Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Æbleskiver

Kategori: Jul


Egentligen är detta julmat men barnen lyckades övertala mig att göra dessa mitt i sommaren:

4 dl lättfil
3 ägg
1 tsk bikarbonat
2 msk fiberhusk*
2 msk pofiber*
1 msk kokosfibermjöl*
1/2 tsk salt
100 g smält smör

Blanda allt torrt. Dela äggen och vispa äggvitorna hårda. Blanda de blöta ingredienserna i de torra. Äggvitorna blandas i sist och mera försiktigt. Gräddas i ett danskt "æbleskivejern".
Doppas i sylt och florsocker. 

*eller 250 g vetemjöl i stället för dessa. 

Fylld gratinerad zucchini

Kategori: Bacon

 
Det blev en väldigt god och mustig smak på dessa fina. 
 
2 mindre zucchinin
500 g fläskfärs
1 pkt bacon
1 liten lök
Riven ost
Timjan
Curry
Gurkmeja
Kanel
Svartpeppar
Salt
 
Receptet hittade jag här:
http://vardagfest.blogspot.se/2013/09/kottfarsfyllda-squash.html?m=1
 
Samtidigt gjorde jag en köttfärslimpa av 500g fläskfärs till sonen som tycka att det var överraskande gott. Blandade köttet med ett ägg, salt, peppar, lökpulver och gurkmeja. Formade till en limpa, lindade i bacon (1 paket). Cirka 45 min i ugnen på 200-225 grader. 

Tonfiskröra på finncrisp

Kategori: Favoriter

 
Sonen gör sitt första inlägg här på bloggen! Han vill berätta om sin favoritfrukost som får honom att vilja äta frukost alla tider på dagen:
 
Blanda 2 burkar tonfisk (där oljan runnit bort) med majonnäs, ca 2 krm havssalt och ganska mycket färskmalen peppar. Lite citronsaft kan också vara gott. Lägg mycket av röran på en bit finncrisp med smör. Servera för ett barn som är hungrigt och sugen på något gott.  
 

Godkända våfflor

Kategori: Godsaker


Nu har jag hittat ett våffelrecept som platsar på bloggen enligt sonen. Vi äter dom med skinka och ost (en stund i mikron för crepes-känsla) eller med sockerfri sylt och vispgrädde. 
 
4 ägg
4 msk pofiber
4 msk fiberhusk
2 krm havssalt
6 msk smält smör
4 dl grädde
4 dl mjölk eller 2 dl grädde + 2 dl vatten
 
Blanda i en ingrediens i taget enligt listan. Låt stå några minuter och börja sedan grädda. 
 
Enligt Birgitta Höglunds recept:
http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=1087
 

Våfflor

Kategori: Mat för barn


På våffeldagen i går testade vi en ny variant som alla tyckte var helt ok och bättre än tidigare testade lchf-våfflor. 

1 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
4 tsk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 tsk sukrin
4 ägg
2 dl grädde
2 dl kolsyrat vatten
2-3 msk smält smör

Torrt och blött blandas var för sig och sedan ihop. Grädda 6-8 våfflor. Lägg våfflorna på gallret i en varm ugn en stund för att göra dom lite frasiga. Eller rosta dom lite på en typisk dansk platt brödrost om du har en sån. 

Servera med vispgrädde och hemlagad sockerfri sylt. Gärna för ett hungrigt barn 😄

Recept från: http://lchfveggiestyle.blogspot.se/2012_03_01_archive.html?m=1

Brændende kærlighed

Kategori: Middagar



Brinnande kärlek. En klassisk dansk rätt som egentligen görs med potatis. 

600 g blomkål/broccoli 
150 g riven ost
100 g färskost
Salt
Smör
2 paket bacon
1 gul lök

Börja med att hacka och steka löken i en massa smör. Skär/hacka även baconen som läggs i stekpannan när löken blivit ganska mjuka. Knaperstek sedan både lök och bacon. 

Samtidigt kokas kålen tills den är mjuk nog för att mosas. Häll bort vattnet, mosa och blanda i ost och salt. 

Den i familjen som inte tycker om lök fick toppa moset med falukorv stekt med lite bacon. 



Alla Hjärtans Dag

Kategori: Godsaker


I år fick barnen hjärtan utstansade ur pannkakor till frukost. Uppvärmda i mikron med smör, choklad och jordgubbar från frysen. Det blev även hemmarörd hallonyoghurt och jordgubbsyoghurt. 

Pannkakor till crepes

Kategori: Middagar

Äntligen har jag hittat ett recept på pannkakor till crepes som uppskattas av hela familjen. Sonen sa att han skulle kunna äta tiotusen av dessa och bad att få sådana till middag i morgon igen. 



4 ägg + 4 äggvitor eller 6 ägg
150 g cremefraiche
1/2 + cirka 1 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk sukrin gold
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser utom den sista dl grädde som i stället blandas i lite taget när smeten blir för tjock. Stek i smör. 

Vi fyller våra pannkakor med ost och skinka och avslutar ev med en variant med smör och påläggschoklad. Varje pannkaka värms en stund i mikron tills fyllningen har smält. 

Receptet har jag från http://www.hjemmehosxenia.dk/pandekager-tynde-laekre-og-lchf. 

Pocherad äggröra

Kategori: Frukostar

 
Koka upp vatten i en kastrull samtidigt som du vispar ihop 2-4 ägg. När vattnet kokar, häll i lite salt och rör om i kastrullen så du skapar en virvel. Häll långsamt i äggen, lägg på ett lock och räkna till 30. Häll bort det mesta av vattnet och häll till sist äggröran i en sil och låt det sista av vattnet rinna bort. Servera med örtsalt, smör och någon grönsak - för ett hungrigt barn.

Det sötaste vi har

Kategori: Mat för barn

Ost- och skinktorn

Kategori: Frukostar

Sonen undrade om jag gjort ett inlägg på bloggen om ost- och skinktorn ännu och tyckte att jag borde göra det. Så här kommer det:
 
 
En ny frukost har avlöst sonens tidigare favoriter och är för tillfället så populärt att han skulle vilja äta det varje dag, både vardag och helg, om han fick. 
 
6 tunna skivor skinka och en 8-10 skivor hushållsost varvas och läggs på en tallrik. Skinka längst ner och ost längst upp. Värms i mikron i knappt 1 minut så all ost smälter och rinner ut något. Får svalna en stund innan "tornet" som nu är ganska platt, delas i 6-8 bitar. 
 
Servera för något hungrigt barn 😊 Fungerar även bra som matsäck. 

Hemmarörd jordgubbsyoghurt

Kategori: Frukostar

Efter en längre diskussion med sonen i mataffären gick han med på att testa en hemmarörd yoghurt om han fick köpa en lätt-sockrad proteinmjölkshake utan modifierad majsstärkelse!!! Yoghurten fick klart godkänt men shaken föll honom inte i smaken förän den hade piffats upp med 10 droppar stevia. 
 
Jag tinade 6 jordgubbar i en skål och delade dom i mindre bitar. Blandade med 100 g turkisk yoghurt, lite fil, 2-3 droppar stevia och 1 droppe vaniljessens. 
 
Skön känsla av att inte längre vara en elak mamma som aaaaldrig (föreställ dig sonens klagande röst) köper jordgubbsyoghurt :)
 


 

Frukostmeny

Kategori: Frukostar

 
Här vår lista på frukostar. De som sonen tycker om, är markerade med stjärnor. Jordgubbssmoothie, med ägg och kokosfett för mättnad, är storfavoriten. 
 
Humöret blir stabilare och han står sig bättre mellan måltiderna när han börjar dagen med någon av dessa frukostar. 
 
När det blir ägg, i mikron eller mosade/hackade, blandar vi i en ordentlig klick smör, gott och mättande. Vi saltar oftast med havssalt eller örtsalt. 

Att få välja från menyn och bestämma över tillagningen och kryddningen, hjälper sonen att finna sig i att detta är hans frukostalternativ. Fil och flingor som han verkligen älskar, äter han ofta som efterrätt på kvällen i stället.

Jordgubbssmoothie

Kategori: Frukostar




1 ägg
1 rejäl matsked kokosolja utan smak
Lite kokande vatten
6 frusna jordgubbar
1/2-1 dl fil
1/2-1 dl grädde
3-4 droppar stevia vanilj
Lite vaniljpulver
 
Mixa vatten, ägg och olja. Lägg i jordgubbarna och låt dom tina en liten stund. Mixa. Häll i resten. Mixa och servera för något hungrigt barn. 
 
Jag gör även smoothien utan ägg men då med mera olja och grädde i stället
 
 

Salladsmiddag

Kategori: Middagar



Sallad till middag har blivit en favorit i vår familj. Alla äter paprika, tomat, riven ost, tonfisk och skinka. Sedan väljer vi olika: sallad, oliver, fetaost och majs

Jag gjorde en dressing på gräddfil, crème fraîche, sambal oelek, Heinz chilisås och worcestershiresås. Dottern vill dock hellre ha olja som dressing och lill-killen vill ha ketchup på sin sallad. 

Lunch till min sjukling

Kategori: Frukostar

Närande lunch till min förkylda 5-åring som helst vill ha kall mat.

Körsbärstomaterna har han redan ätit upp.