Keskinens mat

Testade baconbanditter fra Kim's køkken till vår broccolisoppa. Succes hos hela familjen så det blir nog fler gånger...

1½ paket bacon

6 ägg

½-1 dl grädde

salt och peppar

Banditerna görs i muffinsformar (metall eller silikon). Jag använder en metallform med plats för 12 muffins.. Dela baconskivorna på mitten. Lägg 2 halva baconskivor i kors i varje muffinform. 

Mixa ägg och grädde, salt och peppar en liten stund. Fördela smeten i formarna. Cirka 15 minuter på 175 grader ganska långt ner i ugnen.

Vi ska testa att "förbaka" baconen en liten stund (kanske 5 min) inden smeten hälls i nästa gång.

Hittade på en variant på broccoli carbonara till min carbonaratokiga familj:

800 g fryst broccoli
2 pkt bacon
4 ägg
3-4 dl grädde
riven ost
1 tsk salt
peppar
vitlökspulver
muskot
gurkmeja

Lägg broccolin i ett ugnsfat, in i ugnen som värms upp till 200 grader medan baconen skärs i bitar och steks ett paket i taget. Lägg baconen i fatet, häll över ägg, grädde och kryddor som blandats. Överst läggs osten. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Gjorde fröbröd, ugnsstekta kycklingfileer och en god currydressing efter tips från en dansk kompis:

1 lök och 1 äpple i skärs i bitar och steks i smör eller olivolja. När allt börjar mjukna kryddas med curry som steks en stund för att få fram mycket smak. Sedan på med en skvätt vitt vin som får koka in. Salta och peppra. Sist mixas allt t ex med stavmixer.

Jag la ihop våra sandwiches med sallad, tomat, majonäs, currydressing, skivad kyckling och baconskivor. Härlig lunch!

2 mellanstora zucchinis skalas och rivs. Salta lätt och låt vattna ur i 30 minuter.

1 1/2 paket bacon i småbitar, 1/2 fint hackat lök och 1 stor pressad vitlöksklyfta steks i smör.

Lägg hälften av zucchinin i en ugnsform. Fördela bacon och lök och ett paket smulat fetaost (eller ädelost) ovanpå. Peppra. Lägg på resten av zucchinin, häll på lite grädde och strö riven ost överst.

30 minuter på 200 grader.

Ensam hemma med Lill-killen så han fick (nästan) bestämma menyn. Pasta carbonara och broccoli carbonara.

2 paket stekt bacon

100 g riven parmesan

4 ägg

2,5 dl vispgrädde

salt och peppar

Blandas med 400 g spaghetti eller 800 g broccoli

Min syster har förbättrat detta recept. Testade i kväll med stor succé hos mina killar. Vi smälte racletteost och hällde över våra muffins när vi delat dom på mitten.

1 pakke bacon i tern
6 cocktailtomater
2 dl græskarkerner (pumpakärnor)
2 dl revet ost

6 æg
1 dl majonæse
2 dl piskefløde (vispgrädde)
1 tsk psyllium (fiberhusk)
1 tsk bagepulver
2 tsk oregano
salt og peber
12 muffinforme

Steg baconternene sprøde. Skær tomaterne i tern. Blend græskarkernerne til mel. Bland græskarmelet med alle øvrige ingredienser på nær revet ost. 
Læg 2 spsk dej i bunden af hver form. Fordel ost, tomattern og bacon tern i formene. fordel resten af dejen. Bages 20 min. ved 200 grader.

Denna fick betygen "helt ok" av en femåring som egentligen inte ens ville smaka, "bättre än den vanliga broccoligratängen" av en tonåring som egentligen inte tycker om broccoli så mycket och slutligen ett "jättegott, kan jag ta med matlåda?". Själv tyckte jag att det var både riktigt gott, mättande och gav bra energi till kvällens gympapass.

2 paket bacontärn
600 g broccoli
3 ägg
3 dl grädde
200-250 g fetaost
100-150 g philadelfiaost
200 g keso
Peppar och ev lite salt
Basilika och oregano
2 dl riven ost

Knaperstek baconen. Tina broccolin. Lägg i en (smord) ugnsform. Blanda övriga ingredienser (förutom den rivna osten) och häll över. På med riven ost och in i ugnen 25-30 min på 200 grader.

Källa: http://www.kokaihop.se/recept/broccoligratang-lchf

Middagen framför teven denna fredag blev pizzamuffins, vitkålsplättar, hemmagjorda bacon/ost-chips, grönsaksstavar och dip med nacho cheese-smak.

Vitkålsplättar:

130 g riven vitkål
50 g riven parmesan
2 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk örtsalt
2-3 tsk fiberhusk

Vispa ihop allt och stek 4 plättar.

http://www.madbanditten.dk/2012/08/07/hverdagsmad-hvidkalspandekager-til-aftensmad/

Pizzamuffins:

8 ägg
1 dl majonnäs
2 dl riven ost
1 paket bacon
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
12 muffinsformar

Knaperstek baconen. Vispa ihop övriga ingredienser. Blanda i baconen och häll upp i formarna. 20-25 min på 200 grader. Nästa gång kommer jag nog att fördela ost och bacon i varje form så det med säkerhet blir jämt fördelat. Ska prova med fetaost och soltorkade tonmater någon gång också.

http://ryskadockor.blogspot.se/2012/04/pizzamuffins-lchf.html?m=1

Påbörjade långsam stekning av 2 paket bacon. Kokade 800 g fryst broccoli en stund tills den började bli lite mjuk. Hällde av vattnet och lät broccolin torka en stund.

Vispade och hällde sedan över:
3 stora ägg
2,5 dl grädde
100 g riven parmesan
Salt och peppar

Lät småkoka en stund och blandade till sist i det färdigstekta baconet. Hade även rivet lite parmesan att strö över varje portion.

Kvällens goda middag. Fyllning av 5 ägg, 2 dl cf, 2 paket bacon och en massa cheddar. Mycket populärt hos 5-årig sonen. Han gillar inte vanlig pajbotten men älskar denna som jag skrivit om i ett tidigare inlägg. Gjorde även morotssallad vilket han också älskar. Elias kväll ikväll alltså :)