Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Ost- och skinktorn

Kategori: Frukostar

Sonen undrade om jag gjort ett inlägg på bloggen om ost- och skinktorn ännu och tyckte att jag borde göra det. Så här kommer det:
 
 
En ny frukost har avlöst sonens tidigare favoriter och är för tillfället så populärt att han skulle vilja äta det varje dag, både vardag och helg, om han fick. 
 
6 tunna skivor skinka och en 8-10 skivor hushållsost varvas och läggs på en tallrik. Skinka längst ner och ost längst upp. Värms i mikron i knappt 1 minut så all ost smälter och rinner ut något. Får svalna en stund innan "tornet" som nu är ganska platt, delas i 6-8 bitar. 
 
Servera för något hungrigt barn 😊 Fungerar även bra som matsäck. 

Avokadosmoothie

Kategori: Lunch



Mixade lite av varje som fanns kvar efter all fest och mys:
Avokado
Hallon
Créme fraiche
Grädde
Fil
Stevia
Vaniljpulver

Toppade med lite frysta blåbär. Supermättande och gott. 

Trendspaning

Kategori: Tips

Nu mina vänner....


 
...händer det grejer! Två gånger på en vecka :)

Lunch-lycka

Kategori: Tips

På ett av Sveriges största sjukhus!


http://nancysfreshfood.se/adress-restauranger.php

Äggröra

Kategori: Ägg

Äggröra till hela familjen - vi åt också lite bräckt skinka och tomat till...

8 stora ägg
50 g smör
1/2-1 dl grädde
1 tsk havssalt

Smält smöret i en kastrull, medelvärde.  Häll i grädden och låt den bli varm. Knäck äggen i kastrullen. Rör om hela tiden så att så lite som möjligt fastnar i botten. Salta under tiden. 

Aubergineskivor

Kategori: Lunch


Skala och skiva en aubergine. Salta på båda sidorna och låt ligga en stund. Torka bort vätskan som saltet dragit ur och stek i rikligt med smör. Gott som tillbehör till t ex ostpanerad omelett med skinka, lök och svamp som på bilden. 

Snabba minipizzor

Kategori: Lunch



Kesoplättar med tomatpure, basilika, oregano, skinka, salami och ost. I ugn eller mikro. 

Ostpanerad omelett

Kategori: Favoriter

Vi har länge stekt morgonäggen med ost på ena sidan men detta känns ändå som en ny och god variant från
Jills mat.

Det är enkelt: lägg riven ost i pannan först, sedan äggsmet (t ex 2-3 ägg och lite grädde), lägg på ev fyllning, vik över när smeten stelnat lite. Stek på båda sidorna.

Vi smaksatte med några klickar Jamie Oliver-pesto.

Club sandwich

Kategori: Bacon

Gjorde fröbröd, ugnsstekta kycklingfileer och en god currydressing efter tips från en dansk kompis:

1 lök och 1 äpple i skärs i bitar och steks i smör eller olivolja. När allt börjar mjukna kryddas med curry som steks en stund för att få fram mycket smak. Sedan på med en skvätt vitt vin som får koka in. Salta och peppra. Sist mixas allt t ex med stavmixer.

Jag la ihop våra sandwiches med sallad, tomat, majonäs, currydressing, skivad kyckling och baconskivor. Härlig lunch!

Rostbiff med goda tillbehör

Kategori: Lunch

Snabbt ordnat fredagsmiddag:
Grillat, skivat rostbiff
Coleslaw: vitkål, morötter, crème fraîche, majonäs, salt, peppar och lite senap
Ruccolasås: crème fraîche och ruccola mixad
Perfekt med rostad lök på

Lunch till min sjukling

Kategori: Frukostar

Närande lunch till min förkylda 5-åring som helst vill ha kall mat.

Körsbärstomaterna har han redan ätit upp.

 

 

Mammas skinksallad

Kategori: Frukostar

Denna skinksallad bjöd min mamma på när jag senast var i Danmark och hälsade på. Jag hade själv glömt bort det men hon kom ihåg att jag tycker om den.

400 g skinkspill hackas med 1 liten lök. Blandas sedan med lagom mycket majonäs och lite vitpeppar och kanske lite salt. Så gott på t ex fröknäckebröd. 

Hon hade gjort mindre portioner av färdighackad skinka och lök som hon kunde tina och blanda med majo och krydda.

 

Trattkantareller

Kategori: Frukostar

I morse gjorde jag låtsastortillas som jag fyllde med skinka, ost, sallad, tomat, paprika och majonäs.

Låtsastortillas: 2 ägg, lite grädde, salt och 1 krm fiberhusk vispas och steks på båda sidorna som en stor platt omelett. Rikligt med smör i pannan behövdes för att kunna hälla ut den på en tallrik vid vändningen.

Till barnen stekte jag våra vanliga vändstekta ägg med ost på ena sidan. Det blev ett par över som jag kunde lägga trattkantarellstuvning på efter vår skogspromenad. Väldigt gott!

 

 

Fruktlunch

Kategori: Godsaker

Keso
Crèmefraiche
Blåbär
Jordgubbar
Kiwi
Hackade mandlar
Hackade valnötter

Kanske lite väl mycket kolisar för mig men så fräscht och somrigt och gott.

 

Valnötsbröd

Kategori: Bröd

 
 
Provade ett valnötsbröd i går, utifrån Klara Dessers recept, Aftonbladets LCHF-tidning. Väldigt gott. även kallt från kylskåpet idag och efter en tur i brödrosten.
 
Knappt 2 dl malt mandel
Knappt 2 dl krossade linfrön
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
½ tsk - 1 msk brödkryddor (jag tycker det räcker med ganska lite brödkrydda)
4 dl hackade valnötter och/eller solrosfrön (2 dl av varje tycker jag är godast)
250 g kesella, 10 %
6 ägg
 
Blanda allt torrt först, sedan i med kesella och ägg. Jag använde en teflonbelagd brödform, smorde med kokosolja. 175 grader i 1 timme, lågt i ugnen.

Somrig lunch

Kategori: Frukostar

Jag har tyvärr ingen bild men min "lchf-jobbarkompis" hade en sååå god lunch-idé:
keso, creme fraiche, jordgubbar och blåbär. Det åt vi till lunch idag, sista dagen innan semestern. Jag trodde att jag kanske inte skulle hålla mig mätt men det gick bra...et par valnötter på eftermiddagen gjorde susen.

Äggröra

Kategori: Middagar

3 hårdkokta hackade ägg
1 avokado
Kalkonpastrami
Smetana
Majonäs

Hackas och blandas. God lunch!