Söndagens brunch verkar bli en ny familjefavorit. Jag gör en våffla (chaffel) och cirka ett halvt paket bacon per person, låter allt svalna och brer sedan våfflan som en macka med bacon och ostskivor.
En våffla görs på ett ägg och 1 dl riven ost som blandas ordentligt och gräddas i våffeljärnet tills den blivit spröd.
Årets första grillmiddag: tandoorikryddad kycklingfilé, vitlöksbröd, varm currysås och en kall limesås.
Currysås
2 msk smör
2 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 hönsbuljongtärning
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs curryn i smöret en stund. Ha i resten och låt koka en stund. Rör om ofta.
Vitlöksbröd
2 1/2 dl riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1 1/4 dl mandelmjöl
1/2-1 msk vitlökspulver
1/4 tsk salt
Smör
Ev topping:
Parmesanost
Vitlök
Persilja
Lägg den rivna osten och färskosten i en glasskål och smält i mikron i ungefär en minut. Blanda osten, blanda i ägget och sedan mandelmjöl och kryddor.
Lägg degen på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform, platta till och toppa med smörklickar och valfri topping.
Har justerat ett recept som jag använt länge. Bättre smak och mindre problem med att bitarna går sönder. Jag gör alltid 2 portioner när jag ändå håller på och torkar ut alla bitar som inte blivit riktigt torra efteråt. I första hand på eftervärmen men om det inte räcker blir det en stund på ungefär 100 grader.
Värm upp ugnen till 150 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i vattnet och låt stå ett par minuter medan du penslar ett bakplåtspapper med olja. Sprid ut smeten på hela plåten med en slev/slikkepott, lite tunnare i mitten än i kanterna.
Grädda i ugnen i 45-50 minuter. Efter drygt halva tiden skär ut i 12-16 biter. Om några bitar fortfarande är fuktiga, ofta är det mittbitarna, vänd på dom och låt dom torka ut i ugnen på eftervärmen ev även en stund på 100 grader.
Mixa 2 dl pumpafrön och 1 dl solrosfrön till mjöl.
Blanda i 2 msk pofiber 1 msk fiberhusk 1 msk kardemumma 2 krm paprika 2 tsk bakpulver 1/3 tsk salt Blanda dessa torra ingredienser väl innan 4 ägg, 10 droppar stevia och 100 g smält smör blandas i. Läggs ut på bakplåtspapper eller i en liten non-stick ugnsform. 15-20 minuter i ugnen på 200 grader.
Blanda först de torra ingredienserna med osten och blanda sedan i resten. Fördela på en non-stick plåt eller bakplåtspapper. Strö ev riven ost över. Cirka 12 min på 200 grader i ugnen.
Jättegott både med och utan pålägg. Blir nog perfekt till höstens soppor.
Vispa äggen i ett par minuter. Blanda försiktigt i färskosten. Blanda riven ost med bakpulver, fiberhusk och linfrön innan det blandas i äggensmeten. Klicka ut på bakplåtspapper till cirka 8 platta bröd. Toppa med sesamfröna och baka i 12-15 min på 200 grader.
Vi behöver lite omväxling så vi provar ett nytt recept på fröbröd. Lättlagat och gott:
3 msk linfrön
1 msk skalade sesamfrön
1 msk chiafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl riven ost
1 msk vatten
3 ägg
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i de blöta. Häll ut på bakplåtspapper, fördela så det blir ett tunt lager. Grädda 8 minuter i ugnen.
Vispa ihop ägg och jordnötssmör (säkert enklast om allt är rumsvarmt] och rör sedan i de övriga ingredienserna. Stek som små plättar i smör. De smakade ok men godast var de att äta kylskåpskalla som bröd med smör och ost. Perfekt för mat på resa eller picknick.
Detta bröd är ganska likt riktigt bröd, närmast hittills. Det går även att göra som cirka 6 frallor. Då blir det 20 min i ugnen. Även frallorna blir bäst när man rostar dom.
5-6 ägg
5 dl riven ost
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
2 msk chiafrön
2 msk sesammjöl (eller pofiber)
2 tsk bakpulver
Blanda först osten med de torra ingredienserna. Blanda sedan i äggen. Lägg degen i en 1 1/2 liters form, smord eller klädd med bakplåtspapper. Låt stå cirka 10 min.
Baka i ugnen i 40 min vid 200 grader. Låt svalna lite, skär en skiva och ät den med smör. När brödet väl har svalnat blir det godast om man rostar det ganska hårt.
Grilled cheese där två skivor bröd med mycket av en smakrik ost emellan steks i smör, blir också gott med detta bröd.
Blanda osten med de torra ingredienserna först. Sedan i med äggen. Blanda väl och låt stå i 10 min. Klicka ut 7-8 frallor på bakplåtspapper och baka på 200 grader i cirka 20 min.
100 g riven mozarella sprids ut på en varm stekpanna med lite smält smör i. Stek på svag till medel värme och vänd när den fått färg. Stek tills den fått färg på andra sidan också.
Blanda de torra ingredienserna och rör i äggen, sedan vinägern och sist vattnet. Låt stå en liten stund. Forma 6 frallor med blöta händer. Baka 45-50 minuter på 175 grader. Dela och rosta gärna.
Receptet har jag härifrån: https://myfattyassets.wordpress.com/tag/boller/
Jag blev väldigt imponerad över första tuggan, med lagom smält smör. Trodde faktiskt inte att det skulle kunna bli så gott. Gott även med ost eller dansk mörk påläggschoklad. Jag delade och la lite frysta blåbär i en, också väldigt gott. Snabbt fixat var det också.
6 st
1 ägg
1 dl créme fraiche
2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön
1 nypa salt
ev 1 msk vatten
Monique Forslunds recept från "Det sötaste vi har".
Blanda chiafrön och vatten och låt stå i 10-15 min. Blanda övriga ingredienser och sedan i med chiafröna. Sprid ut på ett bakplåtspapper med hjälp av silikonslev/slickepott eller genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka/kavla ut degen. 40 min i ugnen 150 grader. Efter 20 min skär upp cirka bitar med en kniv eller allra enklast med pizzaslicern. Vänd ev på plåten för jämnare gräddning. Låt ev stå på eftervärmen.
Receptet är från http://katrineskoekken.wordpress.com/2013/10/30/knaekbrod-med-chiafro/
Jag har inte hunnit baka knäckebröd på ett tag så detta bröd som ordnas väldigt snabbt, fyller verkligen en funktion. Fast lika krispigt knäckebröd som i ugnen fick jag inte till.
2 msk sesamfrön
2 msk linfrön
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
blandas och blandas sedan med
2 msk kokosolja
1 ägg
Bred ut smaten på en mattallrik. Mikra på 750 W i 5 min.
Här som fredagsmys-middag med Vit castello, Lindösalami, selleripinnar och sriracha-sås.
50 g chiafrön (3/4 dl) 50 g sesamfrön (1 dl) 50 g solrosfrön (1 dl) 100 g pumpakärnor (2 dl) 1 1/2 msk fiberhusk 3/4 tsk salt
Blanda allt torrt och rör sedan i 4 dl vatten. Låt stå i några minuter medan ugnen värms upp till 150 grader. Sprid ut smeten så jämnt som möjligt på ett bakplåtspapper smort med olja. Baka 50-60 minuter. Ta ut efter ungefär halva tiden och skär ut 16 bitar med kniv eller pizzaslicer. Låt gärna bröden stå en stund på eftervärmen och torka ut.
