Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Instant hallonglass

Kategori: Godsaker



1-2 portioner: Blanda cirka 1-1,5 dl grädde med 5-10 droppar stevia och 4-5 droppar sweetdrops english toffie och ev 1 kryddmått vaniljpulver. Blanda i cirka 2 dl frysta hallon och låt stå i ett par minuter. Blanda igen och servera. 

Fylld gratinerad zucchini

Kategori: Bacon

 
Det blev en väldigt god och mustig smak på dessa fina. 
 
2 mindre zucchinin
500 g fläskfärs
1 pkt bacon
1 liten lök
Riven ost
Timjan
Curry
Gurkmeja
Kanel
Svartpeppar
Salt
 
Receptet hittade jag här:
http://vardagfest.blogspot.se/2013/09/kottfarsfyllda-squash.html?m=1
 
Samtidigt gjorde jag en köttfärslimpa av 500g fläskfärs till sonen som tycka att det var överraskande gott. Blandade köttet med ett ägg, salt, peppar, lökpulver och gurkmeja. Formade till en limpa, lindade i bacon (1 paket). Cirka 45 min i ugnen på 200-225 grader. 

Spenatpaj med ädelost och valnötter

Kategori: Paj



450 g fryst bladspenat
1 lök
1-2 dl hackade valnötter
2-3 dl grädde eller cf
4-5 ägg
140 g ädelost
2-3 dl riven ost
Salt och peppar

Pajskal:

2 msk pofiber
3 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g mjukt smör
1 ägg

Blanda först det torra, sedan det övriga. Tryck ut i form (låt stå minst 30 minuter i kylskåpet). Grädda skalet i 7-8 min 200 grader. 

Hacka och stek löken lite lätt innan även spenaten steks med. Krydda. När pajskalet har förgräddats, lägg i spenatblandningen. Smula ädelosten över och fördela den rivna osten överst innan ägg och grädde som vispats ihop, hälls på. Toppa med valnötter och ställ in i ugnen igen. 25-35 minuter på 175 grader. 

Tonfiskröra på finncrisp

Kategori: Favoriter

 
Sonen gör sitt första inlägg här på bloggen! Han vill berätta om sin favoritfrukost som får honom att vilja äta frukost alla tider på dagen:
 
Blanda 2 burkar tonfisk (där oljan runnit bort) med majonnäs, ca 2 krm havssalt och ganska mycket färskmalen peppar. Lite citronsaft kan också vara gott. Lägg mycket av röran på en bit finncrisp med smör. Servera för ett barn som är hungrigt och sugen på något gott.  
 

Godkända våfflor

Kategori: Godsaker


Nu har jag hittat ett våffelrecept som platsar på bloggen enligt sonen. Vi äter dom med skinka och ost (en stund i mikron för crepes-känsla) eller med sockerfri sylt och vispgrädde. 
 
4 ägg
4 msk pofiber
4 msk fiberhusk
2 krm havssalt
6 msk smält smör
4 dl grädde
4 dl mjölk eller 2 dl grädde + 2 dl vatten
 
Blanda i en ingrediens i taget enligt listan. Låt stå några minuter och börja sedan grädda. 
 
Enligt Birgitta Höglunds recept:
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1087
 

Ostpuffar

Kategori: Favoriter


Äntligen tog jag tag i att testa att micra brieostbitar. Vilken snack, perfekt till fredagsmyset. Gott att dippa också. Jag har läst att det fungerar bäst eller kanske bara med vissa märken. Jag använde President.

Jag skar bitar på 1X2 cm och la 4-5 på bakplåtspapper på en liten tallrik. Saltade bitarna lite. 750 W cirka 1 1/2 min. Om man gör en stor tallrik blir det nog cirka 3 min. 

Currykyckling

Kategori: Favoriter



I kväll blev det en enkel kycklinggryta med indisk smak. Den gick hem hos både vuxna och barn. Tillbehör för de vuxna blev färska grönsaker och varm spenat.
 
1 kg kycklingfilé
1/2-1 lök
grädde
2-3 msk curry
1-2 msk paprika
gurkmeja
2 msk citronsaft
2 msk soja
1 tsk salt
svartpeppar 
créme fraiche
smör
 
Hacka löken och stek försiktigt i smör. Häll på grädde och häll upp blandningen i en mixarbägare. Mixa tills lökbitarna blir osynliga :) och häll tillbaka i grytan. Skär kycklingfileerna i mindre bitar och stek dom i rikligt med smör tillsammans med curryn. Lägg upp i grytan allt eftersom bitarna får lite stekyta. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ihop en stund.
 
Samtidigt tillberedde jag spenaten. Hackade och stekte en stor lök i ordentligt med smör tills den blev blank. I med en påse fryst bladspenat som fick koka länge utan lock. Rörde om ibland och hällde av vätska ett par gånger. Kryddade mot slutet med salt, svartpeppar och muskotnöt.
 
Inspiration från GOE på Kokaihop
 
 

Bra knäckebröd

Kategori: Bröd


Godast och mest lättlagat hittills:
 
1 dl chiafrön
2 dl vatten
1 1/2 dl mandelmjöl
1-1 1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk bakpulver
1 liten tsk salt
1 ägg
 
Blanda chiafrön och vatten och låt stå i 10-15 min. Blanda övriga ingredienser och sedan i med chiafröna. Sprid ut på ett bakplåtspapper med hjälp av silikonslev/slickepott eller genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka/kavla ut degen. 40 min i ugnen 150 grader. Efter 20 min skär upp cirka bitar med en kniv eller allra enklast med pizzaslicern. Vänd ev på plåten för jämnare gräddning. Låt ev stå på eftervärmen. 
 
Receptet är från http://katrineskoekken.wordpress.com/2013/10/30/knaekbrod-med-chiafro/

Lyx-pytt

Kategori: Bacon



1 paket bacon
1 rödlök
En massa färsk vitkål
En klick créme fraiche
En skvätt vitt vin
70 g ädelost
10 skivor rökt skinka
Vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
 
Snabblagat och smakrikt!
 

Grönsaksgratäng

Kategori: Favoriter



2 stora fänkålsstånd
1 mellanstort blomkålshuvud
4 vitlöksklyftor
3-4 dl grädde
riven ost, ev parmesan
muskot
salt
peppar
 
Dela blomkålen i mindre bitar och strimla fänkålen. Lägg allt i ett ugnsfast fat. Krydda och häll på grädden. 30 min i ugnen på 200 grader. Lägg osten över och ge rätten 20-30 minuter till på 150-200 grader. 

Mexi-ägg

Kategori: Middagar


1 paprika och 1 halv rödlök hackas/tärnas och steks i smör. Kryddas med salt och chipotle eller annan chili-kryddning. På med lite tomatpuré och vatten. Låt koka in tills paprikan blir mjuk. Läg i 4 ägg. Salta äggen och lät dom stelna. Härlig helgfrukost!

Fathead-pizza

Kategori: Favoriter



Denna pizzabotten har blivit väldigt populär i den danska lchf-världen på senare tid. Har inte länken till originalet men denna version testade vi idag:
 
200 g mozzarella (cheddar ska också fungera)
3 msk färskost
40-50 g pofiber eller sesammjöl 
(mandelmjöl i liknande mängd ska också gå bra, större mängd om man mal den själv)
1 ägg
Kryddor: salt, vitlökspulver, timjan eller vad man nu uppskattar
 
Blanda och smält osten på låg värne i en kastrull med tjock botten. När klumpen har samlat sig och är blank rörs det övriga i. Degen kavlas ut mellan  två bakplåtspapper och bakas i ugnen i 8 min 200-225 grader. Nagga degen för att undvika luftbubblor. På med fyllning: tomatsås, riven ost och t ex köttfärs. In i ugnen 20-30 min. 

Mandelgröt

Kategori: Favoriter

...eller falsk mannagrynsgröt
 



Det här var oväntat gott. Gröt är inget jag saknat men detta längtar jag redan efter att äta igen. Jordgubbssåsen är bara frysta jordgubbar som tinats i kastrull. Gröten är väldigt god med kanel och grädde också.
 
30 g smör
1 1/2 dl grädde
3-4 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1/2 tsk fiberhusk
ev lite salt
 
Lägg allt i en kastrull, värm upp, vispa och koka tills konsistensen känns bra. 
 
Gröten blir lite mera mättande blir det om man blandar i ett ägg med de övriga ingredienserna.
 
Från klemkeckaemma

Plättar

Kategori: Middagar

Enighet råder härhemma: dessa plättar är godast! Jag äter dom helst med smält ost och blåbär. Här till 2 personer:

2 ägg
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
30 g smält smör

Vispa ihop ägg, grädde och fiberhusk. Låt stå ett par minuter. Blanda i smöret och stek plättarna i smör på medel värme. 

Beanaise-omelett

Kategori: Favoriter

Av de 6 äggvitorna (kan säkert ersättas med 4 hela ägg) som blev över när jag gjorde beanaise igår gjorde jag en riktigt god omelett att dela på. 
 
 
Stekte först 6 skivor skinka lätt. Blandade några matskedar sås med äggvitorna och hällde i stekpannan. La några skivor smakrik ost på ena sidan och några klickar sås. Vek över andra sidan efter en stund och vände omeletten en gång. 
 
Rostade också lite frukostbröd och körsbärstomater i stekpannan. 

Kål- och köttfärspytt

Kategori: Favoriter



I går kväll var middagen improviserad och/men riktig god. Jag fyllde stekpannan med strimlat vitkål, stekte en stund i rikligt med smör. Sedan fick ett halvt kilo köttfärs steka med ganska länge. Kryddade med salt, peppar och lökpulver. Mot slutet på med lite kalvbuljong och grädde som fick koka in en stund. Vi hade HP-sås till. Godare än vanlig pytt enligt mig.

Favoritmaten

Kategori: Favoriter

Här kommer ett förslag på 2 veckors meny. Jag har valt maträtter som jag vet att vi har återkommit till antingen för att det är så enkelt att få till, smakar så gott eller i bästa fall både och.

Tonfiskbiffar: http://keskinensmat.blogg.se/2013/april/tundeller.html

Fisk: http://keskinensmat.blogg.se/2013/january/snabb-fiskratt.html

Fänkålssoppa: http://keskinensmat.blogg.se/2013/april/fankal-och-saffranssoppa-med-rakor-och-lax.html

Järpar: http://keskinensmat.blogg.se/2013/january/pepparjarpar.html

Mozzarellabiffar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/mozarellabiffar.html

Köttfärslimpa: http://keskinensmat.blogg.se/2012/july/kottfarslimpa.html

Burgare i salladsblad: http://keskinensmat.blogg.se/2012/july/goda-hamburgare.html

Färsfyllda paprikor: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/farsfyllda-paprikor.html

Zucchinigratäng: http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/zucchinigratang.html

Någon pizza: http://keskinensmat.blogg.se/category/pizza.html

Broccoli carbonara: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/broccoli-carbonara-igen.html

Rostbiff med coleslaw: http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/rostbiff-med-goda-tillbehor.html

Kyckling: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/kycklingfile-med-fetaosttacke.html

Kassler: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/kassler-och-varm-sallad.html

Fyllda paprikor: http://keskinensmat.blogg.se/2012/august/farsfyllda-paprikor.html

Köttfärsomelett: http://keskinensmat.blogg.se/2012/february/kottfarsomelett-i-ugn.html

Det finns fler recept i min blogg och enorma mängder recept på nätet numera.

 

Frukost

Stekta ägg, stekta med ost och ev krydda

Bacon och ägg

Kokta ägg

Smoothie med turkisk yoghurt, grädde, vaniljpulver, ev mjölk, bär (avokado, lite banan)

Kesoplättar med bräckt skinka: http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/kesoplattar.html

Plättar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/lyxig-lordagsfrukost.html

Mandelplättar: http://keskinensmat.blogg.se/2012/april/mandelplattar.html

 

Hembakat bröd med mycket smör, ost, köttpålägg, gärna grönsaker. Våra favoritbröd:

http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/frukostbrod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2013/march/vilket-gott-brod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2012/june/knackebrod.html

http://keskinensmat.blogg.se/2012/march/brod.html

 

Lunch

Vi lyckas ganska ofta att få till matlådor – för vi äter inte lika stora portioner nu när vi inte låter en massa kolhydrater göra oss hungriga.

När det inte finns mat över till lunch är det smidigt med ägg, stekta hemifrån med ost på, kokta med salt och majo (Kavlis ekologiska är bäst) eller omelett i mikro. Tonfiskröra (tonfisk, majonäs, salt och peppar) är också praktiskt att ha med, går bra att lägga på ägghalvor eller på lchf-bröd, gärna med smör och så mycket tonfisk som får plats på mackan. Finncrisp kan fungera också men det är lätt att man äter lite för mycket av det.

Mat på stan kan vara caesarsallad (utan krutonger) eller pizzariasallad: kebab, tonfisk, räkor… inget bröd men fet dressing, kanske två dressingar till och med. Bearnaise ska vara bäst egentligen. På många restauranger kan man be att få lite extra grönsaker och/eller sås i stället för kolhydratskällan.

Carbonaragratäng

Kategori: Bacon

Hittade på en variant på broccoli carbonara till min carbonaratokiga familj:

800 g fryst broccoli
2 pkt bacon
4 ägg
3-4 dl grädde
riven ost
1 tsk salt
peppar
vitlökspulver
muskot
gurkmeja

Lägg broccolin i ett ugnsfat, in i ugnen som värms upp till 200 grader medan baconen skärs i bitar och steks ett paket i taget. Lägg baconen i fatet, häll över ägg, grädde och kryddor som blandats. Överst läggs osten. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Biscotti-smulor

Kategori: Favoriter

Jag har gjort biscotti-receptet ännu enklare i och med att jag smulat kakorna redan innan andra bakningen. Då slipper man skära i de hårda kakorna för att få smulor och det är lättare att ta bara lite.

2 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
2 dl hackade mandlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Ägg och sukrin vispas pösigt först. Övriga ingredienser blandas och blandas i. Forma en kaka på bakplåtspapper. 175 (150) grader i 30 min. Ta ut och skär i smulor med en vass kniv. Torka ut smulorna i ugnen på 100 grader ½-1 timme. Låt svalna och förvara i tättslutande burk.
 
Supergott med grädde och jordgubbar till exempel.
 
 
 
 

Vi hade också biscottismulorna till dessa plättar som jag hittat på madbanditten.dk. Serverades tillsammans med vispgrädde och lite bär.

4 ägg
250 g keso
2 msk fiberhusk
1-2 tsk sukrin
rivet skal från en ekologisk citron
1 krm kardemumma

Jag mixade först keso och ägg för att bli av med klimparna, blandade allt och stekte i kokosolja.

 

Tacomiddag på en måndag

Kategori: Favoriter

Båda barnen var med i köket idag och båda godkände den hemmablandade kryddningen. Vi gjorde ostchips i ugnen till.

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Till cirka ett kilo köttfärs. Källa: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=172