Keskinens mat

Brændende kærlighed

Kategori: Middagar



Brinnande kärlek. En klassisk dansk rätt som egentligen görs med potatis. 

600 g blomkål/broccoli 
150 g riven ost
100 g färskost
Salt
Smör
2 paket bacon
1 gul lök

Börja med att hacka och steka löken i en massa smör. Skär/hacka även baconen som läggs i stekpannan när löken blivit ganska mjuka. Knaperstek sedan både lök och bacon. 

Samtidigt kokas kålen tills den är mjuk nog för att mosas. Häll bort vattnet, mosa och blanda i ost och salt. 

Den i familjen som inte tycker om lök fick toppa moset med falukorv stekt med lite bacon. 



Cheeseburger-sallad

Kategori: Köttfärs


Per portion:

Dressingen görs på 2 msk majonäs, 2 msk cremefraiche, 2 msk tomatketchup/1 msk tomatpuré, 1 tsk sukrin gold, 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk lökpulver, 1/4-1/2 tsk salt och ev tabasco. 

Cirka 200 g köttfärs steks i smör med 1/2 finhackat lök och 1/2 pressad vitlöksklyfta

Läggs upp tillsammans med:
Sallad
Tomater
Cheddarost riven eller i kuber
5-10 skivor smörgåsgurka

Receptet hittade jag på:
http://www.fooderific.com/recipe/425469/

Enkel pannbiff

Kategori: Köttfärs


600-800 g köttfärs
Pepparmix
Salt
Tomatpuré
Grädde
Ev oregano

Smält smör i en stekpanna och tryck ut köttfärsen i pannan. Låt steka en stund innan du delar pannbiffen och vänder på bitarna. Krydda på båda sidorna. Når båda sidorna har fått stekyta tillsätts tomatpuré och grädde, ev oregano. Låt puttra en stund och servera med grönsaker. 


Pannkakor till crepes

Kategori: Middagar

Äntligen har jag hittat ett recept på pannkakor till crepes som uppskattas av hela familjen. Sonen sa att han skulle kunna äta tiotusen av dessa och bad att få sådana till middag i morgon igen. 



4 ägg + 4 äggvitor eller 6 ägg
150 g cremefraiche
1/2 + cirka 1 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk sukrin gold
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser utom den sista dl grädde som i stället blandas i lite taget när smeten blir för tjock. Stek i smör. 

Vi fyller våra pannkakor med ost och skinka och avslutar ev med en variant med smör och påläggschoklad. Varje pannkaka värms en stund i mikron tills fyllningen har smält. 

Receptet har jag från http://www.hjemmehosxenia.dk/pandekager-tynde-laekre-og-lchf. 

Pizza

Kategori: Middagar


För 2 plåtar:
3 dl pofiber
3 dl mandelmjöl
2 påsar riven parmesanost
6 msk fiberhusk
2 tsk salt
6-7 dl vatten

Blanda och dela i 2 bitar. Tryck och kavla ut mellan 2 bakplåtspapper. In i ugnen 20 min 175 grader. På med tomatsås, ost, skinka, tonfisk och svarta oliver. Cirka 15 till i ugnen. 

Recept: http://wahlman.blogspot.se/2013/09/pizza.html?m=1

Pasta carbonara

Kategori: Middagar

 
Pastan gjorde vi av:
6 ägg
200 g färskost
3/4 dl fiberhusk
1 krm salt

Vispa äggen en bra stund med elvisp och vispa sedan i övriga ingredienser. Låt stå i 10 min. Fördela på två plåtar med oljade bakplåtspapper. Lägg ett oljat bakplåtspapper över och kavla ut till någorlunda jämn fördelning. Ta bort pappret och jämna ut lite med blöta fingrar om det behövs. Cirka 10 mitt i
ugnen på 150 grader. När pastaplattan svalnat lite kan den rullas från kortändan och skäras tunnt. 

Sedan kan pastan blandas ner i carbonarasåsen som uppvärmts lite innan. 

4 ägg
2 1/2 grädde
100 g riven parmesan 
salt och peppar

Blanda även i 2 pkt stekt bacon. 

Fortsätt värma upp lite till men ta av värmen en bra stund innan såsen torkar ut. Servera med svartpeppar, riven parmesan och någon sorts grönsaker. 




Ädeloststuvad brysselkål

Kategori: Tillbehör


300-400 g fryst brysselkål
Smör
Salt och peppar
1-2 dl grädde
25-50 g ädelost

Tina brysselkålen så den går att skära och dela alla i halvor. Stek i mycket smör, salta och peppra. Fördela grädde och ädelost i stekpannan när kålen fått lite stekyta. Låt puttra en stund innan servering. 

Källa: GOE på Kokaihop. 

Blomkålsgratäng

Kategori: Bacon

2 pkt bacon
1 stort blomkålshuvud 
200 g färskost
150 g fetaost
2 dl grädde
1 lök
Salt och peppar
Riven ost

Förkoka blomkålen tills den börjar bli mjuk. Stek bacon och lök, häll grädden över och låt färskosten smälta däri.  Lägg blomkålen i ett ugnsfast fat och smula fetaosten över. Häll över baconröran, toppa med riven ost och ställ i ugnen cirka 20 min på 225 grader. 

Kajens avokadodröm

Kategori: Gästbloggare


Avokado
Créme fraiche
Rödlök
Ishavsrom
Räkor
Salt
Peppar
Parmesanost

Parmesanchipsen görs genom att riva osten, lägga i små högar på bakplåtspapper och grädda i ugnen cirka 5 min på 200 grader. Gröpa ur avokadon. Släng inte skalen. Blanda med créme fraiche. Salta lite. Lägg tillbaka i skalen. Garnera med hackad rödlök, ishavsrom, räkor och parmesanchips. 



Fniss

Kategori: Middagar




Moussaka

Kategori: Köttfärs




3 st auberginer
 
800-1000 g blandfärs
2 gula lökar
6-8 vitlöksklyftor
200 g tomatpuré 
1/2 dl vatten 
2 msk oregano
1 tsk sambal oelek
1 tsk salt
Svartpeppar

4 dl riven ost
2 dl créme fraiche
2 dl grädde
4 äggulor
1/2 kanel
1/2 tsk salt
Knappt 1/2 tsk muskot
Vitpeppar

Skala ev auberginerna och skär i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna på 2 plåtar på bakplåtspapper. Salta på båda sidorna, låt ligga en stund och torka sedan med köjspapper. In i ugnen 175 grader i 15 min per plåt.

Hacka och löken i smör tills de blir blanka och mjuka. Lägg i köttfärsen och de pressade vitlöksklyftorna. Stek och ha i de övriga ingredienserna. Låt putta en stund. 

Blanda ostsåsen i en kastrull. Värm tills osten smält. 

Varva köttfärs och aubergine. Häll över ostsåsen. Cirka 45 min på 175 grader. 

Baconlindad kycklingfilé

Kategori: Middagar


Sonens nya favorit. Fast nästa gång blir det utan paprikor. De smakar bättre bredvid tyckte alla. 

600-800 g kyckling
2 paket bacon
250 g champinjoner
(2 paprikor)
2-3 dl créme fraiche
100 g färskost
1 tärning hönsbuljong
2 msk tomatpuré
1/2-1 tsk sambal oelek
1-2 msk soja
Salt
Svartpeppar
Riven ost

Dela kycklingfiléerna, linda baconen runt och stek bitarna lite. In ugnen i ett ugnsfat medan champinjonerna steks och resten av ingredienserna, utom den rivna osten, hälls över och kokar ihop. Häll över kycklingbitarna. Lägg riven ost överst. 20-30 min på 200 grader.

1 stort blomkålshuvud skivas och rostas i ugnen 20-30 min med salladskrydda, örtsalt och smör och/eller olja. 

Även stuvad spetskål är gott till. 

Fisk med parmesantäcke

Kategori: Fisk



Idag blev det att testa ett fiskrecept från Tasteline. Torsk brukar inte vara så väldigt populärt hemma hos oss. Men sonen gav maten 3/5, dottern sa spontant att såsen var riktigt god och tycker att vi ska testa den med lax också och maken tackade ja till att få med resterna till jobbet i morgon. Och själv ångrade jag nästan att jag erbjöd honom det :) så sammantaget blev det ett rätt bra betyg ändå. 

1 kg torskfilé 
4 dl créme fraiche
200 g riven parmesan
100 g färskost
saft från 1/2-1 citron
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk basilika
1 tsk salt
peppar

Lägg fiskbitarna i en ugnsform. Blanda och lägg på de övriga ingredienserna. 30 min på 200 grader. 

Currykyckling

Kategori: Favoriter



I kväll blev det en enkel kycklinggryta med indisk smak. Den gick hem hos både vuxna och barn. Tillbehör för de vuxna blev färska grönsaker och varm spenat.
 
1 kg kycklingfilé
1/2-1 lök
grädde
2-3 msk curry
1-2 msk paprika
gurkmeja
2 msk citronsaft
2 msk soja
1 tsk salt
svartpeppar 
créme fraiche
smör
 
Hacka löken och stek försiktigt i smör. Häll på grädde och häll upp blandningen i en mixarbägare. Mixa tills lökbitarna blir osynliga :) och häll tillbaka i grytan. Skär kycklingfileerna i mindre bitar och stek dom i rikligt med smör tillsammans med curryn. Lägg upp i grytan allt eftersom bitarna får lite stekyta. Häll i resten av ingredienserna och låt koka ihop en stund.
 
Samtidigt tillberedde jag spenaten. Hackade och stekte en stor lök i ordentligt med smör tills den blev blank. I med en påse fryst bladspenat som fick koka länge utan lock. Rörde om ibland och hällde av vätska ett par gånger. Kryddade mot slutet med salt, svartpeppar och muskotnöt.
 
Inspiration från GOE på Kokaihop
 
 

Ost- och skinkpaj

Kategori: Ägg



Skal:
200 g mozarella
3 msk färskost
1/2 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt
Lite vitpeppar
50 g pofiber/mandelmjöl
1 ägg

Blanda och smält osten på låg värne i en kastrull med tjock botten. När klumpen har samlat sig och är blank rörs det övriga i. Degen kavlas ut mellan  två bakplåtspapper och läggs i pajformen. Degen krymper inte så skalet behöver inte nå upp till kanten, överste kanten blir bara torr. Skär bort så skalet blir lagom högt. Grädda skalet 5-10 min. Lägg i fyllning och grädda i cirka 30 min. 

Fyllning:
200-300 g skinka
250 g riven lagrad cheddar

6 ägg
2-3 dl créme fraiche
1/2 tsk salt
Vitpeppar

Lyx-pytt

Kategori: Bacon



1 paket bacon
1 rödlök
En massa färsk vitkål
En klick créme fraiche
En skvätt vitt vin
70 g ädelost
10 skivor rökt skinka
Vitlökspulver
Svartpeppar
Salt
 
Snabblagat och smakrikt!
 

Korv stroganoff

Kategori: Middagar



800 g falukorv
3 stora morötter
1 burk minimajs
1 burk skivade vattenkastanjer
Tomatpuré
Lite senap
Paprika
Gurkmeja
Vitlökspulver
Lökpulver
Timjan
Vitpeppar
Salt
Grädde

Skär falukorven i halva ganska tunna skivor. Stek korven i två omgångar och lägg över i en stor kastrull. Skär upp morötterna i tunna stavar och stek tillsammans med timjan medan kryddor, tomatpuré och senap blandas med korven. När morötter börjar bli mjuka läggs även dom i kastrullen. Sist på med grädden som får koka in lite. 

Servera med ris för nåt hungrigt barn och med blomkålsris för nån hungrig vuxen. 

Jag ska försöka få koll på mängderna nästa gång och lägga till här. Och nästa gång kommer att bli snart om lillkillen får bestämma :)

Grönsaksgratäng

Kategori: Favoriter



2 stora fänkålsstånd
1 mellanstort blomkålshuvud
4 vitlöksklyftor
3-4 dl grädde
riven ost, ev parmesan
muskot
salt
peppar
 
Dela blomkålen i mindre bitar och strimla fänkålen. Lägg allt i ett ugnsfast fat. Krydda och häll på grädden. 30 min i ugnen på 200 grader. Lägg osten över och ge rätten 20-30 minuter till på 150-200 grader. 

Mexi-ägg

Kategori: Middagar


1 paprika och 1 halv rödlök hackas/tärnas och steks i smör. Kryddas med salt och chipotle eller annan chili-kryddning. På med lite tomatpuré och vatten. Låt koka in tills paprikan blir mjuk. Läg i 4 ägg. Salta äggen och lät dom stelna. Härlig helgfrukost!

Pizzabotten på sånt vi har hemma

Kategori: Middagar

250 g riven ost
2 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
3 ägg
Italiensk salladskrydda
Vitpeppar
Ev lite vatten

Kavla/pressa ut mellan två bakplåtspapper. 10-15 minuter på drygt 200 grader utan fyllning. På med tomatsås, ost och t ex bacon och salami och in i ugnen 20-30 min på 200 grader.