Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Kålpudding med lite sting

Kategori: Bacon



500 g blandfärs
1 pkt bacon
1 lök
600-800 g vitkål
Smör, salt, svartpeppar, vitpeppar
2 ägg
2,5 dl grädde
2 msk kalvbuljong
1 tsk sambal oelek
 
Klipp baconskivorna i småbitar och stek dom tillsammans med färsen. Krydda med peppar och salt. Hacka löken och strimla/hacka vitkålen. Stek i smör tills kälen börjar mjukna och gärna lite till. Blanda kålen och färsen och lägg allt i en ugnsform. Blanda grädde, ägg, fond och sambal oelek och häll över innan formen ställs i ugnen. Cirka 30 min på 200 grader.

Fylld gratinerad zucchini

Kategori: Bacon

 
Det blev en väldigt god och mustig smak på dessa fina. 
 
2 mindre zucchinin
500 g fläskfärs
1 pkt bacon
1 liten lök
Riven ost
Timjan
Curry
Gurkmeja
Kanel
Svartpeppar
Salt
 
Receptet hittade jag här:
http://vardagfest.blogspot.se/2013/09/kottfarsfyllda-squash.html?m=1
 
Samtidigt gjorde jag en köttfärslimpa av 500g fläskfärs till sonen som tycka att det var överraskande gott. Blandade köttet med ett ägg, salt, peppar, lökpulver och gurkmeja. Formade till en limpa, lindade i bacon (1 paket). Cirka 45 min i ugnen på 200-225 grader. 

Brændende kærlighed

Kategori: Middagar



Brinnande kärlek. En klassisk dansk rätt som egentligen görs med potatis. 

600 g blomkål/broccoli 
150 g riven ost
100 g färskost
Salt
Smör
2 paket bacon
1 gul lök

Börja med att hacka och steka löken i en massa smör. Skär/hacka även baconen som läggs i stekpannan när löken blivit ganska mjuka. Knaperstek sedan både lök och bacon. 

Samtidigt kokas kålen tills den är mjuk nog för att mosas. Häll bort vattnet, mosa och blanda i ost och salt. 

Den i familjen som inte tycker om lök fick toppa moset med falukorv stekt med lite bacon. 



Blomkålsgratäng

Kategori: Bacon

2 pkt bacon
1 stort blomkålshuvud 
200 g färskost
150 g fetaost
2 dl grädde
1 lök
Salt och peppar
Riven ost

Förkoka blomkålen tills den börjar bli mjuk. Stek bacon och lök, häll grädden över och låt färskosten smälta däri.  Lägg blomkålen i ett ugnsfast fat och smula fetaosten över. Häll över baconröran, toppa med riven ost och ställ i ugnen cirka 20 min på 225 grader. 

Baconlindad kycklingfilé

Kategori: Middagar


Sonens nya favorit. Fast nästa gång blir det utan paprikor. De smakar bättre bredvid tyckte alla. 

600-800 g kyckling
2 paket bacon
250 g champinjoner
(2 paprikor)
2-3 dl créme fraiche
100 g färskost
1 tärning hönsbuljong
2 msk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1-2 msk soja
Salt
Svartpeppar
Riven ost

Dela kycklingfiléerna, linda baconen runt och stek bitarna lite. In ugnen i ett ugnsfat medan champinjonerna steks och resten av ingredienserna, utom den rivna osten, hälls över och kokar ihop. Häll över kycklingbitarna. Lägg riven ost överst. 20-30 min på 200 grader.

1 stort blomkålshuvud skivas och rostas i ugnen 20-30 min med salladskrydda, örtsalt och smör och/eller olja. 

Även stuvad spetskål är gott till. 

Lyx-pytt

Kategori: Bacon



1 paket bacon
1 rödlök
En massa färsk vitkål
En klick créme fraiche
En skvätt vitt vin
70 g ädelost
10 skivor rökt skinka
Vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
 
Snabblagat och smakrikt!
 

Fransk kålgryta

Kategori: Bacon



1200 g vitkål
600-800 g kyckling
1-2 paket bacon
9-12 vitlöksklyftor
1 lök eller en massa lökpulver
3-4 tsk timjan
3 msk kycklingfond
4-5 grädde/crème fraîche 
1-2 dl vitt vin
smör att steka
salt och peppar

Baconbanditer

Kategori: Bacon

Testade baconbanditter fra Kim's køkken till vår broccolisoppa. Succes hos hela familjen så det blir nog fler gånger...

1½ paket bacon

6 ägg

½-1 dl grädde

salt och peppar

Banditerna görs i muffinsformar (metall eller silikon). Jag använder en metallform med plats för 12 muffins.. Dela baconskivorna på mitten. Lägg 2 halva baconskivor i kors i varje muffinform. 

Mixa ägg och grädde, salt och peppar en liten stund. Fördela smeten i formarna. Cirka 15 minuter på 175 grader ganska långt ner i ugnen.

Vi ska testa att "förbaka" baconen en liten stund (kanske 5 min) inden smeten hälls i nästa gång.

Carbonaragratäng

Kategori: Bacon

Hittade på en variant på broccoli carbonara till min carbonaratokiga familj:

800 g fryst broccoli
2 pkt bacon
4 ägg
3-4 dl grädde
riven ost
1 tsk salt
peppar
vitlökspulver
muskot
gurkmeja

Lägg broccolin i ett ugnsfat, in i ugnen som värms upp till 200 grader medan baconen skärs i bitar och steks ett paket i taget. Lägg baconen i fatet, häll över ägg, grädde och kryddor som blandats. Överst läggs osten. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Club sandwich

Kategori: Bacon

Gjorde fröbröd, ugnsstekta kycklingfileer och en god currydressing efter tips från en dansk kompis:

1 lök och 1 äpple i skärs i bitar och steks i smör eller olivolja. När allt börjar mjukna kryddas med curry som steks en stund för att få fram mycket smak. Sedan på med en skvätt vitt vin som får koka in. Salta och peppra. Sist mixas allt t ex med stavmixer.

Jag la ihop våra sandwiches med sallad, tomat, majonäs, currydressing, skivad kyckling och baconskivor. Härlig lunch!

Zucchinigratäng

Kategori: Bacon

2 mellanstora zucchinis skalas och rivs. Salta lätt och låt vattna ur i 30 minuter.

1 1/2 paket bacon i småbitar, 1/2 fint hackat lök och 1 stor pressad vitlöksklyfta steks i smör.

Lägg hälften av zucchinin i en ugnsform. Fördela bacon och lök och ett paket smulat fetaost (eller ädelost) ovanpå. Peppra. Lägg på resten av zucchinin, häll på lite grädde och strö riven ost överst.

30 minuter på 200 grader.

 

 

Fredagsmiddag: carbonara på två sätt

Kategori: Bacon

Ensam hemma med Lill-killen så han fick (nästan) bestämma menyn. Pasta carbonara och broccoli carbonara.

 

2 paket stekt bacon

100 g riven parmesan

4 ägg

2,5 dl vispgrädde

salt och peppar

Blandas med 400 g spaghetti eller 800 g broccoli

 

Syrrans pizzamuffins

Kategori: Middagar

Min syster har förbättrat detta recept. Testade i kväll med stor succé hos mina killar. Vi smälte racletteost och hällde över våra muffins när vi delat dom på mitten.

 

1 pakke bacon i tern
6 cocktailtomater
2 dl græskarkerner (pumpakärnor)
2 dl revet ost

6 æg
1 dl majonæse
2 dl piskefløde (vispgrädde)
1 tsk psyllium (fiberhusk)
1 tsk bagepulver
2 tsk oregano
salt og peber
12 muffinforme

Steg baconternene sprøde. Skær tomaterne i tern. Blend græskarkernerne til mel. Bland græskarmelet med alle øvrige ingredienser på nær revet ost. 
Læg 2 spsk dej i bunden af hver form. Fordel ost, tomattern og bacon tern i formene. fordel resten af dejen. Bages 20 min. ved 200 grader.

Fredagsmysigt

Kategori: Bacon

 
Pizzamuffins till de vuxna (http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/fredagsmys.html), snabba pizzor på tunnbröd till barnen, bacon/ost-chips, hemlagad dip (som till en klassisk räkcocktail), grönsaksstavar och lite fetaost. Bacon/ost-chipsen gör jag genom att steka bacon halvfärdigt och sedan lägga på lite skivad ost på och steka en stund tills "chipsen" börjar bli lite hårda och krispiga.
 
 

Broccoligratäng på ett nytt sätt

Kategori: Bacon

Denna fick betygen "helt ok" av en femåring som egentligen inte ens ville smaka, "bättre än den vanliga broccoligratängen" av en tonåring som egentligen inte tycker om broccoli så mycket och slutligen ett "jättegott, kan jag ta med matlåda?". Själv tyckte jag att det var både riktigt gott, mättande och gav bra energi till kvällens gympapass.

2 paket bacontärn
600 g broccoli
3 ägg
3 dl grädde
200-250 g fetaost
100-150 g philadelfiaost
200 g keso
Peppar och ev lite salt
Basilika och oregano
2 dl riven ost

Knaperstek baconen. Tina broccolin. Lägg i en (smord) ugnsform. Blanda övriga ingredienser (förutom den rivna osten) och häll över. På med riven ost och in i ugnen 25-30 min på 200 grader.

 

 

Källa: http://www.kokaihop.se/recept/broccoligratang-lchf

 

 

Fredagsmys

Kategori: Middagar

 

Middagen framför teven denna fredag blev pizzamuffins, vitkålsplättar, hemmagjorda bacon/ost-chips, grönsaksstavar och dip med nacho cheese-smak.

Vitkålsplättar:

130 g riven vitkål
50 g riven parmesan
2 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk örtsalt
2-3 tsk fiberhusk

Vispa ihop allt och stek 4 plättar.

http://www.madbanditten.dk/2012/08/07/hverdagsmad-hvidkalspandekager-til-aftensmad/

 

Pizzamuffins:

8 ägg
1 dl majonnäs
2 dl riven ost
1 paket bacon
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
12 muffinsformar

Knaperstek baconen. Vispa ihop övriga ingredienser. Blanda i baconen och häll upp i formarna. 20-25 min på 200 grader. Nästa gång kommer jag nog att fördela ost och bacon i varje form så det med säkerhet blir jämt fördelat. Ska prova med fetaost och soltorkade tonmater någon gång också.

http://ryskadockor.blogspot.se/2012/04/pizzamuffins-lchf.html?m=1

Broccoli carbonara igen

Kategori: Middagar

Påbörjade långsam stekning av 2 paket bacon. Kokade 800 g fryst broccoli en stund tills den började bli lite mjuk. Hällde av vattnet och lät broccolin torka en stund.

Vispade och hällde sedan över:
3 stora ägg
2,5 dl grädde
100 g riven parmesan
Salt och peppar

Lät småkoka en stund och blandade till sist i det färdigstekta baconet. Hade även rivet lite parmesan att strö över varje portion.

Ost- och baconpaj

Kategori: Bacon

Kvällens goda middag. Fyllning av 5 ägg, 2 dl cf, 2 paket bacon och en massa cheddar. Mycket populärt hos 5-årig sonen. Han gillar inte vanlig pajbotten men älskar denna som jag skrivit om i ett tidigare inlägg. Gjorde även morotssallad vilket han också älskar. Elias kväll ikväll alltså :)

Broccoli carbonara

Kategori: Middagar

 
Jag hade lovat barnen spaghetti carbonara och trodde väl aldrig att jag skulle kunna stå emot att åtminstone smaka lite (en del) men det gick bra...min mat var så god! Jag hade lite gräddstuvad broccoli över från igår som jag värmde i mikron med stekt bacon och riven parmesan på. Stuvad broccoli gör jag med grädde, gurkmeja, senap och salt.