Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Svartvinbärssylt

Kategori: Godsaker

300 g svarta vinbär kokas med någon msk vatten och 1/2 msk vaniljpulver i ett par minuter. Blanda sedan med 3 msk sötningsmedel (jag använda sötströ)
och 1/2 msk chiafrön när det har svalnat.

Jag tror inte hållbarhetstiden är lång när det inte finns socker i så det är nog bra att äta upp det snabbt och längta till nästa säsong.

Supergott på chiaknäcke med smör och vit castello.

Chokladbiscotti

Kategori: Godsaker

Jag gör smulor av mina biscotti redan innan de bakats andra gången. Praktiskt att kunna ta lite smulor till grädde och bär t ex. Det är även väldigt gott som mandelbiscotti, alltså utan kakao. 

2 ägg
2 dl sukrin/sötströ
4 dl mandelmjöl
2 dl hackade mandlar
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Ägg och sukrin vispas pösigt. Övriga ingredienser blandas ihop och blandas sedan i. Forma en platt kaka på bakplåtspapper. 175 (150) grader i 30 min. Ta ut kakan och skär den i små bitar (smulor) med en vass kniv. Torka ut smulorna på bakplåtspappret i ugnen på 100 grader ½-1 timme. Låt svalna och förvara i en burk med tättslutande lock. 

Chipotle-coleslaw

Kategori: Middagar

1-2 tsk chipotlepasta
1-2 tsk spiskummin
1-2 tsk salt
1 dl crème fraîche
1/2-1 dl majonnäs
1/2 strimlad färsk vitkål

Kasslergratäng med chili och curry

Kategori: Middagar

Snabb och enkel matlådemat.

Skiva cirka 1 kg kassler och lägg i ett stort ugnsfat, gärna med ost mellan skivorna. 2-3 tärnade paprikor och 3-4 pressade vitlöksklyftor stekts lätt och läggs ovanpå. 5 dl vispgrädde vispas med 1 tsk sambal oelek och 1 msk curry och fördelas över. Sist ett lager med riven ost. In i ugnen 20-30 min på minst 200 grader.

Vi åt kokt broccoli (1 kg passade ganska bra i mängd) med smör och salt till.

Hemmagjord majonnäs

Kategori: Middagar

1 helt ägg
1 tsk senap
1/2 msk vitvinsvinäger
2 kryddmått havssalt
vitpeppar
några droppar worcestersauce
1 1/2-2 dl rapsolja

Häll allt utom oljan i stavmixarbägaren. Börja mixa och häll långsamt i oljan. 

Ingredienserna ska helst ha samma temperatur och oljan ska hällas i en tunn stråle.

Frukoströra

Kategori: Frukostar

Firar -15 kg idag med ägg- och avokadoröra till frukost. En stor kopp te med kokosolja till. Röran gjorde jag av 2 ägg, 1 avokado, majonnäs och lite salt.