Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Salladsdressing

Kategori: Tillbehör

Men åh vilken god dressing det blev till vår salladsmiddag: sallad, paprika, tomat, oliver, riven ost, kyckling och bacon:

2-3 dl créme fraiche
1/2-1 dl majonnäs 
3 vitlöksklyftor 
1/2 chili
1/2-1 tsk havssalt

Pressa vitlöken, hacka chilin och blanda alltihop. 

Chokladsås

Kategori: Godsaker

3 dl grädde
50 g mörk choklad 70%
1 vaniljstång
12 droppar stevia
6 sweet drops toffie

Värm upp grädde och choklad i en kastrull under omrörning. Skår upp vaniljstången, skrapa ur innehållet och lägg i stång och innehåll ii kastrullen. Låt småkoka tills såsen börjar bli tjock. Ta upp vaniljstången, blanda i dropparna och fortsätt koka och vispa tills såsen har önskat tjocklek. Väldigt gott med grädde och lite bananbitar. 

Fredagspytt

Kategori: Såser


Strimlad vitkål, en stekpanna full
1 hackad rödlök
Kassler, tärnad
Köttfärs
Vitt vin
Cremefraiche
Grädde
Kalvfond
Vitlökspulver
Salt
Peppar
Fetaost

Stek vitkål och lök i smör på låg till medel värme och kassler och köttfärs i en annan stekpanna på medel värme. Vitkålen behöver stekas ganska länge. Blanda i det stekta köttet när vitkålen sjunkit ihop något. Krydda och häll på cremefraiche, grädde, vin och fond. Låt allting puttra tills kålen blivit mjuk. Smula fetaosten över och låt den smälta lite. 

Thousand Island-dressing
På salladen hade vi dressing gjord på cremefraiche, majonnäs, chilisås, röd paprika, schalottenlök, smörgåsgurka, tabasco och salt. 

Sriracha-dressing

Kategori: Såser

Jag gissar att detta blir vår favoritdressing i sommar:
 
Cremefraiche
Majonäs
Sriracha
Salt och peppar
 
Passar till nästan allt :)

Kebabsås

Kategori: Ägg

Sonen önskade kebab till middag och till det åt vi vuxna ägg-wrap, grönsaker och kebabsås. 

1 1/2 dl gräddfil
1 msk majonäs
1 1/2 msk chilisås
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 tsk sambal oelek
vitlökspulver, salt, vitpeppar


Wrapsen gjorde jag av 2 ägg, 1/2 dl grädde, 2 tsk chiafrön, 1 tsk fiberhusk, salt, paprika, chilipulver, gurkmeja och lökpulver. Låt äggsmeten stå en stund innan den steks på medel värme i en stekpanna. 

Remouladsås

Kategori: Tillbehör



Som den smakar i Danmark. Gott till  fisk, men även på smörrebröd med  rostbiff eller salami. Gärna med rostad lök på. 

1-2 dl majonäs
1-2 dl hackad smörgåsgurka eller liknande
2 tsk senap ev dijon
1 tsk gurkmeja
1 tsk sukrin
1/2-1 tsk curry
ev crème fraîche 

Gurkorna hackas i mixern och får ligga i ett durkslag en stund. Alla ingredienser blandas. 




Beanaise-omelett

Kategori: Favoriter

Av de 6 äggvitorna (kan säkert ersättas med 4 hela ägg) som blev över när jag gjorde beanaise igår gjorde jag en riktigt god omelett att dela på. 
 
 
Stekte först 6 skivor skinka lätt. Blandade några matskedar sås med äggvitorna och hällde i stekpannan. La några skivor smakrik ost på ena sidan och några klickar sås. Vek över andra sidan efter en stund och vände omeletten en gång. 
 
Rostade också lite frukostbröd och körsbärstomater i stekpannan.