Så helt crazy gott. Jag gjorde en dubbel sats köttbullar och gjorde dom ganska stora. Det blev nog cirka 40 st per kg kött. Stekte köttbullarna i ugnen 20 min 200 grader. Sedan går det snabbt att få till en stekyta i stekpannan.
Har inte ätit grönkål sedan tonåren men blev nyfiken...det var hur gott som helst. Hackade och stekte i rikligt med smör. Salta och peppra och på med grädde. Låt puttra ett tag. Överraskande gott!
Gjorde ett berg med fiskbiffar idag. Mycket god smak men lite för fluffiga. Skulle kanske ha kört bara fisken i matberedaren istället för allt i beredaren.
800 g fisk
3 ägg
1-2 msk pofiber
vispgrädde
2 tsk salt
lökpulver
cayennepeppar
svartpeppar
Jag har länge spanat in detta recept och nu blev det av:
600 g köttfärs 1 dl vispgrädde 2 äggulor 1 msk kalvfond 1 liten gul lök 1 tsk salt 1 tsk 4-pepparblandning (lika delar vitpeppar, svartpeppar, grönpeppar och rosépeppar mortlas) 1 msk smör till stekning
Sås: ½ msk 4-pepparblandning 1 msk smör 2½ dl vispgrädde 1 dl créme fraiche ½ st köttbuljongtärning 1 msk tomatpuré
Blanda grädde och äggulor. Blanda färsen med gräddblandningen och fonden. Tillsätt finhackad lök, salt och peppar. Forma biffar av färsen och stek dem i smör 3-4 minuter på varje sida.
Lägg biffarna åt sidan och fräs pepparn i smör. Tillsätt grädde, créme fraiche, buljongtärning och tomatpuré. Låt såsen sjuda 3-5 minuter. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och låt eftersteka i 5 minuter.
Jag började med röstismeten eftersom röstin behöver stekas så länge:
Cirka 400 g vitkål hackas i matberedare. Lägg upp i en skål och häll över kokande vatten. Låt stå i cirka 5 minuter. Häll bort vattnet. Blanda vitkålen med:
2-3 dl riven ost
2 hackade mozarellaostar (behövde göra slut på dom)
2 ägg
1-2 msk fiberhusk
(några klyftor pressad vitlök)
salt och peppar
Stek cirka 12 stk rösti i smör (i två omgångar i två stekpannor).
En stor kasslerbit skivas och skivorna fördelas i en ugnsform. En burk Creme bonjour med t ex tacosmak och nästan lika mycket philadelfiaost blandas med lite vispgrädde och klickas ut på skivorna. På med ett rejält lager med riven ost och in i ugnen en halvtimmes tid på 200 grader.
Gratängsåsen blev lite vattning men väldigt god, tyckte hela familjen. Kanske att lite redix hjälper...eller att köra kasslern lite utan ost på en stund i början för att torka ut den lite. Röstin var dock inte så populär hos barnen. Jag ska prova utan vitlök nästa gång för att se om det blir bättre. Ska även testa blomkålsrösti någon dag.
Spökkycklingen börjar bli en Halloweentradition hemma hos oss. Serverades i år med myrägg (orangefärgade risoni), mosad hjärna (blomkålsris färgat i rosa/lila ton) och mögelbröd (kalljästa bröd med havregryn och lagom mycket grön och blå karamellfärg). Efterrätt: gravjordskaka med blodsås (kladdkaka med hallonsås).
4-6 kycklingfileér 2-3 dl creme fraiche
½ dl olja ½ dl soja 1 msk stark curry 1 msk stark paprika 2 pressade vitlöksklyftor 1 krm svartpeppar saften av ½ -1 citron
Blanda marinaden i en ugnsform, lägg i kycklingfileerna som skurits i bitar och låt gärna ta smak i 15 min. In i ugnen (200 grader) i 15 min. Kanske runt 30 min om man gör en dubbel portion.
Ta ut formen, blanda i creme fraichen. Grädda i ytterliggare i 10-15 min.
Pizzamuffins till de vuxna (http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/fredagsmys.html), snabba pizzor på tunnbröd till barnen, bacon/ost-chips, hemlagad dip (som till en klassisk räkcocktail), grönsaksstavar och lite fetaost. Bacon/ost-chipsen gör jag genom att steka bacon halvfärdigt och sedan lägga på lite skivad ost på och steka en stund tills "chipsen" börjar bli lite hårda och krispiga.
Yakisoba betyder stekta nudlar men jag utelämnar ju nudlarna :) Yakisoba sås är inte lowcarb precis men med rejält med olja i rätten går det nog bra ändå:
500 g blandfärs 2 små zuchinnis en låda champinjoner 2 stora morötter 1 stor paprika 6 små vitlöksklyftor 2 msk yakisobasås 3 msk japansk soja 3 tsk sambal oelek 4 krm koriander lite salt lite worshestersås
Jag gjorde två plåtar med pizza i kväll. Smeten till bottnarna gjorde jag på:
1 stort blomkålhuvud
4 ägg
200 g riven ost
4 tsk fiberhusk
Ev salt, pepper och oregano
Jag hackade blomkålen fint i matberedaren, blandade i det övriga. Smetade ut smeten med fingrarna och bakade varje plåt 15-20 minuter. Sedan på med tomatsås, fyllning och ost och in i ugnen i 20-25 minuter.
Vi hittade både gula kantareller och trattkantareller förra helgen, men de gula är ju finast:
Jag gjorde två stora biffar av en färsblandning på nötfärs, grädde, ägg, fiberhusk och kryddor. Trattkantarellerna stekte jag med sharlottenlök, körsbärstomater, salt, pappar och lite grädde. Då såg tallrikarna ut såhär:
Det blev lite trattisar över. De fick bli stuvade och serverades dagen efter på ostomeletter.
Jag fick ett bra tips av en kollega: Redix från LCHF-butiken.
Jag gjorde en fläskfilégryta med vitlökpeppar, salt, grädde, lite philadelfia och lite Redix. Broccoligratäng (mycket broccoli, lite grädde, riven ost i ugnsform). God och kläggig sås blev det.Tack för tipset, Karin!
Jag gjorde pizzabottenbitarna kvällen före då vi åt några av bitarna som ett bröd att lägga burgaren på men vi tyckte inte det var så gott så förväntningarna på vitkålspizzan var inte så höga....men det var väldigt gott. På den där nivån när man längtar tills nästa gång.
Jag gjorde tomatsåsen på olja, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 förpackning krossade tomater, salt, peppar, oregano och basilika. Den fick stå och puttra medan jag stack ut på en löprunda, cirka en halvtimme alltså.
Barnen fick göra sina pizzor på tortillabröd och vi la på skinka, ost, fetaost och oliver på några stycken.
Pizza på vitkålsbotten
500 g riven vitkål 2 pressade vitlöksklyftor 100 g riven ost 3 ägg 6 tsk fiberhusk Salt, peber, ev andra kryddor
Blanda allt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. 200 grader. Först 10 minuter sedan tog jag ut skar ut bitar med pizzaslizern, vände bitarna och körde cirka 10 minuter till.
Denna fick betygen "helt ok" av en femåring som egentligen inte ens ville smaka, "bättre än den vanliga broccoligratängen" av en tonåring som egentligen inte tycker om broccoli så mycket och slutligen ett "jättegott, kan jag ta med matlåda?". Själv tyckte jag att det var både riktigt gott, mättande och gav bra energi till kvällens gympapass.
2 paket bacontärn 600 g broccoli 3 ägg 3 dl grädde 200-250 g fetaost 100-150 g philadelfiaost 200 g keso Peppar och ev lite salt Basilika och oregano 2 dl riven ost
Knaperstek baconen. Tina broccolin. Lägg i en (smord) ugnsform. Blanda övriga ingredienser (förutom den rivna osten) och häll över. På med riven ost och in i ugnen 25-30 min på 200 grader.
I morse gjorde jag låtsastortillas som jag fyllde med skinka, ost, sallad, tomat, paprika och majonäs.
Låtsastortillas: 2 ägg, lite grädde, salt och 1 krm fiberhusk vispas och steks på båda sidorna som en stor platt omelett. Rikligt med smör i pannan behövdes för att kunna hälla ut den på en tallrik vid vändningen.
Till barnen stekte jag våra vanliga vändstekta ägg med ost på ena sidan. Det blev ett par över som jag kunde lägga trattkantarellstuvning på efter vår skogspromenad. Väldigt gott!
Knaperstek baconen. Vispa ihop övriga ingredienser. Blanda i baconen och häll upp i formarna. 20-25 min på 200 grader. Nästa gång kommer jag nog att fördela ost och bacon i varje form så det med säkerhet blir jämt fördelat. Ska prova med fetaost och soltorkade tonmater någon gång också.
I kväll blev det en gammal favorit. Jag gjorde en stor portion som räckte till både ett par gäster och ett par matlådor.
1,8 kg kycklingfilé
3 paket fetaost
5 dl creme fraiche
Salt och vitpeppar
En skvätt sweet chili sauce, kanske mellan 3 och 5 matskedar beroende på hur starkt man vill ha det och hur mycket sött man tål
Skar kycklingfiléerna i mindre bitar och la ut i en stor ugnsform. Blandade övriga ingredienser (fetaosten smulas sönder först) och hälde över. 200 grader i ugnen i en timme. Om man gör en mindre portion behövs det nog inte en hel timme.
Blomkålsris till (färsk riven blomkål stekt i smör) och en grön sallad med rapsolja och salladskrydda. Gäster och barn kunde välja jasminris :)
Såsen blev något vattnig...nästa gång ska jag prova att använda lite mindre cf och köra kycklingen runt halva tiden utan fetaosttäcket för att se om det finns vätska att hälla bort innan röran hälls över.
Tärna en zucchini och två paprikor. Stek en stund och blanda i 2 dl crème fraîche med soltorkade tomater och fetaost till exempel från Skånemejerier. Ät med stekt kassler. Snabbt och gott.
