Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Pizza

Kategori: Middagar


För 2 plåtar:
3 dl pofiber
3 dl mandelmjöl
2 påsar riven parmesanost
6 msk fiberhusk
2 tsk salt
6-7 dl vatten

Blanda och dela i 2 bitar. Tryck och kavla ut mellan 2 bakplåtspapper. In i ugnen 20 min 175 grader. På med tomatsås, ost, skinka, tonfisk och svarta oliver. Cirka 15 till i ugnen. 

Recept: http://wahlman.blogspot.se/2013/09/pizza.html?m=1

Fathead-pizza

Kategori: Favoriter



Denna pizzabotten har blivit väldigt populär i den danska lchf-världen på senare tid. Har inte länken till originalet men denna version testade vi idag:
 
200 g mozzarella (cheddar ska också fungera)
3 msk färskost
40-50 g pofiber eller sesammjöl 
(mandelmjöl i liknande mängd ska också gå bra, större mängd om man mal den själv)
1 ägg
Kryddor: salt, vitlökspulver, timjan eller vad man nu uppskattar
 
Blanda och smält osten på låg värne i en kastrull med tjock botten. När klumpen har samlat sig och är blank rörs det övriga i. Degen kavlas ut mellan  två bakplåtspapper och bakas i ugnen i 8 min 200-225 grader. Nagga degen för att undvika luftbubblor. På med fyllning: tomatsås, riven ost och t ex köttfärs. In i ugnen 20-30 min. 

Snabba minipizzor

Kategori: Lunch



Kesoplättar med tomatpure, basilika, oregano, skinka, salami och ost. I ugn eller mikro. 

Meatza

Kategori: Pizza



Tryck ut 600-800 g köttfärs i en större ugnsform. Tryck ordentligt upp åt kanterna eftersom köttet dra ihop sig rätt mycket. Lägg på en italiensk tomatsås gjord på krossade tomater, vitlök, smör, salt, peppar, oregano och basilika. Sedan rejält med ost och sist (som på pizzeriorna) fyllning t ex salami eller som här skivad ölkorv. In i ugnen på 200 grader tills den ser färdigt ut.  Pizzasallad eller andra grönsaker till. 

Pizza med liiite blomkålssmak

Kategori: Pizza

Pizza på blomkålsbotten. Ska ta lite mindre blomkål nästa gång för familjens skull. 

Syrrans pizzamuffins

Kategori: Middagar

Min syster har förbättrat detta recept. Testade i kväll med stor succé hos mina killar. Vi smälte racletteost och hällde över våra muffins när vi delat dom på mitten.

 

1 pakke bacon i tern
6 cocktailtomater
2 dl græskarkerner (pumpakärnor)
2 dl revet ost

6 æg
1 dl majonæse
2 dl piskefløde (vispgrädde)
1 tsk psyllium (fiberhusk)
1 tsk bagepulver
2 tsk oregano
salt og peber
12 muffinforme

Steg baconternene sprøde. Skær tomaterne i tern. Blend græskarkernerne til mel. Bland græskarmelet med alle øvrige ingredienser på nær revet ost. 
Læg 2 spsk dej i bunden af hver form. Fordel ost, tomattern og bacon tern i formene. fordel resten af dejen. Bages 20 min. ved 200 grader.

Vitkålspizza

Kategori: Middagar

Botten:
300 g riven kokt vitkål (jag rev och kokade vitkålen 5-10 min dagen innan)

200 g riven ost

4 ägg
4 tsk fiberhusk
Salt
Peppar
Oregano
Salladskrydda

Blanda och smeta ut på en plåt med bakplåtspapper med en bra 20 min i ugnen, 200 grader. Sedan på med fyllningen:

Tomatsås
Köttfärs
Skinka
Fetaost
Oliver
Soltorkade tomater
Ost

In i ugnen 15-20 min.

 

Fredagsmysigt

Kategori: Bacon

 
Pizzamuffins till de vuxna (http://keskinensmat.blogg.se/2012/september/fredagsmys.html), snabba pizzor på tunnbröd till barnen, bacon/ost-chips, hemlagad dip (som till en klassisk räkcocktail), grönsaksstavar och lite fetaost. Bacon/ost-chipsen gör jag genom att steka bacon halvfärdigt och sedan lägga på lite skivad ost på och steka en stund tills "chipsen" börjar bli lite hårda och krispiga.
 
 

Pizzor på blomkålsbotten

Kategori: Middagar

Jag gjorde två plåtar med pizza i kväll. Smeten till bottnarna gjorde jag på:
 
1 stort blomkålhuvud
4 ägg
200 g riven ost
4 tsk fiberhusk
Ev salt, pepper och oregano
 
Jag hackade blomkålen fint i matberedaren, blandade i det övriga. Smetade ut smeten med fingrarna och bakade varje plåt 15-20 minuter. Sedan på med tomatsås, fyllning och ost och in i ugnen i 20-25 minuter.
 

Fredagspizza

Kategori: Middagar

Jag gjorde pizzabottenbitarna kvällen före då vi åt några av bitarna som ett bröd att lägga burgaren på men vi tyckte inte det var så gott så förväntningarna på vitkålspizzan var inte så höga....men det var väldigt gott. På den där nivån när man längtar tills nästa gång.

Jag gjorde tomatsåsen på olja, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 förpackning krossade tomater, salt, peppar, oregano och basilika. Den fick stå och puttra medan jag stack ut på en löprunda, cirka en halvtimme alltså.

Barnen fick göra sina pizzor på tortillabröd och vi la på skinka, ost, fetaost och oliver på några stycken.

 

Pizza på vitkålsbotten

 

500 g riven vitkål
2 pressade vitlöksklyftor
100 g riven ost 
3 ägg
6 tsk fiberhusk
Salt, peber, ev andra kryddor

Blanda allt och bred ut smeten på ett bakplåtspapper. 200 grader. Först 10 minuter sedan tog jag ut skar ut bitar med pizzaslizern, vände bitarna och körde cirka 10 minuter till.

Inspiration: http://www.madbanditten.dk/2012/09/24/frokostpizza-eller-rosti-af-hvidkal/

Pizzabotten

Kategori: Middagar

Testar ett nytt recept. Kan omöjligt bli lika mättande som mandelpizzabotten men det ser gott ut nu när den står i ugnen.

200 g philadelphia
250 g riven ost
3 ägg
1 msk fiberhusk
lite tomatpure
salladskrydda
vitpeppar

Utsmetad på bakplåtspapper 170 grader i 20 minuter. På med fyllning 15 minuter på 200 grader.

Köttfärspizza

Kategori: Middagar

Gjorde botten enligt detta recept:
http://tessanslchf.blogspot.se/2011/06/lchf-pizza-med-mandelbotten.html?m=1

 

INGREDIENSER TILL EN PLÅT:

 

5 dl mandelmjöl

 

1 tsk fiberhusk

 

1 tsk bakpulver

 

1,5 vatten

 

1 ägg

 

2 dl riven ost

 

GÖR SÅHÄR:

 

1. Sätt ugnen på 225 grader

 

2. Rör ihop alla ingedienserna och låt svälla i cirka 10 minuter

 

2. Lägg bakplåtspapper på en plåt och smeta sedan ut degen så tunnt och jämt som möjligt.

 

3. Grädda bottnen i cirka 10 minuter

 

4. Ta ut och lägg på valfria ingredienser

 

5. Grädda sedan i ugnen tills osten är smält och övriga ingredienser har fått fin färg

 

 
Körde botten 12 minuter innan jag la på sås av stekt vitlök, tomatkross och kryddor: basilika, oregano, salt och peppar.