Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Smidigaste våfflorna

Kategori: Godsaker

Vi har testat måbga olika våffelrecept och letat efter recept som barnen ska gilla men de lyckas ändå alltid övertala mig att göra vanliga våfflor till dom så nu testade jag en smet som inte skulle uppskattats av barnen men som funkade fint för de vuxna och var smidigare att göra och grädda.

2 dl mandelmjöl
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
Lite salt
1 tsk vaniljpulver

Från http://56kilo.se/lchf-vafflor/

Instant glass med nötter och blåbär

Kategori: Godsaker

1,5-2 dl grädde
1/4-1/2 dl hackade nötter (valnöt, pekan)
1-2 dl frysta blåbär 
8-10 droppar stevia
4-5 droppar Sweet Drops English Toffee

Blanda först droppar och nötter i grädden sedan i med blåbären. Låt stå en stund så grädden blir riktigt kall. Kanske en stund i frysen till och med. 

Smulpaj

Kategori: Godsaker


4 dl mandelmjöl
1dl sukrin
2 msk fiberhusk
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
100 g mjukt smör
1-2 ägg

Blanda och lägg degen över ett pajfat fullt med blåbär, äppelbitar och kanel eller rabarber med sukrin. 15-30 min i ugnen på 175-200 grader. Lägg folie över pajen om degen blivit tillräcklig bakad men fyllningen behöver mer. 

Vaniljsås gjorde jag genom att koka 5 dl grädde med 1 vaniljstång tills grädden började tjockna. Tog upp vaniljstången och blandade i steviadroppar och lite sukrin. 

Instant hallonglass

Kategori: Godsaker



1-2 portioner: Blanda cirka 1-1,5 dl grädde med 5-10 droppar stevia och 4-5 droppar sweetdrops english toffie och ev 1 kryddmått vaniljpulver. Blanda i cirka 2 dl frysta hallon och låt stå i ett par minuter. Blanda igen och servera. 

Æbleskiver

Kategori: Jul


Egentligen är detta julmat men barnen lyckades övertala mig att göra dessa mitt i sommaren:

4 dl lättfil
3 ägg
1 tsk bikarbonat
2 msk fiberhusk*
2 msk pofiber*
1 msk kokosfibermjöl*
1/2 tsk salt
100 g smält smör

Blanda allt torrt. Dela äggen och vispa äggvitorna hårda. Blanda de blöta ingredienserna i de torra. Äggvitorna blandas i sist och mera försiktigt. Gräddas i ett danskt "æbleskivejern".
Doppas i sylt och florsocker. 

*eller 250 g vetemjöl i stället för dessa. 

Chokladsås

Kategori: Godsaker

3 dl grädde
50 g mörk choklad 70%
1 vaniljstång
12 droppar stevia
6 sweet drops toffie

Värm upp grädde och choklad i en kastrull under omrörning. Skår upp vaniljstången, skrapa ur innehållet och lägg i stång och innehåll ii kastrullen. Låt småkoka tills såsen börjar bli tjock. Ta upp vaniljstången, blanda i dropparna och fortsätt koka och vispa tills såsen har önskat tjocklek. Väldigt gott med grädde och lite bananbitar. 

Bounty

Kategori: Godsaker



1 dl sukrin eller motsvarande
50 g kokosolja
1 dl grädde
1 dl kokosmjölk
200 g kokosflingor
100-200 g mörk choklad

Värm allt utom chokladen i en kastrull. Låt småkoka en kort stund. Ställ i kylen i en timme och forma sedan till små bitar eller stoppa i istärningsbackar. Jag ställde hälften i kylen och hälften i frysen. När de som hamnat i kylen blivit helt kalla kunde jag hälla choklad smält i vattenbad över dom och ställa i kylen igen. Är klara när chokladen stelnat. Dessa har hjälpt mig mycket med att avstå från det vanliga julgodiset. Och frysen ligger resten av och väntar på mig 

Recept från http://www.tasteline.com/Recept/Bounty_LCHF

Saffransbiscotti

Kategori: Godsaker



1-2 dl sukrin
50 g mjukt smör 
2 ägg
0,5 g saffran
5 dl mandelmjöl
2 dl grovt hackade mandlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Vispa sukrin, saffran och smör först, vispa sedan i äggen. Blanda de övriga ingredienserna och blanda ihop allt med en slev. Forma till 2 limpor på bakplåtspapper och baka i ugnen 30 min 175 grader. Skär skivor som läggs ut på bakplåtspapperet och bakas i 30-60 min på 100 grader. 

Chokladpannacotta

Kategori: Godsaker


Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten. Värm 3 dl vispgrädde, 6 steviadroppar och 1 krm vaniljpulver eller 1 vaniljstång (urgröpt) till kokpunkten i en kastrull och låt koka ett par minuter. 75 g choklad (70%) läggs i. Rör om tills den har smält. Lägg i gelatinbladen och rör om tills även de har smält. Häll i 4-6 små glas eller skålar och ställ i kylskåpet med plastfolie över i ett par timmar. Servera med vispad grädde. 


Från: http://56kilo.se/chokladpannacotta/

Krämig efterrätt med mandel och blåbär

Kategori: Godsaker


100 g mandlar
40-50 g smör
2-3 tsk sukrin gold
2,5 dl vispgrädde
2,5 dl turkisk yoghurt
1 vaniljstång (1-2 tsk vaniljpulver)
Ev. några droppar stevia
Blåbär, färska eller från frys

Hacka mandlarna och stek i smör och sukrin. Låt svalna. 

Vispa grädden ganska hårt och blanda med yoghurt och vanilj, ev stevia. 

Lägg upp i 4 skålar/glas, ev i lager. Blåbären överst. 

Från: http://big-time.dk/bloed-og-laekker-dessert-med-floedecreme/#.VMJ9gxg6bUw.facebook

Enklaste pannkakorna

Kategori: Godsaker


8 ägg
4-5 dl vispgrädde
1 dl vatten
2 msk fiberhusk
4 krm salt

Vispa ihop. Låt stå en stund. Stek i rikligt med smör. Om smeten blir för tjock med tiden så häll i lite mjölk eller mera vatten. 

http://www.recepten.se/recept/pannkakor_lchf.html

Gräddbakelser

Kategori: Godsaker


3 äggvitor 
1 krm romarom
1/2 krm mandelarom
1/2 dl sukrin
2 dl mandelmjöl

Äggvitorna blandas med aromerna och vispas hårda. Mot slutet av visningen blandas sukrinet i. Blanda försiktigt mandelmjöl i med en slickepott. Fördelas på bakplåtspapper eller i en non-stick ugnsform som 6-8 runda platta kakor eller en stor som kan delas i 6-8 bitar sen. Bakas vid 200 grader i 12 minuter. 

När bottnarna svalnat läggs ett lager med kylskåpskall jordgubbssylt på (gjort på 400 g frysta jordgubbar, 15 steviadroppar och 4 krm vaniljpulver). Överst ett tjockt lager med vispad grädde. 

Tjockpannkaka

Kategori: Frukostar


20 g smält smör
2 ägg
2 msk grädde
1 msk vatten

3 msk pofiber
2 tsk sukrin gold
1 tsk bakpulver

Blanda de blöta och de torra ingredienserna var för sig och sedan ihop. Stek i smör. Vik på mitten när den börjar få stekyta, stek lite till på båda sidorna. 

Sylten är gjort av 400 g frysta jordgubbar, 4 krm vaniljpulver och cirka 15 droppar stevia. 

Från http://www.kitchenbyk.dk/fabrinas-tykke-pandekage/

Godkända våfflor

Kategori: Godsaker


Nu har jag hittat ett våffelrecept som platsar på bloggen enligt sonen. Vi äter dom med skinka och ost (en stund i mikron för crepes-känsla) eller med sockerfri sylt och vispgrädde. 
 
4 ägg
4 msk pofiber
4 msk fiberhusk
2 krm havssalt
6 msk smält smör
4 dl grädde
4 dl mjölk eller 2 dl grädde + 2 dl vatten
 
Blanda i en ingrediens i taget enligt listan. Låt stå några minuter och börja sedan grädda. 
 
Enligt Birgitta Höglunds recept:
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1087
 

Våfflor

Kategori: Mat för barn


På våffeldagen i går testade vi en ny variant som alla tyckte var helt ok och bättre än tidigare testade lchf-våfflor. 

1 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk sukrin
4 ägg
2 dl grädde
2 dl kolsyrat vatten
2-3 msk smält smör

Torrt och blött blandas var för sig och sedan ihop. Grädda 6-8 våfflor. Lägg våfflorna på gallret i en varm ugn en stund för att göra dom lite frasiga. Eller rosta dom lite på en typisk dansk platt brödrost om du har en sån. 

Servera med vispgrädde och hemlagad sockerfri sylt. Gärna för ett hungrigt barn 😄

Recept från: http://lchfveggiestyle.blogspot.se/2012_03_01_archive.html?m=1

Tårta

Kategori: Godsaker



Jordgubbssylt:
400 g frysta jordgubbar
1-2 msk sukrin
10 droppar stevia vanilj
4 krm vaniljpulver
1-2 tsk gelatinpulver

Tina och koka jordgubbarna och blanda i sukrin, stevia och vanilj. Låt koka en stund tills jordgubbarna blir lagom mjuka. Låt svalna lite och blanda i gelatinpulvret. 

Tårtbotten:
1 1/2 dl mandelmjöl
3/4 dl kokosfibrer/kokosnötsmjöl
1/2 dl sukrinmelis
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
3 ägg
1 dl grädde
3/4 dl cremefraiche

Blanda allt torrt. Vispa äggen pösiga. I med vispgrädde och cremefraiche, vispa lite och blanda sedan i de torra ingredienserna. Baka på 200 grader i cirka 20 min i en smord form med löstagbar kant, botten klädd med bakplåtspapper.


Dela tårtbottnen i två lager när den svalnat och lägg sylten mellan lagren. Pynta tårtan med en massa vispad grädde. 

Receptet på tårtbotten hittade jag här:
http://www.alltomlchf.nu/2012/03/prinsesstarta-lchf.html?m=1
 

Alla Hjärtans Dag

Kategori: Godsaker


I år fick barnen hjärtan utstansade ur pannkakor till frukost. Uppvärmda i mikron med smör, choklad och jordgubbar från frysen. Det blev även hemmarörd hallonyoghurt och jordgubbsyoghurt. 

Snabb kladdkaka

Kategori: Godsaker


4 äggulor (2 ägg)
2 msk sukrin gold
50 g smält smör
1 dl mandelmjöl
2-3 msk kakao
2 msk kokosfibermjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
4 msk grädde

1 min i mikron i en djup tallrik med platt botten. 


Pannkakor till crepes

Kategori: Middagar

Äntligen har jag hittat ett recept på pannkakor till crepes som uppskattas av hela familjen. Sonen sa att han skulle kunna äta tiotusen av dessa och bad att få sådana till middag i morgon igen. 



4 ägg + 4 äggvitor eller 6 ägg
150 g cremefraiche
1/2 + cirka 1 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk sukrin gold
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser utom den sista dl grädde som i stället blandas i lite taget när smeten blir för tjock. Stek i smör. 

Vi fyller våra pannkakor med ost och skinka och avslutar ev med en variant med smör och påläggschoklad. Varje pannkaka värms en stund i mikron tills fyllningen har smält. 

Receptet har jag från http://www.hjemmehosxenia.dk/pandekager-tynde-laekre-og-lchf. 

Blåbärsmugcake

Kategori: Godsaker


1 ägg
Drygt 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
3 msk blåbär
15 droppar stevia
1 msk mjölk eller grädde

1. Blanda ingredienserna i en skål
2. Smörj en kopp med kokosfett och häll ner smeten i denna
3. Micra på full effekt 1,5-2 min