Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Tonfiskröra på finncrisp

Kategori: Favoriter

 
Sonen gör sitt första inlägg här på bloggen! Han vill berätta om sin favoritfrukost som får honom att vilja äta frukost alla tider på dagen:
 
Blanda 2 burkar tonfisk (där oljan runnit bort) med majonnäs, ca 2 krm havssalt och ganska mycket färskmalen peppar. Lite citronsaft kan också vara gott. Lägg mycket av röran på en bit finncrisp med smör. Servera för ett barn som är hungrigt och sugen på något gott.  
 

Fisk med parmesantäcke

Kategori: Fisk



Idag blev det att testa ett fiskrecept från Tasteline. Torsk brukar inte vara så väldigt populärt hemma hos oss. Men sonen gav maten 3/5, dottern sa spontant att såsen var riktigt god och tycker att vi ska testa den med lax också och maken tackade ja till att få med resterna till jobbet i morgon. Och själv ångrade jag nästan att jag erbjöd honom det :) så sammantaget blev det ett rätt bra betyg ändå. 

1 kg torskfilé 
4 dl créme fraiche
200 g riven parmesan
100 g färskost
saft från 1/2-1 citron
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk basilika
1 tsk salt
peppar

Lägg fiskbitarna i en ugnsform. Blanda och lägg på de övriga ingredienserna. 30 min på 200 grader. 

Lax med fetaost- och citrontäcke

Kategori: Middagar

 

Fick detta tips av en arbetskamrat: lax med täcke av crème fraîche, smulat fetaost och rivet citronskal.

Vi åt ugnsgratinerad broccoli till.

 

 

Aioli

Kategori: Middagar

1 ägg
1-2 pressade små vitlöksklyftor
2-3 tsk citronsaft
drygt 1 krm havssalt

1 1/2 dl rapsolja

Tillagas precis som majonnäs. Här med grillad lax och paprika:

Tonfiskbiffar (tundeller)

Kategori: Fisk

 

Perfekt om men vill ha något snabbt och varmt till lunch.

2 burkar tonfisk
2 ägg
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1/2-1 tsk lökpulver
ev lite grädde

Blanda allt och stek fiskbiffarna i smör.

Vi åt även fröbröd med æggesalat gjort på ägg, majonäs, salt och curry.

Källa: http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/12/tundeller.html

 

Fänkålssoppa med saffran, räkor och lax

Kategori: Favoriter

 

 

Jag har dammat av ett gammalt recept som jag fått av en studiekamrat för många år sedan. Det blev populärt hos min släkt i Danmark, därav bilden nedan. Nu fick dock potatissoppan bli en fänkåls/blomkålssoppa.

Maken min blev väldigt nöjd med middagen. Jag fick höra både "fullpoängare" och "oväntat gott".

Vi hade räkor, lax och vitt vin till.

1 stort eller 2 små blomkålshuvuden eller motvarande mängd broccoli
400 g fänkål (2-3 st)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

Grönsakerna hackas och bryns i smör.
Häll över 5 dl grönsaksbuljong och låt koka en stund.

1 påse saffran
1 msk timjan
1 tsk salt
Cayennepeppar (mängd efter önskat hetta)

Ha i kryddorna och koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer. Ha sedan i

5 dl grönsaksbuljong till och
2 dl crème fraîche

Servera soppan het med en klick creme fraiche. Ev. med räkor eller lax.

 

Snabb fiskrätt

Kategori: Middagar

Stekta torskbitar med salt och peppar, gjorde sås i stekpannan på grädde, fiskfond och Redix. Broccoli och hackat spenat till.
 

Fiskbiffar

Kategori: Middagar


Gjorde ett berg med fiskbiffar idag. Mycket god smak men lite för fluffiga. Skulle kanske ha kört bara fisken i matberedaren istället för allt i beredaren.

800 g fisk
3 ägg
1-2 msk pofiber
vispgrädde
2 tsk salt
lökpulver
cayennepeppar
svartpeppar

Tonfiskmousse

Kategori: Middagar

Detta älskade jag som barn. Mycket smörsmak ska det vara. Jag ska ta lite mindre crème fraîche nästa gång och lite mindre citronsaft just för att smöret ska smaka. Ska även prova att göra ostflarn till nästa gång.

2 burkar tonfisk i olja
100 g smör
2 dl crème fraîche
Citronsaft
Salt och peppar

Häll bort oljan. Vispa ingredienserna och ställ i kylen ett par timmar.

Lax och blomkål

Kategori: Middagar

Igår blev det laxbiffar, färdigformade och allt från frysen på Hemköp och storkok av blomkålsmos (2 huvuden, smör, 2-3 dl grädde och en klick philadelphia).