Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Magic Bullet Chocolate

Kategori: Tips

25 g smör
25 g kokosolja
1 tsk (mått) kakao
1 tsk (vanlig stor tsk) pulverkaffe
Ev. lite salt
Cirka 2 dl kokande vatten

Mixa med stavmixer.

 

Korvbröd

Kategori: Middagar

4 ägg
1 dl kokosmjölk/grädde
2 msk olja
1/4-1/2 dl fiberhusk
1/2 dl kokosmjöl/fiber
1/2 dl sesammjöl/mandelmjöl
1 msk sukrin
2 tsk bakpulver
1 tsk salt

Obs! Mjölmängderna är ungefärliga, det beror på vilken sorts mjöl och fibrer man tar jag la till lite när degen svält och landade ungefär på angivna mängder.

Blanda blött och torrt var för sig och sedan ihop. Låt svälla i 10 min. Forma 6-8 korvbröd och baka på 200 grader i cirka 15 min.

Ostvåfflor

Kategori: Godsaker

Vi hittade på helt underbara låtsas-chips i helgen. Våffeljärnet var framme för ännu en i familjen fyllde år.

Lite ost läggs i våffeljärnet - i vårt fall tunna skivor hushållsost. En liten klick våffelsmet läggs på. Täcker över med mera ost och så gräddas våfflan/chipsen hårt! Ska bli gott att göra detta som fredagsmys snart med grönsaker och dip till.

 

Tonfiskbiffar (tundeller)

Kategori: Fisk

 

Perfekt om men vill ha något snabbt och varmt till lunch.

2 burkar tonfisk
2 ägg
2 msk fiberhusk
1 tsk salt
1/2-1 tsk lökpulver
ev lite grädde

Blanda allt och stek fiskbiffarna i smör.

Vi åt även fröbröd med æggesalat gjort på ägg, majonäs, salt och curry.

Källa: http://www.hjemmehosxenia.dk/2012/12/tundeller.html

 

Fänkålssoppa med saffran, räkor och lax

Kategori: Favoriter

 

 

Jag har dammat av ett gammalt recept som jag fått av en studiekamrat för många år sedan. Det blev populärt hos min släkt i Danmark, därav bilden nedan. Nu fick dock potatissoppan bli en fänkåls/blomkålssoppa.

Maken min blev väldigt nöjd med middagen. Jag fick höra både "fullpoängare" och "oväntat gott".

Vi hade räkor, lax och vitt vin till.

1 stort eller 2 små blomkålshuvuden eller motvarande mängd broccoli
400 g fänkål (2-3 st)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor

Grönsakerna hackas och bryns i smör.
Häll över 5 dl grönsaksbuljong och låt koka en stund.

1 påse saffran
1 msk timjan
1 tsk salt
Cayennepeppar (mängd efter önskat hetta)

Ha i kryddorna och koka tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer. Ha sedan i

5 dl grönsaksbuljong till och
2 dl crème fraîche

Servera soppan het med en klick creme fraiche. Ev. med räkor eller lax.

 

Äntligen fredag!

Kategori: Middagar

En av mina finaste kollegor frågade nyligen: vad äter egentligen en lchfare som fredagsmys? Jag tror jag svarade god mat, ostchips och baconchips. Jag glömde nötter, dip och grönsaker. Jag glömde även detta: goda frö/mandelbröd, god salami (olika typer så alla i familjen hittar något i deras smak), goda ostar (finns alltid någon ny att prova) smör, grönsaker och vin. Hela familjen var eniga om att detta är ett bra fredagsmys!