Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Carbonaragratäng

Kategori: Bacon

Hittade på en variant på broccoli carbonara till min carbonaratokiga familj:

800 g fryst broccoli
2 pkt bacon
4 ägg
3-4 dl grädde
riven ost
1 tsk salt
peppar
vitlökspulver
muskot
gurkmeja

Lägg broccolin i ett ugnsfat, in i ugnen som värms upp till 200 grader medan baconen skärs i bitar och steks ett paket i taget. Lägg baconen i fatet, häll över ägg, grädde och kryddor som blandats. Överst läggs osten. In i ugnen i cirka 30 minuter.

Chipotle-majonnäs

Kategori: Grillat

1 ägg
2 dl olja
1 msk dijonsenap
2 msk citronsaft
1 msk chipotlepasta
salt
peppar

Så gott med hamburgare, smält ost, tomat och "salladsskydd" som lillkillen kallar salladsbladet.

 

Jag använde kylskåpskalla ingredienser.

Omelettmuffins

Kategori: Ägg

 

 

Jag ska testa med lite större och tjockare skinkskivor nästa gång så inte äggsmeten rinner ut men det blev ganska bra ändå. Bra för brunch och picknick kanske.

12 skivor skinka läggs i en smord muffinsplåt. I med fyllning t ex fetaost, lök (från frysen mikrad med lite smör) och riven ost. 6 ägg och 1 dl grädde vispas med lite salt och peppar. Fördela i formarna. Pynta med lite purjolök. 15 min i ugnen på 200 grader.

 

 

Pannkakor

Kategori: Frukostar

4 ägg
100 g färskost
8 droppar stevia eller sötning motsvarande 2 tsk socker

Mixas och steks i smör.

Det blev 5 tunna pannkakor som vi åt som mikrovärmda crêpes med ost och skinka och ett par med sockerfri nutella.

Biscotti-smulor

Kategori: Favoriter

Jag har gjort biscotti-receptet ännu enklare i och med att jag smulat kakorna redan innan andra bakningen. Då slipper man skära i de hårda kakorna för att få smulor och det är lättare att ta bara lite.

2 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
2 dl hackade mandlar
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
 
Ägg och sukrin vispas pösigt först. Övriga ingredienser blandas och blandas i. Forma en kaka på bakplåtspapper. 175 (150) grader i 30 min. Ta ut och skär i smulor med en vass kniv. Torka ut smulorna i ugnen på 100 grader ½-1 timme. Låt svalna och förvara i tättslutande burk.
 
Supergott med grädde och jordgubbar till exempel.
 
 
 
 

Vi hade också biscottismulorna till dessa plättar som jag hittat på madbanditten.dk. Serverades tillsammans med vispgrädde och lite bär.

4 ägg
250 g keso
2 msk fiberhusk
1-2 tsk sukrin
rivet skal från en ekologisk citron
1 krm kardemumma

Jag mixade först keso och ägg för att bli av med klimparna, blandade allt och stekte i kokosolja.

 

Nutella

Kategori: Godsaker

Lax med fetaost- och citrontäcke

Kategori: Middagar

 

Fick detta tips av en arbetskamrat: lax med täcke av crème fraîche, smulat fetaost och rivet citronskal.

Vi åt ugnsgratinerad broccoli till.

 

 

Tacomiddag på en måndag

Kategori: Favoriter

Båda barnen var med i köket idag och båda godkände den hemmablandade kryddningen. Vi gjorde ostchips i ugnen till.

1,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
2 tsk paprikapulver

Till cirka ett kilo köttfärs. Källa: http://www.lchfrecept.com/ShowRecepy.aspx?ID=172

 


 

Asiatisk kyckling

Kategori: Kyckling

Nu är det projekt "matlådor" som pågår...

1,9 kg kycklingfilé
400-500 g champinjoner

2 dl kokosgrädde
2-3 dl grädde
2 dl crème fraîche
150-200 g hackat ingefära
4 tsk röd currypasta
2 tsk salt
1 tsk sambal oelek

ev vitlök
ev 2 tsk redix

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar, lägg i ugnform(ar) och börja tillaga på 200 grader. Dela champinjonerna. Koka ihop övriga ingredienser i en kastrull. När kycklingbitarna varit inne cirka en kvart hälls ev vätska bort och champinjonerna fördelas över. In i ugnen en stund till innan såsen hälls över. Kör färdigt i 15-30 min, tror jag det var.

Vi åt paprika och gröna pommes till, kryddade med malen koriander. Blomkålsris eller smörstekt spenat med salt, peppar och malen koriander passar också bra till detta.

Lasagne

Kategori: Favoriter

 

 

Jag gjorde två omgångar av denna sats lasagneplattor:

4 ägg (8 ägg)

½ dl fiberhusk (1 dl)

125 g färskost (250 g)

Vispa äggen pösiga, vispa sedan i resten. Sprid ut smeten på ett bakplåtspapper. Lägg på ett bakplåtspapper och kavla ut tills smeten är så jämnt fördelat som möjligt. Baka på 150 grader i 10 minuter med båda bakplåtspappren kvar. Låt svalna lite och skär ut plattor.

Jag gjorde köttfärssås i två stekpannor. Det räckte även till en mindre vanlig lasagne till barnen. Fast vår blev så god och vanlig i smaken så de får nog äta samma som oss nästa gång :)

1600 g köttfärs

1000 g krossade tomater

2 dl tomatpuré

10 vitlöksklyftor

2 msk kalvfond

1 tsk sambal oelek

½-1 msk basilika

salt och peppar

 Stek köttfärsen, ha i övriga ingredienser. Låt småputtra en stund.

 

Ostsåsen var otroligt enkel:

5 dl creme fraiche

2,5 grädde

250 g riven ost

salt och vitpeppar

Grädde och creme fraiche kokas en stund. Kastrullen tas av plattan och osten blandas i. Smaka av med salt och peppar.

Varva sås och plattor och avsluta med ett lager med 100-200 g riven ost. 20-25 minuter på 225 grader.

Källa: http://56kilo.alltforforaldrar.se/en-god-lasagne-lchf/

 

 

Chia-knäcke

Kategori: Bröd

Jättegott och det ska vara nyttigt med chiafrön:

50 g chiafrön (3/4 dl)
50 g sesamfrön (1 dl)
50 g solrosfrön (1 dl)
100 g pumpakärnor (2 dl)
1 1/2 msk fiberhusk
3/4 tsk salt

Blanda allt torrt och rör sedan i 4 dl vatten. Låt stå i några minuter medan ugnen värms upp till 150 grader. Sprid ut smeten så jämnt som möjligt på ett bakplåtspapper smort med olja.  Baka 50-60 minuter. Ta ut efter ungefär halva tiden och skär ut 16 bitar med kniv eller pizzaslicer. Låt gärna bröden stå en stund på eftervärmen och torka ut. 


Originalrecept: http://www.bravara.se/chiaoriginal.htm

Lördagsgodis

Kategori: Godsaker

Inte riktigt low lowcarb men det var jo lördag...

Mixa
1 dl mandelsmör
1 dl jordnötssmör
1-2 msk kokosolja
3 msk kakao
1-2 msk sukrin gold
1 nypa havssalt

Blanda i
1 dl hackade valnötter
2-3 hackade dadlar

Sprid ut i plast- eller pappersklädd form. Ställ i frysen. Efter ett par timmar går det bra att skära i bitar som förvaras i frysen eller möjligen går det bra i kylskåp också.