Keskinens mat

Denna skinksallad bjöd min mamma på när jag senast var i Danmark och hälsade på. Jag hade själv glömt bort det men hon kom ihåg att jag tycker om den.

400 g skinkspill hackas med 1 liten lök. Blandas sedan med lagom mycket majonäs och lite vitpeppar och kanske lite salt. Så gott på t ex fröknäckebröd. 

Hon hade gjort mindre portioner av färdighackad skinka och lök som hon kunde tina och blanda med majo och krydda.

I morse gjorde jag låtsastortillas som jag fyllde med skinka, ost, sallad, tomat, paprika och majonäs.

Låtsastortillas: 2 ägg, lite grädde, salt och 1 krm fiberhusk vispas och steks på båda sidorna som en stor platt omelett. Rikligt med smör i pannan behövdes för att kunna hälla ut den på en tallrik vid vändningen.

Till barnen stekte jag våra vanliga vändstekta ägg med ost på ena sidan. Det blev ett par över som jag kunde lägga trattkantarellstuvning på efter vår skogspromenad. Väldigt gott!

4 ägg
2 msk fiberhusk
2 krm vaniljpulver
2 dl grädde
2 dl mjölk

Sparade 1/2 dl av mjölken och hade i den mot slutet när smeten började bli tjock och lät smeten svälla en stund innan jag stekte.

Stekte plättar i rikligt med ekologisk kokosfett. Stekte även lite äppelbitar med kanel och sedan hackade mandlar med kanel. La på plättarna tillsammans med vispad grädde.

Det tog lite tid men var sååå värt det. Hemskt gott var det!

Rörde ihop sylt till pannkakorna lördag morgon: hallon, blåbär, stevia och vaniljpulver.

Måste prova det nyaste jag hört om ang HF: varm dryck med kokosfett, kaffe eller te, ev smaksatt med kanel, vanilj eller kakao. Vispat med en stavmixer eller i en Magic Bullet blir det krämigt.

Jag testade det som kvällsfika, te, kanel och 1 msk kokosfett = 15 g. Jag tror kanske att kanelen var sämsta smaken att börja med för mig. Det gick bra att dricka men känns inte omedelbart som något att längta efter. Jag ska testa med kakao imorgon. Även magiskt kaffe (Magic Bullet Coffee).

Ska drycken ersätta en måltid behövs kanske 30-60 g fett. En del av fettet kan ersättas med smör. Poängen med detta är att kunna få i sig tillräckligt med fett för långtidsmättnad utan att man samtidigt får i sig protein. Detta är kanske främst intressant för dom som hamnar på en platå beträffande viktnergång

Tema-frukost med kokosolja i teet, kokosbröd med smör och ost och kokos även i müslin. Kanske liiiite väl mycket av det goda :)

Då var det dags att testa om vi gillar lchf-müsli...

3 msk smör
2 msk ekologisk kokosfett
2 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 krm vaniljpulver

Fettet smältes i stekpannan och mjölet blandades och stektes/värmdes i däri på svag till medel värme en stund och fick sedan svalna.

3 msk rapsolja
2 msk kokosolja
1 dl mandlar
1 dl valnötter
1 dl hasselnötter
1 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön

Nötterna hackades, allt blandades och spreds ut i en långpanna. Sedan 15 min i ugnen på 175 grader. Rörde om ibland. Blandades sedan med mjölblandingen.

Det var gott men jag ska nog prova utan mjöl nästa gång och öka vaniljhalten. Ska även prova med kanel någon gång.

Keso
Crèmefraiche
Blåbär
Jordgubbar
Kiwi
Hackade mandlar
Hackade valnötter

Kanske lite väl mycket kolisar för mig men så fräscht och somrigt och gott.

Mättande plättar med följande ingredienser:

4 msk mandelmjöl
3 tsk fiberhusk
1/2 tsk bakpulver
3 ägg
2 dl grädde
Lite salt

Stekte dom i kokosolja och åt med stora blåbär. Godaste mandelplättarna hittills!

Lill-killens favorit:

500 g keso
4 ägg
2 msk fiberhusk
lite salt

Blanda och stek i smör

Vi hade lite jordgubbar över från igår så dom blandade jag med turkisk yoghurt och åt till.

Dessa fungerar också som botten i minipizzor. Lite tomatpuré smetas på, basilika på, ett par skivor skinka och ett par skivor ost på. In i mikron en stund.

http://www.alltforforaldrar.se/56kilo/kesoplattar

Minstingen ville ha fattiga riddare till frukost på sin födelsedag. Fast för de vuxna blev det mandelplättar:

4 ägg
4 msk mandelmjöl
4 msk grädde
3 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Lite salt
Stek i kokosolja