Gjorde idag väldigt goda köttfärslimpor utifrån detta recept:
http://www.kokaihop.se/recept/lchf-kottfarslimpa?utm_source=newsletter-daily&utm_medium=email&utm_campaign=mail-recipeSuggestionsOfTheDay
1000 g köttfärs
1 stor lök
5 msk krossade linfrön
2 ägg
2 tsk basilika
salt och peppar
1 dl grädde
200 g fetaost
I receptet stod det att 100 g smält smör skulle hällas över men det blev väldigt mycket spad. Jag tror att jag bara tar och lägger på ett par små klickar smör nästa gång.
Hackade löken fint och brynte den. Blandade ingredienserna, grädde och smulat fetaost sist. Formade 2 limpor, in i ugnen på 175 grader, 45 minuter. Några gånger hällde jag spad över limporna. Sedan tillsammans med blomkål (se nedan) cirka 20 min, 200 grader.
Sås:
500 g krossade tomater
3-4 dl grädde
2-3 msk kalvfond
cirka en msk soya
lite tomatpuré
lite spad
Blandade ingredienserna och lät allt koka ihop under cirka 30 min.
Jag ugnsstekte ett blomkålshuvud, delat i bitar, i ugnen 200 grader, de sista 20 minuterna. Jag ringlade över olja och saltade med flingsalt (chipoltle). Hällde även lite spad från limporna på kålen. Nästa gång kanske jag provar att använda bara spad och lite flingsalt på blomkålen.
Nu har jag testat pajdeg med pofiber i stället för sesamfrön.
2 msk pofiber
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g mjukt smör
1 ägg
Blanda först det torra, sedan det övriga. Tryck ut i form, låt stå minst 30 minuter i kylskåpet. Grädda skalet i 7-8 min 200 grader. Sedan med fyllning på 175. 25-35 minuter.
Det blev västerbottenpaj igen. Med räkor och klassisk räkcocktailsås. Familjen tyckte att detta pajskal var godare. Ska testa göra bärbaj någon dag.
Detta var poppis hos både vuxna och barn.
Pajskal:
1/2 dl skalade sesamfrön
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg
Mixa sesamfröna, blanda först det torra, sedan allt. Tryck ut i form, låt stå minst 30 minuter i kylskåpet. Grädda skalet i 7 min 200 grader. Sedan med fyllning på 175. 25-35 minuter.
Jag ska prova att ta lite pofiber i stället för sesamfrön nästa gång. En sån pajdeg skulle kanske fungera även för bärpaj.
1000 g blandfärs
1 paket bacon (140g)
1/2dl vispgrädde
2 ägg
1 tsk Liquid smoke
2 msk grillkrydda
Gör så här: Klippt baconen i små bitar och stek dom lätt. Blanda ihopa allt i en bytta. Grilla hamburgarna på grillen.
Uppskattades väldigt av barnen. Vi vuxna åt dom i salladsblad med tomater, rädisor, majonäs och rostad lök. Bilden är från lunchen på jobbet dagen efter.
Receptet har vi från: http://patriknordelind.blogspot.se/2009/05/grillade-baconhamburgare.html
1500 g köttfärs
5 rivna morötter
5 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
2 tsk salt
2 buljongtärningar
lite tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 paket krossade tomater
3 dl vispgrädde
2,5 dl cremefraiche
http://www.bloggfamiljen.se/blog/2010/08/10/lchf-mozzarellabiffar-med-graddig-sas/
Jag använde torkad basilika och vi åt rätten med stekt, strimlad vitkål. Det räckte även till en matlåda.
600 g blandfärs
1 förp mozzarella i bit
1/2 msk basilika
2 msk soltorkade tomater
1 dl vispgrädde
1 ägg
salt & svartpeppar
smör att steka i
sås:
stekskyn
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
1/2 köttbuljongtärning
Lill-killens favorit:
500 g keso
4 ägg
2 msk fiberhusk
lite salt
Blanda och stek i smör
Vi hade lite jordgubbar över från igår så dom blandade jag med turkisk yoghurt och åt till.
Dessa fungerar också som botten i minipizzor. Lite tomatpuré smetas på, basilika på, ett par skivor skinka och ett par skivor ost på. In i mikron en stund.
http://www.alltforforaldrar.se/56kilo/kesoplattar
Mannen i huset tillagade lchf-mat för första gången i kväll. Jättegott tyckte även barnen. Lök ersattes med lökpulver http://www.tasteline.com/Recept/Kottfarsomelett_i_langpanna
Fyllning
400 g köttfärs
salt och peppar
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan
Botten
4 ägg
1 dl grädde
2 msk smör
1 tsk oregano
Täcke
2 dl riven ost
1 dl grädde
½ dl creme fraiche
10 st körsbärstomater
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.
3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform.
Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.
4. Fördela köttfärsen i formen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela skivade coctailtomater över omeletten. Grädda ca 10 minuter eller tills osten smält och den fått lite färg.
