Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Salamibröd

Kategori: Ägg


2 ägg
50 g salami 
2 msk créme fraiche
2 dl riven ost
1 msk pofiber
1 tsk bakpulver
1/2-1 tsk oregano
(1 msk sesammjöl)
(oliver, soltorkade tomater)

Blanda först de torra ingredienserna med osten och blanda sedan i resten. Fördela på en non-stick plåt eller bakplåtspapper. Strö ev riven ost över. Cirka 12 min på 200 grader i ugnen. 

Jättegott både med och utan pålägg. Blir nog perfekt till höstens soppor. 

http://www.lchfarkivet.se/lchf-recept/salamibrod/

Ed Sheeran-soppa

Kategori: Gästbloggare

(a.k.a. supergod tomatsoppa)
 
 
 2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk oregano
1 1/2 tsk basilika
800g krossade tomater
2 dl grädde
3 msk kalvfond
1 dl vatten
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
 
Fräs olivolja och vitlök och tillsätt sedan tomatpuré, oregano och basilika. Fräs ytterligare och tillsätt krossade tomater, grädde, kalvfond och vatten. Koka ca 15 min. Mixa soppan med stavmixer och tilsätt salt och peppar.
Enjoy!
 
Ed Sheeran Pin Up

Broccolisoppa

Kategori: Middagar

800 g fryst broccoli
3-5 dl vatten
3-5 dl grädde
3 msk fond
1-2 tsk salt
peppar
lökpulver

Koka tills broccolin blir mjuk och mixa med stavmixer. Tillsätt ev riven ost.

Fänkålssoppa med saffran, räkor och lax

Kategori: Favoriter

 

 

Jag har dammat av ett gammalt recept som jag fått av en studiekamrat för många år sedan. Det blev populärt hos min släkt i Danmark, därav bilden nedan. Nu fick dock potatissoppan bli en fänkåls/blomkålssoppa.

Maken min blev väldigt nöjd med middagen. Jag fick höra både "fullpoängare" och "oväntat gott".

Vi hade räkor, lax och vitt vin till.

1 stort eller 2 små blomkålshuvuden eller motvarande mängd broccoli
400 g fänkål (2-3 st)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

Grönsakerna hackas och bryns i smör.
Häll över 5 dl grönsaksbuljong och låt koka en stund.

1 påse saffran
1 msk timjan
1 tsk salt
Cayennepeppar (mängd efter önskat hetta)

Ha i kryddorna och koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer. Ha sedan i

5 dl grönsaksbuljong till och
2 dl crème fraîche

Servera soppan het med en klick creme fraiche. Ev. med räkor eller lax.

 

Grönsakssoppa

Kategori: Middagar

Härlig smakrik soppa, uppskattades av gästerna. Vi åt den med skinkmackor på fröbröd.

2 förpackningar krossade tomater
¼ rivet vitkålshuvud
1-2 lökar
2-3 klyftor vitlök
2 stora morötter
4 buljongtärningar
Ett par msk buljongpulver

Ett par msk tomatpuré
Salt
Cayennepeppar
2-3 dl grädde

Kokas länge och mixas med stavmixer innan grädden kokas med.

Pyntas med färsk basilika, cf och kanske lite bacon.

http://www.sundforsjov.dk/2012/09/03/nar-drivhuset-bugner-af-tomater-sa-er-det-tid-til-tomatsuppe">http://www.sundforsjov.dk/2012/09/03/nar-drivhuset-bugner-af-tomater-sa-er-det-tid-til-tomatsuppe…/

 

Kål- och köttfärssoppa

Kategori: Middagar

1 kg köttfärs
2 paket bacon
800 g strimlad vitkål
1 färsk vitlök

1/2 msk timjan
1/2 msk oregano
1/2 msk paprikapulver
1 msk ekologisk buljongpulver
2 tsk balsamvinäger
2 msk soja
2 msk kalvbuljong
2 msk dijonsenap
svartpeppar

3 tomater
2 paprikor
3 dl vatten

Barnen var inte jätteförtjusta men åt sig i alla fall mätta. Vi vuxna tyckte att soppan behövde lite mera sting och kryddade med chipotlesalt.

 

Patriks thaikyckling goes Lchf

Kategori: Middagar

Dags för en gammal favorit som justerats lite bara...
 
900 g kycklingfilé
 
1 mindre blomkålshuvud
1 purjolök
8 stora champignoner
7-8 vitlöksklyftor
80-100 g ingefära
 
6-7 dl vispgrädde
 
2 paprikor
1 tsk sambal oelek
2,5 tsk salt
 
Smör för stekning
Cashewnötter
 
Jag började med att skära upp alla grönsakerna och skära filéerna i mindre bitar. Vitlök och ingefära hackades fint. Stekte kycklingbitarna för sig och sedan blomkål, purjolök och champignoner tillsammans med vitlök och ingefära. Allt hamnade sedan i en stor kastrull tillsammans med grädde, salt och sambal. Det fick koka stund (kanske var det 10-15 min) innan paprikorna också fick puttra med en liten stund. Jag tycker det är godare om det finns lite tuggmotstånd kvar i paprikan.
 
Jag hade inte planerat att koka sönder blomkålen men det blev så...och det var väldigt gott. Jag ska kanske prova med lite thaibasilika i nästa gång.
 
Tack till Patrik för receptet!
 
 
 
 

Spenatsoppa

Kategori: Soppor

Enkel lunch för en person idag:
3 vitlöksklyftor
Lite rapsolja
200-250 g fryst spenat
1 tsk ekologisk buljongpulver
Basilika
Peppar
Salt
2-3 dl grädde/creme fraiche
Lite riven parmesan överst vid servering

Grym morotssoppa igen

Kategori: Soppor

Jag upptäckte idag när jag skulle göra den smakrika morotssoppan från februari, att jag missat någon krydda när jag skrev upp ingredienserna. Jag har för mig att jag gjorde den enligt det bristfälliga receptet för ett tag sedan...det var gott men inte alls som första gången. Nu förstår jag varför. Så rättar jag till det och skriver upp hur jag gjorde idag när jag gjorde en dubbelstor portion:

1 rejäl klick smör
8 vitlöksklyftor

8 medelstora morötter
2 dl vitt vin

2 krm spiskummin
2 krm kanel
2 tsk paprika
2 tsk stark curry
4 krm salt
2 krm svartpeppar
1 liter grönsaksbuljong

1 msk citron
1 dryg tsk oregano
1 dryg tsk timjan
2,5 dl cremefraiche
2,5 dl grädde

Vitlöken fräser i smöret. Skivade morötter i. Fräser ett tag. På med vinet, puttra en lite stund. I med det första gäng kryddor och sedan buljongen. Koka 20-25 minuter till morötterna är mjuka nog för att köras med stavmixern. I med resten och koka upp.

Köttfärssoppa

Kategori: Favoriter

1500 g köttfärs
5 rivna morötter
5 klyftor vitlök
1 tsk timjan
1 tsk spiskummin
2 tsk salt
2 buljongtärningar
lite tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 paket krossade tomater
3 dl vispgrädde
2,5 dl cremefraiche

Tomatsoppa med lchf-bröd och lite bacon

Kategori: Soppor

Grym morotssoppa

Kategori: Soppor

Vilken god soppa! Längtar redan till lunchen i morgon då jag ska äta det som blev kvar. 

http://www.recept.nu/1.311784/mikaela_falkenberg/soppor_grytor/gronsaker_potatis_andra_rotfrukter/mikabellas_mustiga_morotssoppa

Jag använde torkad timjan och oregano, drygt en tesked av varje. Och jag tog lite extra creme fraiche, mindre vatten och mycket vitlök i stället för lök. Stekte en rest kassler och 1 paket bacon till.

4 st medelstora morötter
1 dl vitt vin
7,5 dl grönsaksbuljong
2 msk smör
4 st vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk stark curry
1 krm kanel
1 krm spiskummin
2 krm salt
2 krm nymald peppar
2 dl crème fraiche
1 tsk timjan
1 tsk oregano
lite rivet citronskal

Ärt- och broccolisoppa

Kategori: Soppor