Årets första grillmiddag: tandoorikryddad kycklingfilé, vitlöksbröd, varm currysås och en kall limesås.
Currysås
2 msk smör
2 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 hönsbuljongtärning
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs curryn i smöret en stund. Ha i resten och låt koka en stund. Rör om ofta.
Vitlöksbröd
2 1/2 dl riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1 1/4 dl mandelmjöl
1/2-1 msk vitlökspulver
1/4 tsk salt
Smör
Ev topping:
Parmesanost
Vitlök
Persilja
Lägg den rivna osten och färskosten i en glasskål och smält i mikron i ungefär en minut. Blanda osten, blanda i ägget och sedan mandelmjöl och kryddor.
Lägg degen på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform, platta till och toppa med smörklickar och valfri topping.
Koka sparisen i 5 minuter. Hacka och stek löken i smör i en kastrull. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Skär av topparna på sparisen och lägg åt sidan. Skär resten i mindre bitar och stek med löken en stund. Häll över grädde, salt och peppar. Låt allt koka upp, stäng av, mixa med stavmixer och sedan svalna lite. Blanda i gelatinbladen och sparistopparna som hackats i lite mindre bitar. Häll upp i flera små eller 2 större skålar/formar.
Ställ i kylskåpet i minst 4 timmar. Supergott tillbehör till grillmat t ex.
Rensa och skölj blomkålen. Dela i små buketter och lägg ett ugnsfat. 20 min i ugnen på 200 grader. Krydda blomkålen och häll över riven ost och grädde. 20 min till på 200 grader.
Skala och skiva rättikan och koka den i 5-10 min. Lägg hälften i en ugnsform, krydda och smula ädelosten över. Lägg på resten av rättikan och krydda igen. In i ugnen 30 min på 175-200 grader. Ta ut gratängen och lägg på riven ost. 30 minuter till i ugnen. Fantastiskt gott tillbehör till t ex rostbiff.
Stek vitkål och lök i smör på låg till medel värme och kassler och köttfärs i en annan stekpanna på medel värme. Vitkålen behöver stekas ganska länge. Blanda i det stekta köttet när vitkålen sjunkit ihop något. Krydda och häll på cremefraiche, grädde, vin och fond. Låt allting puttra tills kålen blivit mjuk. Smula fetaosten över och låt den smälta lite.
Thousand Island-dressing
På salladen hade vi dressing gjord på cremefraiche, majonnäs, chilisås, röd paprika, schalottenlök, smörgåsgurka, tabasco och salt.
100 g riven mozarella sprids ut på en varm stekpanna med lite smält smör i. Stek på svag till medel värme och vänd när den fått färg. Stek tills den fått färg på andra sidan också.
Tina brysselkålen så den går att skära och dela alla i halvor. Stek i mycket smör, salta och peppra. Fördela grädde och ädelost i stekpannan när kålen fått lite stekyta. Låt puttra en stund innan servering.
Skär bort skjälkarna på grönkålen och skölj. Sprid ut i en non-stick ugnsform. Häll över olja och salta (1/2 tsk havssalt till en stor, full form) In i ugnen på 1 timme på 100 grader, rör om ett par gånger. Krispigt, nyttigt och inga brända bitar.
Jag blev väldigt imponerad över första tuggan, med lagom smält smör. Trodde faktiskt inte att det skulle kunna bli så gott. Gott även med ost eller dansk mörk påläggschoklad. Jag delade och la lite frysta blåbär i en, också väldigt gott. Snabbt fixat var det också.
6 st
1 ägg
1 dl créme fraiche
2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön
1 nypa salt
ev 1 msk vatten
Monique Forslunds recept från "Det sötaste vi har".
Dela blomkålen i mindre bitar och strimla fänkålen. Lägg allt i ett ugnsfast fat. Krydda och häll på grädden. 30 min i ugnen på 200 grader. Lägg osten över och ge rätten 20-30 minuter till på 150-200 grader.
Skala och skiva en aubergine. Salta på båda sidorna och låt ligga en stund. Torka bort vätskan som saltet dragit ur och stek i rikligt med smör. Gott som tillbehör till t ex ostpanerad omelett med skinka, lök och svamp som på bilden.
Sonen önskade kebab till middag och till det åt vi vuxna ägg-wrap, grönsaker och kebabsås.
1 1/2 dl gräddfil
1 msk majonäs
1 1/2 msk chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk sambal oelek
vitlökspulver, salt, vitpeppar
Wrapsen gjorde jag av 2 ägg, 1/2 dl grädde, 2 tsk chiafrön, 1 tsk fiberhusk, salt, paprika, chilipulver, gurkmeja och lökpulver. Låt äggsmeten stå en stund innan den steks på medel värme i en stekpanna.
