Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Chiamjölbröd

Kategori: Bröd

4 ägg
100 g färskost
1 dl mandelmjöl
1 dl chiamjöl
1 dl sesamfrön
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
 
Blanda torrt först, sedan i med ägg och ost. Fördela smeten på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen i cirka
10 minuter på 220 grader

Syrrans kardemummabröd

Kategori: Bröd

 
Mixa 2 dl pumpafrön och 1 dl solrosfrön till mjöl. 
Blanda i 
2 msk pofiber 
1 msk fiberhusk
1 msk kardemumma
2 krm paprika
2 tsk bakpulver
1/3 tsk salt
Blanda dessa torra ingredienser väl innan 4 ägg, 10 droppar stevia och 100 g smält smör blandas i.
Läggs ut på bakplåtspapper eller i en liten non-stick ugnsform. 15-20 minuter i ugnen på 200 grader.

Salamibröd

Kategori: Ägg


2 ägg
50 g salami 
2 msk créme fraiche
2 dl riven ost
1 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk oregano
(1 msk sesammjöl)
(oliver, soltorkade tomater)

Blanda först de torra ingredienserna med osten och blanda sedan i resten. Fördela på en non-stick plåt eller bakplåtspapper. Strö ev riven ost över. Cirka 12 min på 200 grader i ugnen. 

Jättegott både med och utan pålägg. Blir nog perfekt till höstens soppor. 

http://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/salamibrod/

Ostplättar

Kategori: Bröd

 
3-4 ägg
3 msk färskost
4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön
Sesamfrön
 
Vispa äggen i ett par minuter. Blanda försiktigt i färskosten. Blanda riven ost med bakpulver, fiberhusk och linfrön innan det blandas i äggensmeten. Klicka ut på bakplåtspapper till cirka 8 platta bröd. Toppa med sesamfröna och baka i 12-15 min på 200 grader.
 

Från: http://www.tjockkocken.se/ostplattar/
 

Fröbröd

Kategori: Bröd



Vi behöver lite omväxling så vi provar ett nytt recept på fröbröd. Lättlagat och gott:

3 msk linfrön
1 msk skalade sesamfrön
1 msk chiafrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl riven ost
1 msk vatten
3 ägg

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra ingredienserna. Blanda i de blöta. Häll ut på bakplåtspapper, fördela så det blir ett tunt lager. Grädda 8 minuter i ugnen. 

Receptet hittade jag här:
http://natalis.se/2016/01/26/lchf-glutenfritt-frobrod/

Stekta jordnötsbröd

Kategori: Bröd

4 ägg
3 msk crunchy jordnötssmör
1 msk pofiber
2 tsk kokosfibrer
1 tsk fiberhusk
20 droppar stevia eller 1 msk sukrin gold
 
Vispa ihop ägg och jordnötssmör (säkert enklast om allt är rumsvarmt] och rör sedan i de övriga ingredienserna. Stek som små plättar i smör. De smakade ok men godast var de att äta kylskåpskalla som bröd med smör och ost. Perfekt för mat på resa eller picknick.

Rostbröd med chiafrön

Kategori: Bröd


Detta bröd är ganska likt riktigt bröd, närmast hittills. Det går även att göra som cirka 6 frallor. Då blir det 20 min i ugnen. Även frallorna blir bäst när man rostar dom. 

5-6 ägg
5 dl riven ost
2 msk fiberhusk
2 msk pofiber
2 msk chiafrön
2 msk sesammjöl (eller pofiber)
2 tsk bakpulver

Blanda först osten med de torra ingredienserna. Blanda sedan i äggen. Lägg degen i en 1 1/2 liters form, smord eller klädd med bakplåtspapper. Låt stå cirka 10 min. 

Baka i ugnen i 40 min vid 200 grader. Låt svalna lite, skär en skiva och ät den med smör. När brödet väl har svalnat blir det godast om man rostar det ganska hårt. 


Grilled cheese där två skivor bröd med mycket av en smakrik ost emellan steks i smör, blir också gott med detta bröd. 

Inspiration från:
http://www.kitchenbyk.dk/lchf-franskbrod/#comments

Chiafrallor

Kategori: Bröd


5 ägg
200 g riven ost
4 msk pofiber
2 msk chiafrön
1 1/2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver

Blanda osten med de torra ingredienserna först. Sedan i med äggen. Blanda väl och låt stå i 10 min. Klicka ut 7-8 frallor på bakplåtspapper och baka på 200 grader i cirka 20 min. 

Allra godast är det att dela och rosta frallorna. 

Receptet hittade jag här: 
http://lchffer.com/2015/03/08/mine-allerbedste-boller-til-hverdag-og-fest/

Ostwrap

Kategori: Bröd



100 g riven mozarella sprids ut på en varm stekpanna med lite smält smör i. Stek på svag till medel värme och vänd när den fått färg. Stek tills den fått färg på andra sidan också. 

Frukostfrallor

Kategori: Bröd




2 dl pofiber
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
(1/2-1 tsk kardemumma)
4 ägg
2 msk äppelcidervinäger 
2½ kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna och rör i äggen, sedan vinägern och sist vattnet. Låt stå en liten stund. Forma 6 frallor med blöta händer. Baka 45-50 minuter på 175 grader. Dela och rosta gärna. 

Receptet har jag härifrån: https://myfattyassets.wordpress.com/tag/boller/

Scones

Kategori: Bröd



Jag blev väldigt imponerad över första tuggan, med lagom smält smör. Trodde faktiskt inte att det skulle kunna bli så gott. Gott även med ost eller dansk mörk påläggschoklad. Jag delade och la lite frysta blåbär i en, också väldigt gott. Snabbt fixat var det också. 

6 st

1 ägg
1 dl créme fraiche
2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön
1 nypa salt
ev 1 msk vatten

Monique Forslunds recept från "Det sötaste vi har". 

Cirka 15 min på 175 grader. 

Goda ostfrallor

Kategori: Bröd



5-6 ägg
5 dl riven ost
2 msk pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Blanda allt utom äggen. Blanda i äggen och klicka upp 8-10 frallor på bakplåtspapper eller i en stor non-stick ugnsform. 20 min på 200 grader. 

Bra knäckebröd

Kategori: Bröd


Godast och mest lättlagat hittills:
 
1 dl chiafrön
2 dl vatten
1 1/2 dl mandelmjöl
1-1 1/2 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1 tsk bakpulver
1 liten tsk salt
1 ägg
 
Blanda chiafrön och vatten och låt stå i 10-15 min. Blanda övriga ingredienser och sedan i med chiafröna. Sprid ut på ett bakplåtspapper med hjälp av silikonslev/slickepott eller genom att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och trycka/kavla ut degen. 40 min i ugnen 150 grader. Efter 20 min skär upp cirka bitar med en kniv eller allra enklast med pizzaslicern. Vänd ev på plåten för jämnare gräddning. Låt ev stå på eftervärmen. 
 
Receptet är från http://katrineskoekken.wordpress.com/2013/10/30/knaekbrod-med-chiafro/

Zucchini-frallor

Kategori: Bröd



1/2 zucchini 
2 ägg
1 dl riven ost
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl sesamfrön
1 msk kokosfibrer
1 msk fiberhusk
1/2-1 msk pofiber
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
175-200 grader 20-30 min

Snabbt "knäckebröd"

Kategori: Bröd



Jag har inte hunnit baka knäckebröd på ett tag så detta bröd som ordnas väldigt snabbt, fyller verkligen en funktion. Fast lika krispigt knäckebröd som i ugnen fick jag inte till. 
 
2 msk sesamfrön
2 msk linfrön
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
 
blandas och blandas sedan med
 
2 msk kokosolja 
1 ägg
 
Bred ut smaten på en mattallrik. Mikra på 750 W i 5 min.
 
Här som fredagsmys-middag med Vit castello, Lindösalami, selleripinnar och sriracha-sås.

Bröd i stekpannan

Kategori: Bröd

1ägg
1/2 dl riven ost
3 msk mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
Lite salt

Blandas ihop och steks i kokosfett.

Chia-knäcke

Kategori: Bröd

Jättegott och det ska vara nyttigt med chiafrön:

50 g chiafrön (3/4 dl)
50 g sesamfrön (1 dl)
50 g solrosfrön (1 dl)
100 g pumpakärnor (2 dl)
1 1/2 msk fiberhusk
3/4 tsk salt

Blanda allt torrt och rör sedan i 4 dl vatten. Låt stå i några minuter medan ugnen värms upp till 150 grader. Sprid ut smeten så jämnt som möjligt på ett bakplåtspapper smort med olja.  Baka 50-60 minuter. Ta ut efter ungefär halva tiden och skär ut 16 bitar med kniv eller pizzaslicer. Låt gärna bröden stå en stund på eftervärmen och torka ut. 


Originalrecept: http://www.bravara.se/chiaoriginal.htm

Asiatisk fläskfilé med bröd

Kategori: Bröd

 

 

1 fläskfilé 
1 röd paprika
5-10 champignoner
1 röd chili
1 hel bit ingefära
salt
vitlökspulver
vispgrädde 
kokosgrädde

Putsa och skiva fläskfiléen. Banka och stek bitarna. Krydda med vitlökspulver och salt. Hacka och stek sedan grönsakerna med chili och ingefära. Strimla köttbitarna och lägg dom i stekpannan med grönsakerna. Häll på grädden och kokosgrädden. Låt koka in en stund. Lägg på en bädd av babyspenat.

Jag gjorde brödet, som var en helt ok ersättning för naanbröd, enligt tips på LCHF-kvinnor på FB:

1 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosmjöl
1 ägg
4 tsk smält smör
3 dl matyoghurt
2 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1 krm bikarbonat
cirka 4 msk smält smör för pensling

Vispa ägget och blanda i övriga ingredienser. Fördela smeten i 4 högar på ett bakplåtspapper. Platta till varje bit med blöta fingrar. Pensla med smält smör. Baka cirka 15 minuter vid 175 grader tills bröden fått färg. Gott att doppa i såsen.

Club sandwich

Kategori: Bacon

Gjorde fröbröd, ugnsstekta kycklingfileer och en god currydressing efter tips från en dansk kompis:

1 lök och 1 äpple i skärs i bitar och steks i smör eller olivolja. När allt börjar mjukna kryddas med curry som steks en stund för att få fram mycket smak. Sedan på med en skvätt vitt vin som får koka in. Salta och peppra. Sist mixas allt t ex med stavmixer.

Jag la ihop våra sandwiches med sallad, tomat, majonäs, currydressing, skivad kyckling och baconskivor. Härlig lunch!

Korvbröd

Kategori: Middagar

4 ägg
1 dl kokosmjölk/grädde
2 msk olja
1/4-1/2 dl fiberhusk
1/2 dl kokosmjöl/fiber
1/2 dl sesammjöl/mandelmjöl
1 msk sukrin
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Obs! Mjölmängderna är ungefärliga, det beror på vilken sorts mjöl och fibrer man tar jag la till lite när degen svält och landade ungefär på angivna mängder.

Blanda blött och torrt var för sig och sedan ihop. Låt svälla i 10 min. Forma 6-8 korvbröd och baka på 200 grader i cirka 15 min.