Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Ostplättar

Kategori: Bröd

 
3-4 ägg
3 msk färskost
4 dl riven ost
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
2 msk linfrön
Sesamfrön
 
Vispa äggen i ett par minuter. Blanda försiktigt i färskosten. Blanda riven ost med bakpulver, fiberhusk och linfrön innan det blandas i äggensmeten. Klicka ut på bakplåtspapper till cirka 8 platta bröd. Toppa med sesamfröna och baka i 12-15 min på 200 grader.
 

Från: http://www.tjockkocken.se/ostplattar/
 

Tjockpannkaka

Kategori: Frukostar


20 g smält smör
2 ägg
2 msk grädde
1 msk vatten

3 msk pofiber
2 tsk sukrin gold
1 tsk bakpulver

Blanda de blöta och de torra ingredienserna var för sig och sedan ihop. Stek i smör. Vik på mitten när den börjar få stekyta, stek lite till på båda sidorna. 

Sylten är gjort av 400 g frysta jordgubbar, 4 krm vaniljpulver och cirka 15 droppar stevia. 

Från http://www.kitchenbyk.dk/fabrinas-tykke-pandekage/

Tonfiskröra på finncrisp

Kategori: Favoriter

 
Sonen gör sitt första inlägg här på bloggen! Han vill berätta om sin favoritfrukost som får honom att vilja äta frukost alla tider på dagen:
 
Blanda 2 burkar tonfisk (där oljan runnit bort) med majonnäs, ca 2 krm havssalt och ganska mycket färskmalen peppar. Lite citronsaft kan också vara gott. Lägg mycket av röran på en bit finncrisp med smör. Servera för ett barn som är hungrigt och sugen på något gott.  
 

Alla Hjärtans Dag

Kategori: Godsaker


I år fick barnen hjärtan utstansade ur pannkakor till frukost. Uppvärmda i mikron med smör, choklad och jordgubbar från frysen. Det blev även hemmarörd hallonyoghurt och jordgubbsyoghurt. 

Pocherad äggröra

Kategori: Frukostar

 
Koka upp vatten i en kastrull samtidigt som du vispar ihop 2-4 ägg. När vattnet kokar, häll i lite salt och rör om i kastrullen så du skapar en virvel. Häll långsamt i äggen, lägg på ett lock och räkna till 30. Häll bort det mesta av vattnet och häll till sist äggröran i en sil och låt det sista av vattnet rinna bort. Servera med örtsalt, smör och någon grönsak - för ett hungrigt barn.

Ost- och skinktorn

Kategori: Frukostar

Sonen undrade om jag gjort ett inlägg på bloggen om ost- och skinktorn ännu och tyckte att jag borde göra det. Så här kommer det:
 
 
En ny frukost har avlöst sonens tidigare favoriter och är för tillfället så populärt att han skulle vilja äta det varje dag, både vardag och helg, om han fick. 
 
6 tunna skivor skinka och en 8-10 skivor hushållsost varvas och läggs på en tallrik. Skinka längst ner och ost längst upp. Värms i mikron i knappt 1 minut så all ost smälter och rinner ut något. Får svalna en stund innan "tornet" som nu är ganska platt, delas i 6-8 bitar. 
 
Servera för något hungrigt barn 😊 Fungerar även bra som matsäck. 

Hemmarörd jordgubbsyoghurt

Kategori: Frukostar

Efter en längre diskussion med sonen i mataffären gick han med på att testa en hemmarörd yoghurt om han fick köpa en lätt-sockrad proteinmjölkshake utan modifierad majsstärkelse!!! Yoghurten fick klart godkänt men shaken föll honom inte i smaken förän den hade piffats upp med 10 droppar stevia. 
 
Jag tinade 6 jordgubbar i en skål och delade dom i mindre bitar. Blandade med 100 g turkisk yoghurt, lite fil, 2-3 droppar stevia och 1 droppe vaniljessens. 
 
Skön känsla av att inte längre vara en elak mamma som aaaaldrig (föreställ dig sonens klagande röst) köper jordgubbsyoghurt :)
 


 

Avokadosmoothie

Kategori: Lunch



Mixade lite av varje som fanns kvar efter all fest och mys:
Avokado
Hallon
Créme fraiche
Grädde
Fil
Stevia
Vaniljpulver

Toppade med lite frysta blåbär. Supermättande och gott. 

Scones

Kategori: Bröd



Jag blev väldigt imponerad över första tuggan, med lagom smält smör. Trodde faktiskt inte att det skulle kunna bli så gott. Gott även med ost eller dansk mörk påläggschoklad. Jag delade och la lite frysta blåbär i en, också väldigt gott. Snabbt fixat var det också. 

6 st

1 ägg
1 dl créme fraiche
2 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 msk solrosfrön
1 nypa salt
ev 1 msk vatten

Monique Forslunds recept från "Det sötaste vi har". 

Cirka 15 min på 175 grader. 

Goda ostfrallor

Kategori: Bröd



5-6 ägg
5 dl riven ost
2 msk pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver

Blanda allt utom äggen. Blanda i äggen och klicka upp 8-10 frallor på bakplåtspapper eller i en stor non-stick ugnsform. 20 min på 200 grader. 

Frukostägg med mexikansk smak

Kategori: Ägg


Tomat och paprika med olja och färsk koriander. Stekta äg med salt, spiskummin och chilipulver. Ost på ena sidan. 

Frukostmeny

Kategori: Frukostar

 
Här vår lista på frukostar. De som sonen tycker om, är markerade med stjärnor. Jordgubbssmoothie, med ägg och kokosfett för mättnad, är storfavoriten. 
 
Humöret blir stabilare och han står sig bättre mellan måltiderna när han börjar dagen med någon av dessa frukostar. 
 
När det blir ägg, i mikron eller mosade/hackade, blandar vi i en ordentlig klick smör, gott och mättande. Vi saltar oftast med havssalt eller örtsalt. 

Att få välja från menyn och bestämma över tillagningen och kryddningen, hjälper sonen att finna sig i att detta är hans frukostalternativ. Fil och flingor som han verkligen älskar, äter han ofta som efterrätt på kvällen i stället.

Mexi-ägg

Kategori: Middagar


1 paprika och 1 halv rödlök hackas/tärnas och steks i smör. Kryddas med salt och chipotle eller annan chili-kryddning. På med lite tomatpuré och vatten. Låt koka in tills paprikan blir mjuk. Läg i 4 ägg. Salta äggen och lät dom stelna. Härlig helgfrukost!

Jordgubbssmoothie

Kategori: Frukostar




1 ägg
1 rejäl matsked kokosolja utan smak
Lite kokande vatten
6 frusna jordgubbar
1/2-1 dl fil
1/2-1 dl grädde
3-4 droppar stevia vanilj
Lite vaniljpulver
 
Mixa vatten, ägg och olja. Lägg i jordgubbarna och låt dom tina en liten stund. Mixa. Häll i resten. Mixa och servera för något hungrigt barn. 
 
Jag gör även smoothien utan ägg men då med mera olja och grädde i stället
 
 

Mandelgröt

Kategori: Favoriter

...eller falsk mannagrynsgröt
 



Det här var oväntat gott. Gröt är inget jag saknat men detta längtar jag redan efter att äta igen. Jordgubbssåsen är bara frysta jordgubbar som tinats i kastrull. Gröten är väldigt god med kanel och grädde också.
 
30 g smör
1 1/2 dl grädde
3-4 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
1/2 tsk fiberhusk
ev lite salt
 
Lägg allt i en kastrull, värm upp, vispa och koka tills konsistensen känns bra. 
 
Gröten blir lite mera mättande blir det om man blandar i ett ägg med de övriga ingredienserna.
 
Från klemkeckaemma

Plättar

Kategori: Middagar

Enighet råder härhemma: dessa plättar är godast! Jag äter dom helst med smält ost och blåbär. Här till 2 personer:

2 ägg
2 dl grädde
1 msk fiberhusk
30 g smält smör

Vispa ihop ägg, grädde och fiberhusk. Låt stå ett par minuter. Blanda i smöret och stek plättarna i smör på medel värme. 

Äggröra

Kategori: Ägg

Äggröra till hela familjen - vi åt också lite bräckt skinka och tomat till...

8 stora ägg
50 g smör
1/2-1 dl grädde
1 tsk havssalt

Smält smöret i en kastrull, medelvärde.  Häll i grädden och låt den bli varm. Knäck äggen i kastrullen. Rör om hela tiden så att så lite som möjligt fastnar i botten. Salta under tiden. 

Sylt till frukostvåfflorna

Kategori: Godsaker


Vi kokade sylt igår...för att kunna ha till frukosten i dag. Lill-killen fyller år och hade önskat våfflor till frukost. Vi använde frysta bär och det blev både blåbärssylt och hallonsylt:

200 g bär
1/2-1 msk sukrin+
2 krm vaniljpulver
5 droppar stevia vanilj

Låt koka en liten stund. Blanda i 1/2-1 tsk gelatinpulver när det kokat tillräckligt. Låt svalna. 

Solrosfrallor och hallondryck

Kategori: Frukostar

2 ägg
1/2 dl olja
1/2 dl crème fraîche 
1 dl mandelmjöl
1/2-1 dl sesammjöl
1 dl riven ost
1/2 solrosfrön
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm salt

Blanda först allt torrt, sedan i med allt blött. Låt stå i 10 min. Klicka ut 6 frallor. Cirka 15 min på 175 grader. 

Hallondrycken gjorde jag av hallon, fil, cf, steviadroppar och lite sukrin. Mixade med stavmixer.  


Alla Hjärtans Dag

Kategori: Tips



Alla Hjärtansdagsfrukosten i år blev vår vanliga frukostsmoothie fast i lite lyxigare tappning med extra vaniljextrakt, sukrin och utan kokosfett. Även jordgubbar, små chokladhjärtan och biscottismulor som flingor.