Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Grillmiddag

Kategori: Middagar


Emanuels kycklingkrydda:
Citronpeppar
Chilipulver
Gurkmeja 

Rebeccas pestosås:
150 g fetaost
2 dl cremefraiche 
1-2 msk pesto




Chipotle-majonnäs

Kategori: Grillat

1 ägg
2 dl olja
1 msk dijonsenap
2 msk citronsaft
1 msk chipotlepasta
salt
peppar

Så gott med hamburgare, smält ost, tomat och "salladsskydd" som lillkillen kallar salladsbladet.

 

Jag använde kylskåpskalla ingredienser.

Chipotleburgare

Kategori: Grillat

 
 

500 g köttfärs
1-1 1/2 msk chipotlepasta
lökpulver
salt och peppar

 

Grillat fläskfilé och kall sås med italiensk smak

Kategori: Grillat

 

 

Denna kväll blev det grillmiddag. Fläskfilébitarna la jag i morse i en marinad av rapsolja, soja och vår favorit när det gäller grillkött: Santa Marias Chicken & Steak.

 

 
Den kalla såsen gjorde jag (efter tips på LCHF-kvinnor Facebook) på 1 ägg, 1½ msk tomatpuré, 1 tsk torkad basilika, 2 pressade vitlöksklyftor, 2-3 krm örtsalt och 1½ dl rapsolja. Mixade allt utom oljan snabbt med stavmixer tillsatta sedan oljan lite i taget. Helst samma temperatur på ingredienserna. Som majonnäs alltså.
 

 

Till detta gröna pommes och paprika. Vår middagsgäst gjorde en grym guacamole med avocado, tomater, rödlök, jalapeno och koriander och bjöd dessutom på mojitos...

 

 
 

Grillad kyckling med squashplättar

Kategori: Middagar

 

Tillsammans med tomat, stekt squash, crème fraîche och ostchips gjort i stekpannan. Plättarna: 500 g riven squash 5 ägg 5 tsk fiberhusk drygt 1 tsk salt Chipotlepulver Jag ska testa med mindre mängd fiberhusk och kanske mindre mängd ägg för att se om det går att göra mindre "svampiga". Måste även testas med vitlök och/eller ost i.

 

Grillat på bryggan

Kategori: Middagar

 
Har kommit hem från en härlig båttur. Vi grillade på bryggan, coleslaw, grönsaker och några klickar Bregott med havssalt på köttbiten.
 

Goda burgare

Kategori: Favoriter

 
 
 
 
1000 g blandfärs
1 paket bacon (140g)
1/2dl vispgrädde
2 ägg
1 tsk Liquid smoke
2 msk grillkrydda

Gör så här: Klippt baconen i små bitar och stek dom lätt. Blanda ihopa allt i en bytta. Grilla hamburgarna på grillen.

Uppskattades väldigt av barnen. Vi vuxna åt dom i salladsblad med tomater, rädisor, majonäs och rostad lök. Bilden är från lunchen på jobbet dagen efter.

Receptet har vi från: http://patriknordelind.blogspot.se/2009/05/grillade-baconhamburgare.html

Panerad brieost

Kategori: Middagar

 
Ostbitarna vänds i vispat ägg, sedan i en blandning av sesamfrön och mandelmjöl. Steks i smör. Voila!
 
Fetaoströran är gjort av smulat fetaost, cremefraiche och sambal oelek.
 

Kycklingsallad

Kategori: Middagar

Det blev en sallad av resterna av de grillade kycklingfiléerna. Salladsmix tomat paprika bacon och dressing gjord på creme fraîche och Caesarsalladpulver.

Whiskymarinerad kyckling med broccolisallad

Kategori: Middagar

Marinad:
4 msk olja
2 msk whisky
2 msk soja
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal oelek

Tina broccolin i kokande vatten. Låt buketterna svalna och torka. Blanda med cremefraiche, majonäs, salt, peppar, gurkmeja och dijonsenap.

 

Grillkorv, ostflarn och varm morotssallad

Kategori: Middagar

Grillad kryddig korv

Senap Provencale

Morot strimlad och stekt i smör med torkad vitlök och timjan. Lite salt.

Ostflarn: 3 ägg, 3 msk majonäs, 3 dl riven ost. Klickas ut på bakplåtspapper. 225 grader, 10 minuter.