Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Panerad brieost

Kategori: Middagar

 
Ostbitarna vänds i vispat ägg, sedan i en blandning av sesamfrön och mandelmjöl. Steks i smör. Voila!
 
Fetaoströran är gjort av smulat fetaost, cremefraiche och sambal oelek.
 

Olika ägg

Kategori: Frukostar

 
Vi testade lite olika ägg till lunch. Brukar annars vara frukostmat för oss:
Ägg med brie och lite sesamfrön och mandelmjöl på.
Ägg med brieost och chipotlekrydda på.
Inte på bilden: cowboyägg utan tabasco - stekt curry och basilika, ett ägg knäcks och steks i detta.
 
Blomkål, paprika och fetaoströra (fetaost, cremefraiche och sambal oelek) till.

Kanelpannkaka

Kategori: Frukostar

 
Väldigt mumsig sen frukost idag:
 
2 ägg
1,5 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk pofiber
1 tsk kanel
lite kardemumma
 
Vispade och stekte 4 små pannkakor i ekologisk kokosolja.
 
Pofibern använde jag mest bara för att jag köpt den för länge sen och måste testa. Det går säkert bra utan den också. Jag  fick hälla i lite extra grädde på slutet.
 
Jag hade lite vispad grädde med vaniljpulver över från igår, mycket gott till, några blåbär hade nog varit gott också.

Räkmackor på ostflarn

Kategori: Bröd

Ostflarn fungerar jättebra som bröd: 3 ägg, 3dl ost och 3 matskedar majonäs. Ska testa lite fiberhusk i smeten nästa gång. Drygt 10 min i ugnen 200 grader. 

BISCOTTI

Kategori: Godsaker

 
 
 
Biscotti betyder bakad 2 gånger. Jag hittade detta recept inför midsommarhelgen och gjorde en dubbel sats direkt: http://lchfexperiment.wordpress.com/2010/05/23/biscotti/
 
2 ägg
2 dl sukrin
4 dl mandelmjöl
2 dl hackade mandlar
2 tsk bakpulver
vaniljpulver
 
Ägg och sukrin vispas pösigt först. Övriga ingredienser blandas och blandas i. Forma två limpor på bakplåtspapper. 175 (150) grader i 30 min. Ta ut och skär i ½-1 cm tjocka skivor. Torka ut skivorna i ugnen på 125 grader. Låt svalna och förvara i tättslutande burk.
 
Hur gott som helst att sedan skära med en vass kniv (smula) och strö på bär och vispad grädde. Hjälpte mig att kunna avstå från midsommartårtan :) I dag testade vi även att "fejka" äppelpaj: mikrade 1/4 äpple i bitar tillsammans med kanel en liten stund. På med en smulad biscotti och vispad grädde. Mmmmmmm.
 
http://lchfexperiment.wordpress.com/2010/05/23/biscotti/

Asiatisk kyckling

Kategori: Middagar

Kokosfett för stekning
1,5 kg kyckling

6 vitlöksklyftor
15 stora champignoner
2 paprikor
2 burkar bambuskott
 
1 burk kokosmjök
2-3 dl cremefraiche/grädde
 
4-8 msk jordnötssmör
2-3 tsk sambal oelek
1-2 tsk röd curry
Saften av en lime
2 tsk salt
 
Stekt vitkål och sallad till. Gott med jordnötter och/eller cashewnötter på.

Mikro-mandelbröd

Kategori: Bröd

25 g smör
1 ägg
1 dl malen mandel
1 msk krossade linfrön
1 msk sesamfrön
Lite salt

Smält smöret i en djup men ändå platt tallrik. Vispa i ägget och sedan övriga ingredienser. Kör 2 minuter i mikron.

Knäckebröd

Kategori: Bröd

Jättegott knäckebröd, det ska jag göra snart igen!
 
 
2 dl linfrö
2.5 dl blandade frön: solrosfrö, pumpakärnor, sesamfrö och ev lite mandelmjöl
1 msk fiberhusk
2.5 dl vatten
1 tsk salt
 
Blanda allt och låt svälla nån minut. Bre ut på en plåt med papper och skär rutor. 160 grader i ungefär 60 min. Håll koll så det inte bränns på slutet och känn efter när det är hårt. Bryt i bitar när det svalnat.