Årets första grillmiddag: tandoorikryddad kycklingfilé, vitlöksbröd, varm currysås och en kall limesås.
Currysås
2 msk smör
2 tsk curry
1 tsk lökpulver
1 hönsbuljongtärning
2-3 dl grädde
Salt och peppar
Fräs curryn i smöret en stund. Ha i resten och låt koka en stund. Rör om ofta.
Vitlöksbröd
2 1/2 dl riven ost
2 msk färskost
1 ägg
1 1/4 dl mandelmjöl
1/2-1 msk vitlökspulver
1/4 tsk salt
Smör
Ev topping:
Parmesanost
Vitlök
Persilja
Lägg den rivna osten och färskosten i en glasskål och smält i mikron i ungefär en minut. Blanda osten, blanda i ägget och sedan mandelmjöl och kryddor.
Lägg degen på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform, platta till och toppa med smörklickar och valfri topping.
Värm upp grädde och choklad i en kastrull under omrörning. Skår upp vaniljstången, skrapa ur innehållet och lägg i stång och innehåll ii kastrullen. Låt småkoka tills såsen börjar bli tjock. Ta upp vaniljstången, blanda i dropparna och fortsätt koka och vispa tills såsen har önskat tjocklek. Väldigt gott med grädde och lite bananbitar.
Stek vitkål och lök i smör på låg till medel värme och kassler och köttfärs i en annan stekpanna på medel värme. Vitkålen behöver stekas ganska länge. Blanda i det stekta köttet när vitkålen sjunkit ihop något. Krydda och häll på cremefraiche, grädde, vin och fond. Låt allting puttra tills kålen blivit mjuk. Smula fetaosten över och låt den smälta lite.
Thousand Island-dressing
På salladen hade vi dressing gjord på cremefraiche, majonnäs, chilisås, röd paprika, schalottenlök, smörgåsgurka, tabasco och salt.
Sonen önskade kebab till middag och till det åt vi vuxna ägg-wrap, grönsaker och kebabsås.
1 1/2 dl gräddfil
1 msk majonäs
1 1/2 msk chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk sambal oelek
vitlökspulver, salt, vitpeppar
Wrapsen gjorde jag av 2 ägg, 1/2 dl grädde, 2 tsk chiafrön, 1 tsk fiberhusk, salt, paprika, chilipulver, gurkmeja och lökpulver. Låt äggsmeten stå en stund innan den steks på medel värme i en stekpanna.
Av de 6 äggvitorna (kan säkert ersättas med 4 hela ägg) som blev över när jag gjorde beanaise igår gjorde jag en riktigt god omelett att dela på.
Stekte först 6 skivor skinka lätt. Blandade några matskedar sås med äggvitorna och hällde i stekpannan. La några skivor smakrik ost på ena sidan och några klickar sås. Vek över andra sidan efter en stund och vände omeletten en gång.
Rostade också lite frukostbröd och körsbärstomater i stekpannan.