Keskinens mat

LCHF works in mysterious ways...

Salladsbuffé

Kategori: Middagar



Bra med enkel matlagning efter en lång dag i backen. Många olika rester gjorde denna goda sallad med lite av allt möjligt:

Isbergssallad 
Ruccola
Babyspenat
Tacokött
Tonfisk
Bacon
Lax
Stenbitsrom 
Fetaost
Mozarella 
Riven ost
Paprika
Körsbärstomater
Gurka
Avokado 
Torrostade jordnötter

Dressingen gjorde vi av cremefraiche, majonäs, tacosås medium, worschestersås, ketchup, salt och peppar. 

Dotterns tallrik såg ut såhär:



Rostade pumpakärnor

Kategori: Middagar


Ett par dl pumpakärnor, ett par matskedar olja och ett par teskedar salt blandas i ett stort ugnsfat. 15-20 min på 200 grader. 

Brændende kærlighed

Kategori: Middagar



Brinnande kärlek. En klassisk dansk rätt som egentligen görs med potatis. 

600 g blomkål/broccoli 
150 g riven ost
100 g färskost
Salt
Smör
2 paket bacon
1 gul lök

Börja med att hacka och steka löken i en massa smör. Skär/hacka även baconen som läggs i stekpannan när löken blivit ganska mjuka. Knaperstek sedan både lök och bacon. 

Samtidigt kokas kålen tills den är mjuk nog för att mosas. Häll bort vattnet, mosa och blanda i ost och salt. 

Den i familjen som inte tycker om lök fick toppa moset med falukorv stekt med lite bacon. 



Ostwrap

Kategori: Bröd



100 g riven mozarella sprids ut på en varm stekpanna med lite smält smör i. Stek på svag till medel värme och vänd när den fått färg. Stek tills den fått färg på andra sidan också. 

Ugnsrostad broccoli

Kategori: Tillbehör



1 kg färsk broccoli sköljs och delas i mindre bitar. Blandas med 4-5 msk olja och xx salt. Sedan 20-30 min i ugnen på 200 grader. 

Alla Hjärtans Dag

Kategori: Godsaker


I år fick barnen hjärtan utstansade ur pannkakor till frukost. Uppvärmda i mikron med smör, choklad och jordgubbar från frysen. Det blev även hemmarörd hallonyoghurt och jordgubbsyoghurt. 

Cheeseburger-sallad

Kategori: Köttfärs


Per portion:

Dressingen görs på 2 msk majonäs, 2 msk cremefraiche, 2 msk tomatketchup/1 msk tomatpuré, 1 tsk sukrin gold, 1/2 msk vitvinsvinäger, 1/2 tsk lökpulver, 1/4-1/2 tsk salt och ev tabasco. 

Cirka 200 g köttfärs steks i smör med 1/2 finhackat lök och 1/2 pressad vitlöksklyfta

Läggs upp tillsammans med:
Sallad
Tomater
Cheddarost riven eller i kuber
5-10 skivor smörgåsgurka

Receptet hittade jag på:
http://www.fooderific.com/recipe/425469/

Snabb kladdkaka

Kategori: Godsaker


4 äggulor (2 ägg)
2 msk sukrin gold
50 g smält smör
1 dl mandelmjöl
2-3 msk kakao
2 msk kokosfibermjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
4 msk grädde

1 min i mikron i en djup tallrik med platt botten. 


Frukostfrallor

Kategori: Bröd




2 dl pofiber
5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
(1/2-1 tsk kardemumma)
4 ägg
2 msk äppelcidervinäger 
2½ kokande vatten 

Blanda de torra ingredienserna och rör i äggen, sedan vinägern och sist vattnet. Låt stå en liten stund. Forma 6 frallor med blöta händer. Baka 45-50 minuter på 175 grader. Dela och rosta gärna. 

Receptet har jag härifrån: https://myfattyassets.wordpress.com/tag/boller/

Enkel pannbiff

Kategori: Köttfärs


600-800 g köttfärs
Pepparmix
Salt
Tomatpuré
Grädde
Ev oregano

Smält smör i en stekpanna och tryck ut köttfärsen i pannan. Låt steka en stund innan du delar pannbiffen och vänder på bitarna. Krydda på båda sidorna. Når båda sidorna har fått stekyta tillsätts tomatpuré och grädde, ev oregano. Låt puttra en stund och servera med grönsaker. 


Pannkakor till crepes

Kategori: Middagar

Äntligen har jag hittat ett recept på pannkakor till crepes som uppskattas av hela familjen. Sonen sa att han skulle kunna äta tiotusen av dessa och bad att få sådana till middag i morgon igen. 



4 ägg + 4 äggvitor eller 6 ägg
150 g cremefraiche
1/2 + cirka 1 dl grädde
1 msk fiberhusk
1 msk sukrin gold
1 tsk salt
1/2 tsk vaniljpulver

Blanda alla ingredienser utom den sista dl grädde som i stället blandas i lite taget när smeten blir för tjock. Stek i smör. 

Vi fyller våra pannkakor med ost och skinka och avslutar ev med en variant med smör och påläggschoklad. Varje pannkaka värms en stund i mikron tills fyllningen har smält. 

Receptet har jag från http://www.hjemmehosxenia.dk/pandekager-tynde-laekre-og-lchf. 

Blåbärsmugcake

Kategori: Godsaker


1 ägg
Drygt 1/2 dl mandelmjöl
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
3 msk blåbär
15 droppar stevia
1 msk mjölk eller grädde

1. Blanda ingredienserna i en skål
2. Smörj en kopp med kokosfett och häll ner smeten i denna
3. Micra på full effekt 1,5-2 min

Pocherad äggröra

Kategori: Frukostar

 
Koka upp vatten i en kastrull samtidigt som du vispar ihop 2-4 ägg. När vattnet kokar, häll i lite salt och rör om i kastrullen så du skapar en virvel. Häll långsamt i äggen, lägg på ett lock och räkna till 30. Häll bort det mesta av vattnet och häll till sist äggröran i en sil och låt det sista av vattnet rinna bort. Servera med örtsalt, smör och någon grönsak - för ett hungrigt barn.

Det sötaste vi har

Kategori: Mat för barn

Ost- och skinktorn

Kategori: Frukostar

Sonen undrade om jag gjort ett inlägg på bloggen om ost- och skinktorn ännu och tyckte att jag borde göra det. Så här kommer det:
 
 
En ny frukost har avlöst sonens tidigare favoriter och är för tillfället så populärt att han skulle vilja äta det varje dag, både vardag och helg, om han fick. 
 
6 tunna skivor skinka och en 8-10 skivor hushållsost varvas och läggs på en tallrik. Skinka längst ner och ost längst upp. Värms i mikron i knappt 1 minut så all ost smälter och rinner ut något. Får svalna en stund innan "tornet" som nu är ganska platt, delas i 6-8 bitar. 
 
Servera för något hungrigt barn 😊 Fungerar även bra som matsäck.