dl sesamfrön
1/2 dl mandelmjöl
1/4 dl linfrön

Blanda allt. Låt svälla 5 min. Lägg degen på bakplåtspapper och platta till den till önskad storlek/tjocklek. Baka i 15 min på 225. Kan säkert även bakas som en liten limpa i en kakform.

Jag har receptet från LCHF-kvinnor på Facebook som har det från Åse 56 kilo.

1 kg kycklingfilé
1 blomkålshuvud
3 vitlöksklyftor
1/2 sambal oelek
1 msk curry
1 msk stark curry
färsk ingefära eller 1 msk malen
2 tsk spiskummin
2 tsk koriander
2 krm malen nejlika
2 krm kanel
1 1/2 tsk salt
grädde och/eller crème fraîche

3 lökar
2 paprikor
en massa champinjoner

3 ägg
2 - 3 dl grädde
50 g smält smör
vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 - 3 tsk sukrinmelis
2,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk

Blanda torra och blöta ingredienser var för sig och sedan ihop. Låt stå en stund.
Smeten blev ganska tjock och det funkade bra i våffeljärnet.

Källa: http://lchf-bloggen.blogspot.se/2012/03/mandelvafler-lavkarbo-selvflgelig.html?m=1

11 augusti 2014: Vi åt våfflor till middag, 5 personer. Det fanns både med och utan vetemjöl.

LCHF:

4 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1 msk pofiber

4 tsk sukrinmelis

2 tsk bakpulver

2 krm vaniljpulver

4 dl grädde

6 ägg

100 g smält smör

Vanliga frasvåfflor:

100 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

4 dl mjölk

Recept: http://www.recepten.se/forum/recept/poster/vaafflor/123/1